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Layer Cake de Chocolate y Fresas

¡Hola!

Como ya os expliqué en el post de la tarta de mi hermana, este mes está lleno de cumpleaños en mi familia. Esta semana le ha tocado a mi madre (¡y la semana que viene me toca a mi!) y le he hecho una variante de su tarta favorita: el layer cake de fresas y nata. Pero para no repetir la misma tarta que el año pasado, esta vez la he hecho de chocolate y decorada con fresas bañadas en chocolate…. ¡le encantó! Yo no la pude probar, pero me dijeron que la tarta duró solamente un día en casa de lo buena que estaba, así que no os la podéis perder.

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Se trata de una tarta con un bizcocho de chocolate super fácil (¡solo necesitaréis 4 ingredientes!) y relleno de nata y fresas. ¡Es imposible que no quede bueno! Además ya veréis lo fácil que es y lo rápido que es hace.

Esta semana no he podido hacer el video de la receta porque el día que hice la tarta estaba enferma y no me apetecía ponerme a grabar… pero os aseguro que la semana que viene os traigo una receta con video… además ya lo tengo pensado y creo que os va a encantar.

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Vamos con la receta!

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
3 huevos
100g de azúcar
75g de harina
25g de cacao en polvo

Nata
250g de nata 35% M.G
100g de azúcar

Ganache de chocolate
50g de nata
50g de chocolate negro para postres

Decoración
Fresas
Chocolate negro para postres
Chocolate blanco para postres

BIZCOCHO

Este es el bizcocho más fácil del mundo mundial y si lo queréis hacer normal en vez de chocolatero, tenéis que poner 100g de harina… ¡Si! Un bizcocho delicioso, jugoso y que os sirve como base para CUALQUIER tarta con solo 3 ingredientes! ¡No me digáis que no es maravilloso!

– Para empezar, ponemos a montar los huevos en la batidora. Cuando hayan doblado su volumen, empezamos a añadir el azúcar poco a poco. Tenemos que montar los huevos a máxima velocidad hasta conseguir una masa espesa y que, al levantar la barilla, caiga como si fuera una cinta y no se integre al momento con el resto de la masa. A esto se le llama “punto de cinta”

– Una vez tenemos los huevos montados añadimos la harina con el cacao previamente tamizados y incorporamos con una lengua con movimientos envolventes.

– Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

 

NATA

Para montar la nata esta tiene muy muy fría y a poder ser, el bol donde la montaremos y las varillas también. Por eso es interesante ponerlo todo en el congelador unos 15 minutos antes de empezar a montar.

– Ponemos la nata en el bol de nuestra batidora y empezamos a montar, incrementando la velocidad a medida que la nata se vaya montando (si ponemos la batidora a máxima velocidad desde el principio, la nata salpicará muchísimo y dejaremos la cocina perdida).

– Cuando empiece a coger consistencia empezaremos a añadir el azúcar poco a poco.

– La nata estaría montada cuando al levantar las varillas esta no caiga. La reservamos en la nevera hasta el momento de su uso.

 

GANACHE

– Calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos encima del chocolate troceado.

– Mezclamos con una carillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

– Reservamos.

 

FRESAS

– Cortamos en daditos pequeños unos 200g de fresas. Estas las usaremos para repartirla encima de la nata en cada piso de la tarta.

– Ahora, comprobamos cuantas fresas necesitamos para llenar el diámetro del bizcocho y derretimos un poco de chocolate negro y chocolate blanco. Bañamos las fresas con chocolate negro y las decoramos con chocolate blanco-

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MONTAJE

– Cortamos el bizcocho en tres pisos iguales con la ayuda de una lira.

-Ponemos el primer piso encima de nuestra base y colocamos la nata encima. Con la ayuda de una espátula la extendemos. Intentamos que no llegue al borde del bizcocho porque al colocar encima el otro bizcocho se saldría la nata de la tarta.

– Ponemos las fresas troceadas por encima de la tarta.

– Cubrimos con otro bizcocho y repetimos: nata + fresas + bizcocho.

– Cuando ya tengamos todas las capas hechas, ponemos la ganache de chocolate por encima de nuestra tarta con la ayuda de una espátula (solo por encima, la ganache sirve para que nuestras fresas bañadas con chocolate se peguen a la tarta y no se caigan).

– Decoramos con la fresas bañadas en chocolate.

– Enfriamos para que la tarta coja consistencia y nos la comemos.

