Vasos de gelatina de cava y mousse de chocolate blanco

¡Hola!

¿Qué tal la Navidad? Parece mentira que ya haya pasado… ¡el tiempo pasa volando!

Yo he estado todos estos días en Granada con la familia de mi novio. La verdad es que no me puede gustar más esa ciudad. Si pudiera, ¡me iría a vivir ahí!

Esta semana se presenta atareada… ayer hice el postre que os traigo hoy, hoy tengo que hacer una tarta para el cumpleaños de mi hermana que es ya y después tengo que empezar ya con el roscón de reyes, que os lo quiero traer antes del viernes, que si no no os dará tiempo a hacerlo. Así que no hay tiempo que perder.

Esta receta ya no forma parte de las recetas navideñas. Estoy muy contenta con la cantidad de visitas que han tenido… y por todos los comentarios positivos que me habéis dejado, sobre todo en la receta del Panettone, que os ha encantado!

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Esta semana os traigo un postre para que hagáis para la noche de fin de año. Es un postre presentado en vasitos, en el que no necesitáis horno y que queda muy elegante. Además, una de las cosas que me encanta de este postre es que no tenéis que adaptarlo para que sea sin gluten que no lleva ningún tipo de harina.

Si no tenéis los vasos que yo tengo no os preocupéis, podéis hacerlo con cualquier tipo. Incluso se puede hacer en copas de cava, lo que queda muy apropiado y resultón para esa noche. Yo no tenía copas, así que lo he hecho en mis vasitos de postre.

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Como siempre, os dejo aquí el video de la receta donde se ve todo el paso a paso del postre:

INGREDIENTES (receta de postres con estilo)

Gelatina de cava
400 ml de cava
150g de azúcar
20g de hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco
225g de chocolate blanco
75g de nata
27g de azúcar
36g de yemas
6g de hojas de  gelatina
360g de nata

GELATINA DE CAVA

– Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos el cava con el azúcar.

– Una vez tengamos la gelatina hidratada, la escurrimos bien y la derretimos en el microondas.

– La incorporamos a la mezcla de cava y azúcar y mezclamos bien.

– Ponemos la mezcla en un biberón para que nos sea más fácil llenar los vasos.

 

MONTAJE 1

– Ponemos en cada vasito una o dos frambuesas (eso dependerá del tamaño de la fruta o de vuestro vaso).

– Con la ayuda del biberón, vamos llenando los vasos con el cava hasta cubrir la frambuesa.

– Si queremos hacerlo como veis en las fotos (que la gelatina gelifique inclinada), podéis hacer varios trucos. Hay plataformas hechas expresamente para conseguir este efecto, pero yo no creo que merezca la pena comprarla. Lo que he hecho yo ha sido colocar los vasos dentro de la bandeja con cavidades para hornear magdalenas. Una vez los tengamos colocados como queramos, los ponemos en la nevera para que gelifique más rápido.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

– Hidratamos la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos las yemas con el azúcar.

– En un cazo, ponemos a calentar la nata hasta los 90ºC. Vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar y volvemos a poner en el cazo. Tenemos que calentarlo sin dejar de remover hasta que alcance los 84ºC y espesa ligeramente. Si vemos que el huevo se nos ha cuajado un poco, antes de añadirlo sobre el chocolate blanco lo colamos.

– Una vez tengamos la crema, la vertemos encima del chocolate blanco troceado y mezclamos para que se integre bien.

– Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos.

– Dejamos reposar la crema para que enfríe.

– Mientras, ponemos a semimontar la nata. Para ello, tenemos que vigilar que la nata no se nos monte por completo, es decir, que nos quede densa pero que al levantar la varilla de la amasadora, la nata caiga.

– Cuando tengamos la crema de chocolate blanco a 33ºC, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

– Ponemos el mousse en una manga pastelera y llenamos los vasos.

– Decoramos los vasos con una frambuesas troceadas y ¡listo para servir!

