Layer cake de Nutella

¡Hola!

Hoy vengo a sabotearos la operación bikini… porque una vez veáis esta receta no podréis evitar hacerla y comeros la tarta entera…

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Se trata de una tarta con un super bizcocho de chocolate…

… con una mousse irresistible de nutella por dentro…

… y cubierta de una espectacular crema de nutella…

¡SI! No me matéis!!!! Está tan buena como suena.

Resulta que hace un par de semanas fue el cumpleaños de una amiga mía del pueblo… así que tenía que hacerle una tarta, claro. Después de darle muchas vueltas, decidí que tenía que ser de nutella… porque mi amiga es una auténtica fan de la nutella. Después de buscar mil y una recetas no encontraba ninguna que me convenciera… así que decidí hacer un mix de varias recetas y ha salido esta tarta tan espectacular.

Unknown

De verdad… no os hacéis a la idea de los buena que está!!!

Como sé que no podéis esperar más para hacerla, aquí os dejo con la receta:

 Ingredientes
Para el BIZCOCHO (para un molde de 16cm)
200g de azúcar
200g de aceite
100g de huevos
150g de harina
50g de cacao
6g de levadura
130g de agua hirviendo
Una pizca de sal

Para la mousse de Nutella
200g de queso tipo philadelphia
85g de nata líquida
100g de nutella
50g de chocolate con leche
Media cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla con Nutella
4 yemas de huevo
55 ml de agua
175g d azúcar
250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200g de Nutella

BIZCOCHO
He usado la misma receta que usé para hacer el bizcocho de chocolate de la Layer Cake de compota de fresas y ganache de chocolate

– Mezclamos con la ayuda de unas barillas el azúcar con el aceite.
– Incorporamos los huevos uno a uno. No podemos incorporar el segundo huevo hasta que el primero no esté integrado.
– Tamizamos los sólidos (harina, cacao y levadura) y los incorporamos a la mezcla.
– Añadimos el agua hirviendo y la sal. ¡Y listo!
Yo horneé las tres capas por separado. Para hacer esto tenéis dos opciones: Llenar tres moldes del mismo tamaño con la misma cantidad de masa en cada uno o, si no tenéis tres moldes (como yo), dividís la masa en tres partes iguales (las reservamos en boles) y vamos horneado las capas una a una. Hornearemos a 180ºC durante 20 minutos.

MOUSSE DE NUTELLA
– Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate con leche con la ayuda de unas barillas.
– Derretir el chocolate con leche y añadir a la mezcla.

CREMA DE MANTEQUILLA CON NUTELLA
-Poner en la batidora las 4 yemas de huevo y empezar a batir a velocidad media-alta.
– Mientras, poner a hervir el agua con el azúcar. Tenemos que alcanzar los 118-120ºC.
– Una vez hemos llegado a la temperatura indicada, las yemas de huevo ya empezarán a estar montadas. Añadiremos el almíbar a hilo y procurando no tocar las barillas. Seguimos batiendo la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente.
– Cuando haya enfriado, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y seguiremos batiendo hasta que la crema tenga una textura sedosa.
– Finalmente, incorporar la nutella, batir unos dos minutos más y ya estará lista.

MONTAJE
Si una vez horneados los bizcochos no os han quedado completamente planos los vamos a dejar rectos con la ayuda de una lira o de un cuchillo. Debéis manipular el bizcocho con mucho cuidado porque es muy húmedo y se rompe con mucha facilidad.

Cuando tengamos los bizcochos listos vamos a poner uno encima de la base que usaremos para presentar la tarta. Encima, pondremos una buena capa de mousse de Nutella. Otra capa de bizcocho, otra capa de mousse y finalmente pondremos la última capa de bizcocho encima.

Ahora, cogeremos la crema de mantequilla con Nutella y haremos una capa sujetamigas: consiste en hacer una capa de crema muy fina que cubra toda la tarta con la intención de que aguante las migas y estás no se desprendan de la tarta dando como resultado una tarta cubierta de crema mezclada con migas… lo que queda realmente feo. Una vez tenemos la capa hecha, dejamos la tarta en la nevera durante unos 30 minutos para que la crema enfríe y sea más fácil hacer la capa final.

Una vez está la crema fría, sacar la tarta de la nevera y cubrirla con una buena capa de crema de mantequilla de nutella. Decorar como más os guste y… ¡COMEEEEEEEER!