 

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Como veis es muy sencilla y muy parecida a la que le hice el año pasado, pero está deliciosa y en un rato la tenéis hecha.

Me voy a preparar la receta de la semana que viene, un clásico que os va a encantar si o si!

¡Hasta pronto!

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Layer Cake de chocolate, naranja y merengue

¡Hola!

¿Qué tal los reyes? ¿Os han traído muchos regalos? A mi me han traído algunas cosas, pero lo que más me ha gustado ha sido el Trivial… hacía tanto tiempo que quería tenerlo que no me creo que por fin lo tenga… ¡jugaría a cada momento!

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Este mes está lleno de cumpleaños en mi familia… mi hermana, mi madre y yo cumplimos años este mes, así que cada semana tengo que hacer una tarta distinta.

Hoy os traigo la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. Se trata de una tarta de chocolate con buttercream de naranja y decorado con merengue. Me inspiré en la receta de Megasilvita, aunque hice varias modificaciones.

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Como siempre, aquí tenéis el video de la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
75g de cacao en polvo
1tsp de pasta de vainilla
175g de mantequilla
150g de azúcar glass
150g de azúcar moreno
4 huevos
275g de harina
2 1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de sal
180ml de leche entera
120ml de agua hirviendo

Buttercream de naranja
250g de mantequilla
Ralladura de 1 naranja
400g de azúcar glass
100ml de crème fraîche

Merengue
100g de azúcar
40g de agua
75g de claras
25g de azúcar

BIZCOCHO

– En el bol de nuestra batidora pondremos el cacao en polvo, la pasta de vainilla y los 120ml de agua hirviendo. Batimos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

-Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla con los dos azúcar y batimos durante 5 minutos, hasta que quede esponjoso. Ahora es momento de añadir los huevos. Los añadiremos uno a uno. No añadiremos un hasta que el anterior no esté bien integrado.

– Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal, que habremos tamizado previamente. Lo añadiremos en tres veces, alternándolo con la leche.

– Cuando ya lo tengamos todo integrado, engrasamos un bol y vertemos la masa. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.

 

BUTTERCREAM

– Batimos la mantequilla durante 5 minutos hasta que blanquee y consigamos una textura esponjosa.

– Ahora añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede suave, unos 3 minutos más.

– Tapamos con film y reservamos.

 

MERENGUE

– Mezclamos en un cazo los 100g de azúcar y los 40g de agua y lo ponemos a calentar.

– En el bol de nuestra batidora mezclamos las claras y el segundo azúcar. Cuando el almíbar llegue a los 114ºC, empezamos a montar las claras.

– Cuando el almíbar alcance los 120ºC, empezamos a verterlo sobre las claras, en forma de hilo y poco a poco. Cuando lo tengamos todo incorporado, batimos a máximo velocidad hasta que enfríe. Tenemos que conseguir un merengue firme y brillante.

 

MONTAJE

Cortamos el bizcocho con la ayuda de una lira en tres capas iguales.

Ponemos el primer piso encima de la base de la tarta (podemos pegarlo con un poco de buttercream). Ponemos una capa de buttercream y la extendemos con una paletina. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos hasta tener todos los pisos completos. Una vez lo tengamos, cubrimos la tarta con merengue. No tiene que quedar muy perfecto. Cuanto más imperfecto quede, mejor quedará al final.

Una vez tengamos la tarta toda cubierta de merengue, la quemamos con la ayuda de un soplete.

¡A comer!

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Ayer estuve preparando ya la tarta de mi madre porque su cumpleaños es la semana que viene. Y dentro de dos semanas es el mío!! Si es que este mes no paramos con las tartas! Es mi mes favorito del año 😛

¡La semana que viene os traigo la receta de la tarta de mi madre! Aunque no os podré mostrar el video, ya que ayer no me encontraba muy bien y hice la tarta rápido y sin grabar.

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¡Nos vemos la semana que viene!

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Roscón de Reyes

¡Hola!

¡Feliz año nuevo a todo el mundo! Aún me cuesta creer que ya estemos en 2017… ¡qué rápido pasa el tiempo! ¿Qué tal la Nochevieja? En mi caso estuvo genial, fuimos todos a casa de mis padres a celebrarlo y nos lo pasamos muy muy bien. ¡Casi me ahogo con las uvas! (supongo que sabréis que en España celebramos el año nuevo comiendo una uva por cada una de las doce campanadas de la media noche)

Aunque normalmente publico las recetas los viernes, esta semana la adelanto a hoy lunes para que os de tiempo a preparar el roscón. Os digo ya que aunque parezca complicada, se trata en realidad de una receta muy sencilla y rápida de hacer, y que además el roscón queda muy jugoso y esponjoso.