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Como veis, es un postre muy fácil y muy rápido de hacer (en menos de una hora lo tenéis listo). y queda muy elegante y resultón para la noche de fin de año. Además, es bastante ligero, que todos estamos muy cansados de comer!! Yo tengo ya un empacho…

La semana que viene os traigo la receta del roscón de reyes… ¡Un imprescindible para uno de los días más mágicos del año!

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Y ahora ya solo me queda desearos un Feliz Año Nuevo a todos!

¡Hasta la semana que viene!

Tronco de Navidad – Recetas Navideñas 5

¡Hola!

Ahora si que si…¡¡ya casi es Navidad!! Solo quedan un par de días, así que hoy os traigo la última receta navideña de este año: el Tronco de Navidad. Es típico de la cena de Nochebuena o de la comida de Navidad, así que ¡¡ya estáis tardando en hacerlo!! Es muy fácil de hacer y queda muy resultón y riquísimo, así que os lo recomiendo mucho.

tronco_de_navidad

El tronco de navidad típico y tradicional se rellena con crema de mantequilla. A mí particularmente no me convence este relleno, se me hace un poco empalagoso. El año pasado probé a hacerlo de nata y me gustó muchísimo más. Sin embargo, este año he decidido hacerlo de mousse de turrón… es más original, ligero y está buenísimo. Lo podéis hacer de lo que más os guste: chocolate, mantequilla, crema, nata…. ¡hay infinidad de rellenos posibles!

Y como la receta es un poco larga no me enrollo más y…¡empezamos!

Como siempre, os dejo el enlace de la video receta aquí. Esta vez os recomiendo mucho verlo. La receta se puede hacer un poco larga y quizá complicada cuando en realidad no lo es, en el video lo veréis todo claramente…y además esta vez he contado con ayuda, ya lo veréis…

 

INGREDIENTES

Bizcocho plancha
100g de harina
140g de claras
80g de azúcar
70g de yemas
30g de azúcar

Mousse de turrón (receta de webos fritos)
500ml de nata 35% M.G
50g de azúcar
50g de leche entera
6 hojas de gelatina
300g de turrón de Jijona

Almíbar
50g de agua
50g de azúcar
1 cucharada de licor (ron, whisky, etc).

Cobertura de chocolate
200g de chocolate para postres
200g de nata 35% M.G
50g de mantequilla

BIZCOCHO PLANCHA

– Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estas empiecen a hacer espuma, empezamos a añadir el primer azúcar (los 80g). Lo añadiremos en tres veces, esperando siempre a que el anterior se integre por completo. Tenemos que conseguir un merengue brillante y esponjoso. Reservamos en nevera.

– Montamos las yemas. Para ello, las pondremos en el bol de nuestra amasadora y las batiremos. Cuando empiecen a montar, empezaremos a añadir el azúcar de la misma manera que hemos hecho con las claras.

– Añadimos las yemas a las claras y mezclamos bien con movimientos envolventes.

– Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

– Extendemos la masa en una bandeja de horno que haga aproximadamente 30x40cm. Nos ayudamos con una paletina para que la masa se reparta por igual por toda la bandeja.

– Horneamos a 240ºC durante 6 minutos.

– Una vez fuera del horno, enrollamos la plancha, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas.

 

MOUSSE DE TURRÓN

– Primero, ponemos a hidratar la gelatina con agua muy fría durante 5 minutos.

– Empezamos a montar la nata. Cuando esté prácticamente montada paramos y la reservamos.

– Cuando la gelatina ya esté hidratada la escurrimos bien. Calentamos la leche y agregamos la gelatina para que se derrita.

– Volvemos a poner la nata en la batidora y añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos a máxima velocidad durante 15 segundos.

– Ahora incorporamos el turrón de Jijona que habremos deshecho previamente.

– Reservamos el mousse en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

 

ALMÍBAR

– Hervimos el agua con el azúcar. Tenemos que conseguir que el azúcar se disuelva por completo.

– Cuando el almíbar esté frío, añadir el licor.