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Sí.

Es así de sencilla.

Y así de buena.

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Siento sabotearos la operación bikini… ¡¡pero no quiero ser la única que engorde aquí!!

Y además es taaaaan fácil de hacer que no tenéis excusas!

Prometo que la próxima receta será muuuy refrescante… ¡ya ha empezado la temporada de helados en mi casa!

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¡Hasta pronto!

¡Invasión magdalenil en mi cocina!

¡Hola!

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Ya se acerca el fin de curso, ya me quedan solo dos semanas. Y aunque eso es bueno, también significa que estoy de exámenes y de entregas de trabajos hasta arriba, así que entre el cole, el trabajo y encima tener que estudiar no me queda tiempo para nada. Aún así, he sacado algo de tiempo para escribir esta entrada.

El martes tengo la entrega del trabajo final de grado, así que he tenido que preparar algunas magdalenas para la exposición. El trabajo consistía en la creación de un negocio (pastelería en nuestro caso). Teníamos que determinar, también, un producto estrella y en nuestro caso son las magdalenas. Magdalenas de muchos sabores y muchos tipos, pero para la exposición hemos hecho solo algunas. Como nosotras (mi compañera y yo) hemos creado una pastelería sin gluten y sin lactosa, las recetas que os traigo hoy son sin esos dos alérgenos. He elaborado magdalenas de yogur y miel y magdalenas tradicionales, de manzana con mermelada de albaricoque, de chocolate blanco y almendras y de arándanos.

Así que no perdamos más tiempo y vamos a empezar!

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MAGDALENAS DE YOGUR Y MIEL (sin gluten y sin lactosa)

INGREDIENTES (para unas 15 magdalenas)
170g de huevos
250g de azúcar moreno
50g de leche de arroz
310g de aceite de girasol o de oliva suave
375g de harina*
12g de levadura
37g de miel
100g de yoghurt sin lactosa
Sal

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 250ºC
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien intregado.
  • Añadir la leche de arroz, el aceite y el yoghurt.
  • Tamizar la harina con la levadura e incorporar. Mezclar hasta que sea homogéneo.
  • Añadir la miel.
  • Batir a máxima velocidad durante 3 minutos.
  • Reposar la masa en nevera durante una hora (esto es importante para que las magdalenas salgan con copete).
  • Rellenar de masa las cápsulas y poner un poco de azúcar moreno por encima.
  • Hornear a 210ºC entre 16 y 18 minutos.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla…¡y a comer! Están muy muy muy buenas. ¡Ya estoy deseando desayunar mañana!

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Para las magdalenas de manzana, arándanos y chocolate blanco con almendras he usado la receta de las magdalenas tradicionales que expliqué en un post anterior, aunque con algunas modificaciones para hacer sin lactosa. Igualmente, os dejo la receta aquí:

MAGDALENAS TRADICIONALES (y sus variaciones)

INGREDIENTES (para unas 12 magdalenas)
200g de huevos
200g de azúcar
50g de leche de arroz
250g de harina*
6g de levadura
Sal
125g de aceite de girasol

PREPARACIÓN

  • Batir los huevos. Cuando hayan doblado su volumen, añadir el azúcar.
  • Añadir el aceite y la leche.
  • Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar. Batir hasta que sea una mezcla homogénea.
  • Batir a máxima velocidad durante 3 minutos.
  • Dejar reposar en nevera durante 1h (súper importante para que las magdalenas salgan con copete, ¡¡no os podéis saltar este paso!!)
  • Poner la masa en sus cápsulas. Espolvorear con azúcar para que formen una capa crujiente.
  • Hornear a 220ºC durante unos 14 minutos.

En este caso, he sacado cuatro tipos de magdalenas a partir de esta receta:

  • Magdalenas de chocolate blanco y almendras: he separado una porción de masa y he añadido almendra laminada. Se hornea normalmente y una vez cocidas y enfriadas, se bañan con chocolate blanco y se decoran con más almendra.
  • Magdalenas de arándanos: se separa una porción de masa y se añaden los arándanos. Poner azúcar por encima de la masa antes de meter en el horno. Hornear normalmente.
  • Magdalenas de manzana: llenar las cápsulas de magdalenas con la masa y con la ayuda de una manga pastelera, poner mermelada por encima (yo he puesto mermelada de albaricoque). Encima de la mermelada, colocar la manzana laminada y hornear. Estas tardan más en cocerse, pero no os podéis ni imaginar lo riquísimas que están!
  • Magdalenas normales.