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El roscón de reyes es el dulce tradicional del día de Reyes (6 de enero). Se suele decorar con fruta confitada y con azúcar, aunque también suelen ponerse almendras laminadas. Se trata de un dulce muy extendido por toda España, aunque existen variedades más o menos consumidas por las distintas regiones; así, en Cataluña es típico rellenarlo con mazapán, mientras que en otras zonas lo tradicional es rellenarlo con nata, trufa o crema.

Dentro del roscón se esconden siempre dos sorpresas: una figura (que suele ser la de un Rey Mago) y una haba. La tradición señala que a quien le toque el rey será coronado y a quien la haba le tocará pagar el roscón. Los roscones de reyes suelen venir acompañados de una corona y de un poema donde explica esta tradición:

He aquí el roscón de Reyes
tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.
En él hay, muy bien ocultas,
un haba y una figura;
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesura.
Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba
o a lo mejor la figura.
Si es el haba lo encontrado
este postre pagarás,
mas si ello es la figura
coronado y Rey serás.

Os traigo dos recetas: roscón de reyes normal (lo he hecho de mazapán porque en mi casa es el que más gusta, pero os explicaré como hacerlo relleno de nata, de crema, de trufa…) y el roscón de reyes sin gluten…. veréis que no tiene nada que envidiar al roscón con gluten… ¡de hecho, muchas veces lo he hecho para mi familia y ni se han dado cuenta de que era apto para celíacos! La receta la encontraréis después de la receta del roscón con gluten.

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Como siempre, os dejo un video de la receta donde el proceso queda muchísimo más claro:

Empezamos con el roscón de reyes con gluten. Consta de tres elaboraciones básicas: la masa madre (que se ha de preparar la víspera), la masa del roscón y el relleno.

INGREDIENTES (para 6 personas)

Masa Madre
50g de harina de fuerza
50g de leche entera
1g de levadura fresca de panadero

Roscón
300g de harina de fuerza
50g de leche entera
40g de azúcar
1 huevo
40g de mantequilla
16g de levadura fresca de panadero
5g de sal
12g de ron
1 cucharada de agua de azahar
Masa Madre
Manteca de cerdo

Mazapán
100g de harina de almendra
100g de azúcar
1 clara de huevo

Decoración
Azúcar bolado*
Fruta confitada
Almendra laminada

*El azúcar bolado es una variedad que viene en granos gordos, crujientes y blancos y que no se deshace con facilidad. Si no disponéis de él, podéis poner unas cuantas gotas de agua en el azúcar normal para que se apelmace.

1-MASA MADRE (es la misma elaboración que preparamos para el Panettone, así como para muchos tipos de auténtico pan casero)

– Si disponemos de amasadora o Thermomix (o similares), ponemos en ella todos los ingredientes con el accesorio del gancho hasta tener una masa homogénea. Si no tenemos, pues ya sabéis…¡bol grande y bíceps!

– Ponemos la masa dentro de un bote con tapa (o en un bol tapado con un trapo) y la dejamos fermentar a 10ºC durante 16 horas. Es decir, en un sitio que no esté muy frío y de un día para otro.

2-MAZAPÁN

– En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. No tiene que quedar muy duro, puesto que no se trata de hacer figuritas con él, si no de utilizarlo como relleno; si sigues las cantidades exactas que he puesto te saldrá perfecto.

3-ROSCÓN

– Metemos todos los ingredientes excepto la manteca de cerdo en el bol o en nuestra amasadora y lo trabajamos hasta conseguir desarrollar el gluten; esto quiere decir que al estirar con los dedos la masa tiene que formarse una especie de velo que no se rompa (en el video se entiende más fácil)

– Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos.

– Una vez pasados los 30 minutos, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de rectángulo.

– Aplicamos la manteca de cerdo con las manos. No tenemos que poner mucha cantidad, pero tiene que quedar toda la superficie cubierta. Si la manteca está muy fría es conveniente calentarla un poco con las mismas palmas de las manos, para no romper la masa al extenderla.

– Le damos al mazapán forma de churro, con una longitud similar al ancho de la masa. Lo ponemos en un extremo de esta y enrollamos.

