Recopilación de las recetas de Galletas

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Galletas rellenas

¡Hola!

¡Ya tenemos el blog nuevo! Sé que ha pasado mucho tiempo desde que colgué la última entrada en el antiguo blog pero hemos estado trabajando en esta web nueva y estoy súper contenta con el resultado. Quizá habrá algunos cambios más próximamente, pero lo más grande ya esta hecho.

Los que me seguís por instagram habréis visto que por ahí he estado tan activa como siempre, manteniéndoos al día de todas las recetas que he ido haciendo durante este tiempo. Así que hoy os traigo una de estas, las galletas rellenas. Ya veréis que son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular.

Como siempre os digo, podéis hacer esta receta con o sin gluten. Yo las hice sin gluten sustituyendo la cantidad de harina que os pongo en la receta por la misma cantidad de Mix C Dolci de Schär.

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He hecho dos versiones: con lemon curd y con nutella… ¡no sé con cuál de las dos me quedaría!

INGREDIENTES
Para la masa:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
200g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una piza de sal
500g de harina

Para el lemon curd:
4 limones
200g de azúcar
100g de mantequilla
5 huevos
165ml de agua

GALLETAS

– Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta tener una mezcla homogénea. No debemos batir más de la cuenta, ya que no nos interesa incorporar aire en la masa; solo batiremos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

– Añadir primero el huevo y batir hasta que se integre. Después, añadir la yema y batir. Por último, añadimos la sal y la vainilla.

– Tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla. Cuando esté más o menos bien incorporada, añadir la otra mitad y amasar con las manos hasta conseguir una masa sin grumos de harina y homogénea.

– Una vez tenemos la masa hecha, hacemos una bola y la dividimos en 2 o 4 trozos, dependiendo de lo que nos resulte a nosotros más cómodo para trabajar. Cogemos una de las porciones y la colocamos entre dos papeles de horno. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. Haremos esto con todas las porciones de masa. Una vez las tengamos todas estiradas, la meteremos en la nevera durante unas tres horas.

– Cuando hayan pasado las tres horas, es momento de precalentar el horno a 180ºC. Cogeremos una de las porciones de masa, retiramos el papel de encima y empezamos a cortar con el cortador de galletas que hemos escogido. Yo cogí uno redondo, pero podéis escoger el que prefiráis. Después, cortar el dibujo que queramos en el centro. Yo hice corazones. Como no tenía ningún molde en forma de corazón que fuera tan pequeño, me hice una plantilla con papel y lo recorté con la ayuda de un cuchillo. No queda tan perfecto, pero el resultado es bueno igualmente. Recuerda que las galletas que tengan el corazón serán la parte de arriba. ¡Tienes que dejar galletas sin agujerear!

plantillas-galletas-corazón-star-trek– Colocar las galletas en una bandeja con papel de horno y meter en el congelador durante 10 minutos. De esta manera nos aseguramos de que la masa no se deforme cuando la horneemos.

– Pasado este tiempo, metemos la bandeja en el horno y horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que se doren un poco.

-Una vez horneadas, dejar enfriar durante unos minutos y a pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

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LEMON CURD

– Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua para disminuir la acidez. Remover bien, añadir el azúcar, la mantequilla y los 5 huevos, previamente batidos.

– Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

– Retirar del fuego y colar.

– Dejar templar durante unos 15 minutos tapado con un film.

– Poner la crema en una manga pastelera.

MONTAJE

Cogemos una de las galletas que habremos dejado sin agujerear y con la ayuda de una manga pastelera, ponemos el lemon curd encima. Tenemos que vigilar de no llegar a los bordes, ya que si no, al colocar la galleta encima, se saldrá toda la crema. Hacemos esto con todas las galletas. Finalmente, cubrir con una galletas de corazón. Se puede acabar con un poco de azúcar glass por encima.

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Estas galletas se pueden hacer con cualquier relleno. Mermelada, crema pastelera, ¡lo que se os ocurra!