*Para las harinas, si no os queréis complicar mucho, podéis usar algun preparado de los que venden en el supermercado (tipo el Mix Dolci de Schär). Si no, y es lo que hice yo en esta ocasión, podéis hacer vuestra propia mezcla de harina sin gluten. En este caso yo he usado un 50% de harina de arroz, un 35% de almidón de maíz y  un 15% de harina de almendra. Además, si optáis por esta opción, es interesante añadir un poco de goma xantana para que no se desmiguen.

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Y estas son todas las magdalenas que he hecho hoy. Obviamente, a partir de la masa tradicional podéis hacer mil variaciones, yo he hecho estas y no puedo estar más contenta con el resultado. Encima son sin gluten y sin lactosa, y como siempre, no se nota en absoluto.

Con la tontería tengo unas 50 magdalenas en mi cocina… ¡¡no sabéis como huele mi casa!! ¡¡¡Y NO ME LAS PUEDO COMER!!! ¡Esto es un sufrimiento!

Pero tengo que ser fuerte… (en realidad me he comido dos ya… ¡¡tenía que comprobar que hubieran quedado buenas!!)

Espero que las hagáis y llenéis vuestra casa de ese olor tan fantástico… Que encima con este día que hace hoy (lluvioso y gris) apetecía más que nunca.

Ahora si, toca volver a los libros..

¡Hasta pronto!

 

Donuts Red Velvet

¡Hola!

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Por fin voy sacando tiempo de ponerme en la cocina y hornear. Entre las clases y el trabajo no había manera, pero poco a poco todo va volviendo a su sitio. Esta semana he aprovechado que mi espalda ha dicho basta para descansar un poco y poner las manos en la masa -nunca mejor dicho- así que buscando recetas me encontré con esta, unos donuts deliciosos de red velvet y no me pude resistir. Primero, porque así estrenaba el molde de donuts que me compré hace unos dias, y segundo porque hacía muchísimo tiempo que no hacía nada de red velvet… Y ni recordaba lo rico que está! Estos donuts están tan tan tan ricos que me comí dos cuando casi ni se habían enfriado (ups!).

La receta es de Alma, aunque he hecho algunas modificaciones. Con estas medidas me han salido 10 unidades.

INGREDIENTES

50ml de aceite de girasol o de oliva suave
150g de azúcar
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de colorante rojo en pasta (yo he usado el Red Red de Wilton)
1/2 cucharasita de vainilla
115ml de leche
160g harina (para la versión sin gluten en esta ocasión he usado la Mix Dolci de Schär)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadira de vinagre

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PREPARACIÓN
Batimos el aceite con el azúcar y el huevo hasta que esté todo bien integrado. En otro bol, tamizar la harina con el cacao. Añadir esta mezcla a la primera alternándolo con la leche. Mezclar en un vaso aparte el vinagre y el bicarbonato y añadir cuando burbujee. Finalmente, cuando la mezcla esté homogénea, añadir el colorante rojo y el extracto de vainilla. Hornear a 180ºC durante 12-14 minutos.

Cuando estén frios, los glasearemos. Yo he hecho un glaseado tipo el de los donuts normales. Para eso, mezclamos azúcar glass con leche hasta conseguir una textura tipo de yogur y bañar los donuts. Se tiene que mezclar azúcar con muy poquita leche e ir añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Y ahora si… ¡¡¡¡A COMEEEEEER!!!!

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Como veis la receta es super sencilla y, sobre todo, muy rápida de hacer. Es ideal para esos días que te apetece hacer algo sin complicarte mucho. En media hora tendréis unos donuts deliciosos y super resultones en vuestra cocina… y encima dejarán la casa con un olorcito…

Ya veréis que ricos están…

…¡y qué poco os duran!

¡Hasta pronto!

PD: es la segunda vez que escribo todo eso… cuando por fin lo había escrito todo y había añadido las fotos y todo a punto para subirse, Atenea, mi gata, ha decidido pasearse por el teclado… ¡y lo ha borrado todo! Y después me mira con esa carita… menos mal que la quiero!

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