– Ahora tenemos que alargarlo dándole vueltas con las manos. Se trata de conseguir un cilindro bastante largo, suficiente como para formar una circunferencia de unos 30 cm de diámetro.

– Ponemos papel de horno en la bandeja donde vayamos a hornearlo y le damos forma de roscón a la masa. Para ello, pondremos un extremo dentro del otro y procuraremos dejar un agujero grande en medio ya que la masa crece mucho en el horno.

– Ahora es el momento de meter la figura del rey y la haba en el roscón. Envolvemos las dos cosas en papel film y lo metemos por debajo, presionando un poco. Cuidado con la figurita que utilicemos, lo conveniente es que sea de barro o porcelana; una de plástico puede derretirse o dejar restos no muy saludables. En España no son difíciles de encontrar. Si en vuestro país es más complicado, os dejo la solución a vuestra imaginación… Un truco es guardarlo de un año para otro.

– Pintamos el roscón con huevo.

– Lo dejamos fermentar durante 45 minutos en un sitio cálido (yo precalenté el horno a 50ºC y metí el roscón a fermentar con el horno ya apagado, la temperatura residual es la perfecta).

– Pasados los 45 minutos decoramos nuestro roscón con el azúcar, la almendra laminada y la fruta. Esto lo hacemos a nuestro gusto… ¡o al de los pequeños de la casa!

– Lo dejamos fermentar otros 45 minutos.

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– Ahora, por fin, lo horneamos a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

– ¡A comer!

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Como veis es facilísimo. Es muy parecido al Panettone pero yo creo que es aún más fácil, sobre todo a la hora de organizarse con el tiempo, ya que esta receta no tiene tantos tiempos de fermentación.

CÓMO HACER EL ROSCÓN DE NATA, CREMA O TRUFA

Si no queréis hacerlo de mazapán, hay muchas más opciones: podéis hacerlo de nata, de crema, de trufa… de lo que queráis. Simplemente tenéis que omitir el paso donde se añade el mazapán. Hacéis un roscón sin ningún relleno y una vez horneado y frío, lo abrís por la mitad y lo rellenáis de la crema que queráis. Si lo hacéis así, la figura y la haba se pueden esconder en la crema.

 

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

Para empezar, pido disculpas por no tener más que una foto (y no muy buena) de este roscón. Este año no he podido hacerlo, así que se trata del que hice el pasado. Os digo que este roscón no parece para nada sin gluten. Está buenísimo.

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INGREDIENTES

Roscón
200g de harina Proceli
50g de harina de garbanzo
100g de huevos
90ml de leche entera
80g de mantequilla
50g de azúcar
38g de azúcar invertido*
1 cucharada de vinagre
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de agua de Azahar
10g de ron
Ralladura de 1/2 naranja
6g de anís
12g de levadura de panadero en polvo
1/2 cucharadita de goma Xantana**

*El azúcar invertido se usa en bollería y panadería porque es capaz de aumentar la fermentación de las masas, puesto que la levadura dirige mejor la glucosa y la fructosa por separado. Además, se usa también porque aumenta la retención de humedad, así que se retrasa el resecamiento del producto. Ojo de no confundir con el azúcar bolado que hemos utilizado para la decoración de la receta con gluten, se trata de dos variedades diferentes. Si no disponéis de él, podéis sustituirlo por azúcar normal aumentando al doble la cantidad (es decir, necesitaríamos 76g de azúcar). Si no, también podéis hacerlo en casa de la siguiente manera: necesitaremos sobres de gasificantes, de los que vienen los dos ingredientes principales (el ácido tartárico y el bicarbonato sódico) por separado en dos sobres distintos (los venden, por ejemplo, en el Mercadona). Por 350g de azúcar, añadir el sobre blanco (el ácido tartárico) y verter 150ml de agua. Se lleva a ebullición y al hervir, se separa del fuego y se deja a enfriar. Cuando llegue a 50ºC, se añade el sobre morado (el bicarbonato sódico). Lo guardamos en un bote hermético y ya lo tenemos listo para usar. Este azúcar nos dura varios meses.

**La goma xantana es un aditivo que se usa para distintas finalidades: como espesante, estabilizante, emulsionante, etc. Con este aditivo conseguiremos que nuestra mezcla de harinas sin gluten tenga unas características parecidas a la harina con gluten. Si no se usara la goma xantana, nuestro producto quedaría muy desmigado y se rompería con facilidad. Podéis encontrarlo en tiendas especializadas, incluso en algunas droguerías.