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Y como véis, no solo hice galletas de corazones. ¡Justo el día que hice estas galletas se celebraba en el Festival de Sitges el 50 aniversario de Star Trek y hice estas galletas para celebrarlo! La crema es lemon curd con colorantes rojo, amarillo y azul para representar las distintas funciones en la Nave Estelar Enterprise de la serie original, aquella primera serie con el Sr. Spock y el Capitán Kirk (los colores de los uniformes designan al personal técnico, personal de mando y personal científico respectivamente, así que tenemos galletas especializadas).

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Ya veis que con estas galletas podéis hacer un regalo original dependiendo del dibujo y los colores que hagáis… ¡Con estas hice muy feliz al trekkie de m novio!

¡🖖🏻🖖🏻Live Long and Prosper🖖🏻🖖🏻!

Galletas tipo rulo

¡Hola!

Hoy os traigo una receta que descubrí hace bastante tiempo en el blog de Maria Lunarillos y que he repetido muchas veces por su sencillez.

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Ya veréis que son unas galletas muy rápidas y fáciles de hacer y que además están muy buenas. Son perfectas para el desayuno o la merienda o para picar entre horas jaja. Yo con la misma masa he hecho de chocolate y normales, pero también podéis hacer de distintos sabores si le añadís vainilla, ralladura de naranja o de limón… lo que os guste más.

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Ingredientes
180g de mantequilla
200g de azúcar blanco
2 yemas de huevo
250g de harina*
30g de cacao en polvo (si las queréis hacer de chocolate)
Sal

        * Si las queremos hacer sin cacao, tendremos que substituir la cantidad de cacao en polvo por harina, ósea que tendríamos que añadir unos 280g de harina en vez de 250g.
        * Para hacer estas galletas, he usado el Mix Dolci de Schär.
      • Para empezar con la receta, necesitamos tener la mantequilla en pomada. La ponemos en nuestro bol de la batidora junto con el azúcar y batimos con el accesorio de la pala. Tenemos que conseguir que la mezcla se blanquee.
      • Añadimos las dos yemas de huevo y batimos hasta que estén completamente integradas.
      • Ahora añadimos la harina y la sal completamente tamizadas. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta tener una masa completamente homogénea.
      • Ponemos la masa en la encimera para formar los rulos. Si os es más cómodo, podemos dividir la masa en dos o tres para hacer rulos más pequeños. Deberíamos conseguir un cilindro del tamaño de un tubo de cartón de los del rollo de papel de cocina. En el blog de Maria Lunarillos explica que, después de envolver el cilindro de masa con papel film, lo introducimos en un tubo de cartón para que así, al apoyarlo en la nevera, no pierda la forma circular. Yo nunca tengo rollos de esos porque nunca me acuerdo de guardarlos…
      • Una vez tenemos los cilindros hechos y envueltos en papel film los dejamos reposar en la nevera durante unas 3 o 4 horas. Tiene que estar bien firme antes de hornear y cortar. (Como yo nunca tengo rulos de papel de cocina, le voy dando la vuelta a la masa para que no siempre esté apoyada por el misma lado).
      • Una vez bien fría, cortamos la masa en rodajas de unos 3mm de grosor como mínimo y las vamos colocando en la bandeja del horno.
      • Horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor de nuestras galletas. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos hacer la versión con cacao, simplemente tenemos que añadirlo al momento de añadir la harina, tamizándolo todo junto.

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Yo hice la masa entera sin cacao y cuando ya la tenía todo homogénea la dividí en dos y en una mitad añadí el cacao en polvo para hacer la versión chocolateada.

Como veis son unas galletas muy fáciles de hacer y el resultado es muy bueno. Están riquísimas y en mi casa ya quedan muy pocas.

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Se hacen en un momento. Yo, como ayer no tenía mucho tiempo (no podía esperar 3 o 4 horas a que enfriaran), puse los cilindros de masa en el congelador y en más o menos una hora los tuve a punto.

Ya me diréis que os han parecido estas galletas.

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Tengo muchas ganas de enseñaros la receta que tengo preparada para la próxima entrada… también son galletas, pero está vez muy cítricas, ¡os encantarán!

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¡Besos!

Cookies rellenas de Nutella

¡Hola!