– Reservar.

 

MONTAJE 1

– Pasadas las dos horas, desenrollamos el bizcocho y con la ayuda de un pincel lo pintamos con el almíbar. De esta manera conseguiremos que quede muy jugoso.

– Ahora extendemos el mousse de turrón encima de la plancha. Tenemos que dejar unos 2 cm en un extremo sin mousse para poder enrollar.

– Lo enrollamos con la ayuda del papel. No tengáis miedo, el bizcocho no se romperá.

– Una vez lo tengamos enrollado, lo envolvemos con el mismo papel de horno y lo reservamos en la nevera 2 horas más.

 

COBERTURA DE CHOCOLATE

– Hervimos la nata y la echamos encima del chocolate para que este se derrita.

– Con unas varillas vamos removiendo hasta que se derrita por completo. Entonces, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo.

– Cuando esté todo integrado, lo tapamos con film y reservamos a temperatura ambiente.

 

MONTAJE 2 y DECORACIÓN

– Sacamos el tronco de la nevera y cortamos dos trozos de uno de los extremos: uno recto y el otro en diagonal. Con estas piezas conseguiremos un tronco con un aspecto mucho más realista.

– Con un poco de cobertura pegamos los trozos de tronco que acabamos de cortar.

– Ahora cubrimos toda la superficie del tronco con cobertura (se trata de simular la corteza, de manera que en los cortes no hay que poner). Tenemos que vigilar de que no quede ningún trozo por cubrir.

– Con un tenedor hacemos líneas por toda la cobertura para que el tronco adquiera un aspecto más real.

– Decoramos con azúcar glass o coco rallado.

-¡A comer!

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Aunque no lo parezca, realmente es muy sencillo de hacer, así que espero que os animéis a hacerlo para sorprender a vuestros invitados durante estas fiestas.

¡La semana que viene nos vemos con un postre para la cena de Nochevieja!

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¡Feliz Navidad!

panettone_tradicional

Panettone – Recetas Navideñas 4

¡Hola!

¡¡¡Ya queda suuuper poco para navidad!!! ¡Solo una semanita! A mi me encanta la Navidad y más porque me voy de vacaciones con mi familia en Granada… ¡tengo muchísimas ganas!

No os preocupéis que cuando me vaya tendréis receta también (de hecho ya la tengo medio preparada para poder dejarlo todo a punto antes de irme :D)

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Pero hoy toca uno de los clásicos de la Navidad… el Panettone!! El Panettone es un postre navideño típico de Milán (Italia). Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone: por ejemplo, se dice que este postre nació hace más de cinco siglos, sobre 1490, cuando Ughetto Atellani de Futi (un joven aristócrata), se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para demostrarle su amor se hizo pasar por un aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula y que llevaba fruta confitada y aroma de naranja y limón. Los milaneses empezaron a ir a la pastelería a pedir el “pan de Toni” (así se hacía llamar el ayudante).

Como veis, el origen de este postre no está definido, pero me encantan estas leyendas que siempre rodean a los postres más tradicionales.

Así que vamos a empezar. En mi caso, he hecho el panettone con chocolate, naranja confitada y nueces porque las pasas no me gustan. Pero podéis hacerlo a vuestro gusto sustituyendo, por ejemplo, el chocolate por pasas.

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No es una receta complicada de hacer, simplemente se trata de amasar bien y dejar fermentar. Sin embargo, si que requiere de mucho tiempo, ya que solo la fermentación de la masa madre son 16h más unas 5 o 6 más que necesitas para la elaboración, reposos y fermentación del panettone. Así que os recomiendo que hagáis la masa madre un día por la tarde de manera que al día siguiente por la mañana ya la tengáis fermentada. ¡Os ponéis prontito con la masa y por el mediodía ya tenéis un estupendo panettone en vuestra casa!