PROCESO

– Ponemos los ingredientes en el bol de nuestra amasadora o en nuestra panificadora (o en un bol para amasar a mano) en este orden: leche, mantequilla, huevos, vinagre, azúcar invertido, agua de azahar, ralladura de naranja y de limón, ron, mezcla de harinas, azúcar, levadura goma xantana.

– Amasamos la masa durante aproximadamente 12 minutos. Tienen que quedar todos los ingredientes bien integrados.

– Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima, tapada con un trapo y la dejamos fermentar durante 20 minutos.

– Volvemos a amasar nuestra masa durante 15 minutos y repetimos la operación: dejamos fermentar la masa esta vez durante 50 minutos.

– Ahora toca darle la forma de roscón. Tenemos que tener paciencia porque es una masa muy pegajosa, así que nos untaremos bien las manos con aceite y la iremos trabajando poco a poco. Tenemos que hacer una bola y ir abriendo un agujero en medio que cada vez haremos más y más grande.

– Cuando ya tengamos nuestro roscón formado, dejaremos fermentar otra vez hasta que doble su volumen (para hacerlo más rápido, lo ponemos en el horno a la mínima temperatura).

– Decoramos el roscón con el azúcar y la fruta confitada. Si no tenemos azúcar bolado para la decoración, añadimos unas gotas de agua en el azúcar normal para que se apelmace y decoramos.

– Horneamos durante 20 minutos a 160ºC.

 

Veréis como la gente ni se dará cuenta de que es sin gluten. Está deliciosa, super jugoso… no queda para nada seco ni duro. Es una gozada!

 

¡Ya me contaréis que tal os sale el roscón!

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¡Hasta la semana que viene!

Vasos de gelatina de cava y mousse de chocolate blanco

¡Hola!

¿Qué tal la Navidad? Parece mentira que ya haya pasado… ¡el tiempo pasa volando!

Yo he estado todos estos días en Granada con la familia de mi novio. La verdad es que no me puede gustar más esa ciudad. Si pudiera, ¡me iría a vivir ahí!

Esta semana se presenta atareada… ayer hice el postre que os traigo hoy, hoy tengo que hacer una tarta para el cumpleaños de mi hermana que es ya y después tengo que empezar ya con el roscón de reyes, que os lo quiero traer antes del viernes, que si no no os dará tiempo a hacerlo. Así que no hay tiempo que perder.

Esta receta ya no forma parte de las recetas navideñas. Estoy muy contenta con la cantidad de visitas que han tenido… y por todos los comentarios positivos que me habéis dejado, sobre todo en la receta del Panettone, que os ha encantado!

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Esta semana os traigo un postre para que hagáis para la noche de fin de año. Es un postre presentado en vasitos, en el que no necesitáis horno y que queda muy elegante. Además, una de las cosas que me encanta de este postre es que no tenéis que adaptarlo para que sea sin gluten que no lleva ningún tipo de harina.

Si no tenéis los vasos que yo tengo no os preocupéis, podéis hacerlo con cualquier tipo. Incluso se puede hacer en copas de cava, lo que queda muy apropiado y resultón para esa noche. Yo no tenía copas, así que lo he hecho en mis vasitos de postre.

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Como siempre, os dejo aquí el video de la receta donde se ve todo el paso a paso del postre:

INGREDIENTES (receta de postres con estilo)

Gelatina de cava
400 ml de cava
150g de azúcar
20g de hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco
225g de chocolate blanco
75g de nata
27g de azúcar
36g de yemas
6g de hojas de  gelatina
360g de nata

GELATINA DE CAVA

– Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos el cava con el azúcar.

– Una vez tengamos la gelatina hidratada, la escurrimos bien y la derretimos en el microondas.

– La incorporamos a la mezcla de cava y azúcar y mezclamos bien.

– Ponemos la mezcla en un biberón para que nos sea más fácil llenar los vasos.

 

MONTAJE 1

– Ponemos en cada vasito una o dos frambuesas (eso dependerá del tamaño de la fruta o de vuestro vaso).

– Con la ayuda del biberón, vamos llenando los vasos con el cava hasta cubrir la frambuesa.