Primero de todo, pediros disculpas por la pésima calidad de las fotos de hoy… Las dos baterías de mi cámara han decidido morir al mismo tiempo, así que soy incapaz de sacar fotos con ella… Con suerte las baterías nuevas me llegan la semana que viene! Pero para esta entrada he tenido que hacer las fotos con la cámara del iPad.. -.-

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Por otro lado, daros las GRACIAS por esta semana de locura en Facebook. ¡¡Ya somos más de 1600 seguidores en la página!! Estoy alucinando!! Gracias gracias gracias gracias!

Así que para celebrarlo he decidido hacer una receta con un ingrediente que estoy segura que os ENCANTA a todos… NUTELLA!!! Si, como habéis podido leer en el título, hoy haremos unas cookies rellenas de Nutella… están de vicio!!! Con esta receta salen 12 (y ya solo me quedan 4) jajaja Aunque en mi defensa diré que no he sido la única en atacarlas… la casa olía demasiado bien para resistirse a una galleta!

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He adaptado la receta de Alma de las Cookies rellenas de Marshmallows. Como a mi no me gustan los marshmallows (no me matéis, por favor!), decidí rellenarlas de otra cosa…. (porque hay algo más rico que unas cookies rellenas??). Dudaba entre crema de cacahuete o nutella, pero al final, como siempre, ha ganado esta última :3 Además, yo he añadido chips de chocolate blanco también, que me encanta.

Así que sin más dilación, vamos a empezar con esta receta:

INGREDIENTES
125g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar blanco
60g de azúcar moreno
1 huevo
265g de harina*
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
50g de chips de chocolate negro
50g de chips de chocolate blanco
Nutella
  • Batimos la mantequilla con el accesorio de la pala. Es muy importante que esté a temperatura ambiente!
  • Añadimos los dos azúcares y seguimos batiendo.
  • Cuando está todo bien integrado, añadimos el huevo.
  • Tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico y lo añadimos a la mezcla.
  • Cuando estén todos los ingredientes perfectamente incorporados y ya tengamos la masa hecha, añadimos los chips de chocolate. Como yo no tenía chips, corte tabletas de chocolate negro y blanco en trozos pequeños para imitar los chips. El resultado es el mismo 🙂
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  • Una vez tengamos la masa como en la foto, formaremos bolitas de unos 30g cada una. Nos saldrán unas 24 bolitas. Las colocamos en una bandeja y las refriéramos durante unos 30 minutos.
  • Una vez pasada la media hora, las sacamos de la nevera y añadimos nutella en la mitad de las bolas. Yo puse poquita por miedo a hacer un desastre en el horno, pero la próxima vez añadir más. Yo puse una media cucharadita en cada bola, pero podéis hacerlo a vuestro gusto.
  • Ponemos encima de estas bolas, las otros que hemos reservado sin Nutella, apretamos bien los bordes para cerrarlas y hacemos bolitas un poco aplastadas. Las colocamos en una bandeja para hornear separadas, para que no se toquen en el horno (siempre crecen un poco).
  • Una vez tenemos todas las galletas rellenas, las metemos en el horno que previamente habremos calentado a 180ºC. Las horneamos durante aproximadamente 15 minutos o hasta que veamos que los bordes están dorados.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos y ¡A COMER!

(*Yo he hecho estas galletas con harina sin gluten (que si no puede comer todo el mundo menos yo, oye). Y como soy así de desastre y poco previsora, no tenía harina suficiente para hacerlas.. así que hice una mezcla de harinas con lo que tenía en casa.. usé Mix Dolci de Schär, harina Beiker y maicena… y han quedado perfectas! Aun así, si podéis usar u¡solo Mix Dolci o algun mix de harinas casero, mucho mejor.)

Ya veréis como huele la casa y lo poco que os podéis resistir a coméroslas todas!! Están de muerte… a mi me encanta el toque que le dan los chips de chocolate blanco, pero si a vosotros no os gusta, podéis no ponerlos.

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Esta semana me he dado un capricho y por fin me he comprado el molde del Angel Food Cake y no sabéis las ganas que tengo de estrenarlo… así que creo que ya sabéis cual será la próxima receta!

¡Hasta la próxima!