Como siempre, os dejo el video de la receta donde se puede ver de forma mucho más clara como hacer el panettone:

INGREDIENTES

Masa Madre
90g de harina de fuerza
90g de leche entera
1g de levadura fresca de panadero

Panettone
260g de harina de fuerza
20g de harina de almendra
50g de leche entera
7g de sal
16g de levadura fresca de panadero
90g de mantequilla en pomada
25g de azúcar
90g de huevos
Ralladura de 1 limón
50g de naranja confitada
35g de chips de chocolate
35g de miel
50g de nueces

MASA MADRE

– Amasamos todos los ingredientes en nuestra amasadora con el gancho hasta desarrollar el gluten.

– Poner en un bote con tapa y dejar fermentar durante 16 horas a 10ºC.

PANETTONE

– Pasado el tiempo de fermentación de la masa madre, ponemos todos los ingredientes en el bol de nuestra amasadora y amasamos con el gancho hasta desarrollar el gluten: para comprobarlo, tenemos que coger un trozo de masa y estirarlo hasta formar un fino velo que no se rompa (en el video se ve muy claro).

– Una vez esté amasado, lo dejamos reposar durante 15 minutos.

– Pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite de girasol en la mesa de trabajo para que no se nos pegue la masa y la boleamos. La dejamos reposar 30 minutos más.

– Pasada la media hora, volvemos a bolear la masa y la ponemos dentro del molde de Panettone. Ahora es el momento de dejar fermentar la masa. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura de vuestra casa. En mi caso, el Panettone estuvo fermentando unas 3 horas, teniendo en cuenta que en mi casa hace mucho frío. Así que si vives en un sitio más cálido, quizá con un par de horas tendréis suficiente, y si no, siempre le podéis poner dentro del horno a 50ºC para que fermente mucho más rápido.

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– Sabremos que ha llegado el momento de hornearlo cuando el panettone sobresalga un poco por encima del papel. En ese momento ya habrá fermentado suficiente.

– Hacemos una mezcla con huevo batido, agua y sal (a ojo, no hace falta que sean unas medidas concretas) y lo pintamos por encima con la ayuda de un pincel.

– Lo horneamos a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

– Una vez esté horneado, tenemos que clavar por la parte inferior de nuestro panettone unos palos de brochetas (aunque también existen unos tenedores especiales para los panettones, yo no los tengo y lo hago con brochetas, y funciona igual de bien). Lo colgamos de las brochetas del revés (yo he usado dos tuppers del mismo tamaño para apoyar las brochetas). Dejamos así hasta que enfríe por completo.

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– ¡A comer!

Como veis es una receta muy sencilla, lo único malo es que requiere mucho tiempo, pero el resultado es tan bueno que merece la pena dedicarle un día entero o más.

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¡Nos vemos la semana que viene con la última receta navideña!

hojaldrinas_receta_tradicional

Hojaldrinas – Recetas Navideñas 3

¡Hola!

¡¡Ya queda menos para Navidad!! ¿Habéis hecho los Cake Pops de la semana pasada? ¿Qué os han parecido?

hojaldrinas

Hoy vuelvo con otra receta navideña, esta vez una muchísimo más tradicional y que seguro que todos conocéis: las hojaldrinas. A mi personalmente me encantan, bastante más que los polvorones o los mantecados. Y esta versión casera os va a encantar. ¡No son iguales que las comerciales pero están igual o más ricas! Además, son súper fáciles de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Yo, antes de hacerlas, pensaba que sería una de esas recetas que tienes que estar toda la mañana en la cocina… ¡pero para nada! En una horita las tenéis listas para comer. Así que si queréis sorprender a vuestros invitados estas navidades con unas hojaldrinas caseras, no os podéis perder esta receta.

Como siempre, aquí podéis ver el video de la receta: Video 

Para hacer esta receta, me he inspirado en la de Megasilvita, aunque he hecho algunas modificaciones:

INGREDIENTES
300g de harina
200g de mantequilla fría
42g de azúcar
15g de zumo de naranja
25g de vino blanco
Ralladura de media naranja

PROCESO

-Tamizamos la harina.

-Incorporamos todos los ingredientes en el bol de nuestra batidora y mezclamos con la pala hasta tener una masa homogénea. Si no tenemos amasadora, pues ya sabéis…bol, manos y bíceps!

-Envolvemos la masa con film y reservamos en la nevera entre 2 y 6 horas.

-Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa y con la ayuda de un rodillo estiramos un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor.

-Cuando tengamos el rectángulo estirado, enharinamos la masa y quitamos el exceso con la ayuda de un pincel. Ahora tenemos que dividir mentalmente la masa en tres partes iguales. Plegamos sobre sí misma la masa sobre esas dos líneas imaginarias…parece complicado, pero es muy sencillo; quizá lo mejor es que veáis este paso en el vídeo. Retiramos el exceso de harina.

-Hacemos lo mismo con la otra parte. Es muy importante ir retirando el exceso de harina porque si no se nos despegaran las capas excesivamente y nuestras hojaldrinas no quedarán tan bien.

-Giramos la masa y repetimos la operación: volvemos a estirar un rectángulo de 1 cm de grosor, lo dividimos mentalmente en tres partes y lo doblamos.

-Cuando ya tengamos todas las dobleces hechas, estiramos un rectángulo, esta vez de 1,5cm de grosor. Con la ayuda de un cuchillo cortamos los bordes de la masa, pues necesitamos un rectángulo perfecto.

-Ahora tenemos que cortar cuadrados de aproximadamente 2cm x 2cm. Nos ayudaremos de una regla para que sean lo más regulares posible.

-Cuando los tengamos todos cortados, horneamos las hojaldrinas a 190ºC durante aproximadamente 30 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla y las decoramos con azúcar glass.

-¡¡Nos las comemos!!

hojaldrinas

 

Son SÚPER fáciles de hacer! La única parte que puede parecer un poco más complicada es el momento de hacer las dobleces, pero si habéis hecho hojaldre algunas vez veréis que es más o menos lo mismo, y si no, lo que os he dicho antes…con el video que os he dejado más arriba se entiende todo mucho más fácil.

Pues hasta aquí la receta navideña de hoy. ¡Ya me diréis que os parece! Están buenísimas. Por cierto, para conservarlas lo mejor es ponerlas dentro de una caja metálica.

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¿Qué receta os gustaría que hiciera para la semana que viene?

¡Nos vemos!

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Árbol de Navidad de Nutella – Recetas Navideñas 2

¡Hola!

Hoy os traigo una Receta Navideñas sorpresa! Pero me pareció tan fácil de hacer que no me he podido resistir.

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Aquí os dejo el video de la receta: VIDEO

Mañana nos vemos con otra receta navideña, y esta vez será una muy tradicional y que seguro que os gusta a todos!

¡Hasta mañana!

Cake Pops de Turrón – Recetas Navideñas 1

¡Hola!

¡¡Empezamos por fin con las recetas navideñas!! No sabéis las ganas que tenía. Me encanta el mes de diciembre y la Navidad… ¡¡creo que disfruto más yo que los niños!! jajaja

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Así que como es la primera Navidad de mi blog, he decidido hacer cada semana una receta navideña, para que podáis llenar vuestras comidas familiares de dulces distintos y buenísimos. Y empezamos hoy con unos Cake Pops de turrón sin molde que no os dejarán indiferentes… de verdad, cuando probéis uno… ¡¡no podréis parar!! ¡Mi novio me ha pedido que los esconda porque se los come todos! jajaja; Están buenísimos.

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Así que vamos a empezar con la primera receta navideña del blog.

INGREDIENTES
Para el bizcocho
200g de turrón de Jijona
5 huevos
200g de azúcar
75g de mantequilla
50 de azúcar
100ml de leche entera
225g de harina
16g de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para los cakepops:
300g de bizcocho de turrón
2 tabletas de chocolate blanco
3 cucharadas de queso Mascarpone
Sprinkles navideños
Palitos para Cake Pops

*Para hacerlo sin gluten, solamente tenéis que sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de una mezcla de harinas sin gluten. Yo siempre usó el Mix Dolci de Schär.

BIZCOCHO

– Separamos las yemas de las claras.
– Ponemos las claras en el bol de la batidora y las montamos. Cuando las claras empiecen a hacer espuma, empezamos a incorporar el primer azúcar. Lo haremos en tres veces. Como resultado tenemos que conseguir un merengue brillante y esponjoso. Lo reservamos en la nevera para que no se baje.
– Añadimos en un bol la mantequilla y el segundo azúcar y batimos. Tenemos que conseguir una masa blanca, suave y esponjosa. Una vez lo tengamos, incorporamos las yemas, la leche, la sal y la vainilla y seguimos batiendo. Tenemos que procurar que los huevos no estén fríos de la nevera porque si no la mantequilla endurecerá y como resultado tendremos una masa con aspecto de “cortada”.
– A continuación incorporamos la harina con la levadura previamente tamizadas.
– Cuando tengamos una masa homogénea, incorporaremos el turrón de Jijona que habremos desmigado previamente.
– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

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CAKE POPS

Como sé que todo esto se entiende mucho mejor en imágenes, os he preparado un video donde veréis paso a paso cómo preparar estos deliciosos Cake Pops:

– Una vez el bizcocho esté frío, cortamos la mitad y lo desmigamos con las manos. No nos pueden quedar migas muy grande, así que a trabajar! Como en este paso nos ensuciamos mucho las manosee estoy segura de que podemos contar con la ayuda de los peques de la casa! 😉

– Una vez desmigado, añadimos aproximadamente 3 cucharadas de queso Mascarpone y lo mezclamos todo con las manos. Tenemos que conseguir una masa húmeda y que nos permita hacer bolas.

– Una vez lo tengamos, empezamos a hacer las bolas con las manos. Para ello, simplemente cogemos una porción de masa y la redondeamos. Tenemos que intentar que todas las bolas sean más o menos del mismo tamaño.

– Ahora cogemos los palitos para Cake Pops y introducimos la punta (más o menos la parte que irá dentro de la bola) en el chocolate blanco que ya habremos derretido y metemos el palo en la bola, como si fuera un Chupa-chups. Hacemos esto con todos los Cake Pops y los ponemos en el congelador durante aproximadamente 10 minutos para que el chocolate endurezca.


– Una vez pasado este tiempo, los sacamos del congelador y empezamos a decorarlos. Tenemos que bañar por completo las bolas en el chocolate blanco y retirar el exceso dándole vueltas y pequeños golpes (sin pasarnos, pues puede desprenderse la bola). Los ponemos en una base para que se mantengan de pie y, antes de que se seque el chocolate, los decoramos con sprinkles u otras decoraciones que decidas.


– Una vez los tengamos todos decorados, los ponemos en la nevera para que endurezca el chocolate y nos los comemos.

¡¡Ya veréis que están brutales!! Y me parecen un postre distinto y muy chulo para acompañar nuestras comidas familiares navideñas. ¡No me digáis que no quedan bonitos en la mesa!

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¿Qué os ha parecido esta primera receta navideña? ¿Os gustaría que hiciera alguna receta en concreto?

Nos vemos la semana que viene con más ideas para la Navidad.

¡Hasta la próxima!

 

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Trenza de nutella

¡Hola!

Muchos de vosotros me habéis pedido la receta de esta trenza de Nutella y como es algo muy sencillo y rápido de hacer, he hecho un video donde se ve mucho más claro como hacerla.

Aprovecho para deciros que a partir de mañana y hasta Navidad tendréis en el blog y en youtube una receta navideña. Tengo muchísimas ganas de enseñaros la receta que tengo preparada para mañana, creo que os encantará! Además es muy fácil de hacer y es perfecta para hacer con niños (¡toca ensuciarse las manos!)

Nos vemos mañana!!