– Si queremos hacerlo como veis en las fotos (que la gelatina gelifique inclinada), podéis hacer varios trucos. Hay plataformas hechas expresamente para conseguir este efecto, pero yo no creo que merezca la pena comprarla. Lo que he hecho yo ha sido colocar los vasos dentro de la bandeja con cavidades para hornear magdalenas. Una vez los tengamos colocados como queramos, los ponemos en la nevera para que gelifique más rápido.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

– Hidratamos la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos las yemas con el azúcar.

– En un cazo, ponemos a calentar la nata hasta los 90ºC. Vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar y volvemos a poner en el cazo. Tenemos que calentarlo sin dejar de remover hasta que alcance los 84ºC y espesa ligeramente. Si vemos que el huevo se nos ha cuajado un poco, antes de añadirlo sobre el chocolate blanco lo colamos.

– Una vez tengamos la crema, la vertemos encima del chocolate blanco troceado y mezclamos para que se integre bien.

– Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos.

– Dejamos reposar la crema para que enfríe.

– Mientras, ponemos a semimontar la nata. Para ello, tenemos que vigilar que la nata no se nos monte por completo, es decir, que nos quede densa pero que al levantar la varilla de la amasadora, la nata caiga.

– Cuando tengamos la crema de chocolate blanco a 33ºC, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

– Ponemos el mousse en una manga pastelera y llenamos los vasos.

– Decoramos los vasos con una frambuesas troceadas y ¡listo para servir!

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Como veis, es un postre muy fácil y muy rápido de hacer (en menos de una hora lo tenéis listo). y queda muy elegante y resultón para la noche de fin de año. Además, es bastante ligero, que todos estamos muy cansados de comer!! Yo tengo ya un empacho…

La semana que viene os traigo la receta del roscón de reyes… ¡Un imprescindible para uno de los días más mágicos del año!

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Y ahora ya solo me queda desearos un Feliz Año Nuevo a todos!

¡Hasta la semana que viene!

Tronco de Navidad – Recetas Navideñas 5

¡Hola!

Ahora si que si…¡¡ya casi es Navidad!! Solo quedan un par de días, así que hoy os traigo la última receta navideña de este año: el Tronco de Navidad. Es típico de la cena de Nochebuena o de la comida de Navidad, así que ¡¡ya estáis tardando en hacerlo!! Es muy fácil de hacer y queda muy resultón y riquísimo, así que os lo recomiendo mucho.

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El tronco de navidad típico y tradicional se rellena con crema de mantequilla. A mí particularmente no me convence este relleno, se me hace un poco empalagoso. El año pasado probé a hacerlo de nata y me gustó muchísimo más. Sin embargo, este año he decidido hacerlo de mousse de turrón… es más original, ligero y está buenísimo. Lo podéis hacer de lo que más os guste: chocolate, mantequilla, crema, nata…. ¡hay infinidad de rellenos posibles!

Y como la receta es un poco larga no me enrollo más y…¡empezamos!

Como siempre, os dejo el enlace de la video receta aquí. Esta vez os recomiendo mucho verlo. La receta se puede hacer un poco larga y quizá complicada cuando en realidad no lo es, en el video lo veréis todo claramente…y además esta vez he contado con ayuda, ya lo veréis…

 

INGREDIENTES

Bizcocho plancha
100g de harina
140g de claras
80g de azúcar
70g de yemas
30g de azúcar

Mousse de turrón (receta de webos fritos)
500ml de nata 35% M.G
50g de azúcar
50g de leche entera
6 hojas de gelatina
300g de turrón de Jijona

Almíbar
50g de agua
50g de azúcar
1 cucharada de licor (ron, whisky, etc).

Cobertura de chocolate
200g de chocolate para postres
200g de nata 35% M.G
50g de mantequilla

BIZCOCHO PLANCHA

– Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estas empiecen a hacer espuma, empezamos a añadir el primer azúcar (los 80g). Lo añadiremos en tres veces, esperando siempre a que el anterior se integre por completo. Tenemos que conseguir un merengue brillante y esponjoso. Reservamos en nevera.

– Montamos las yemas. Para ello, las pondremos en el bol de nuestra amasadora y las batiremos. Cuando empiecen a montar, empezaremos a añadir el azúcar de la misma manera que hemos hecho con las claras.

– Añadimos las yemas a las claras y mezclamos bien con movimientos envolventes.

– Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

– Extendemos la masa en una bandeja de horno que haga aproximadamente 30x40cm. Nos ayudamos con una paletina para que la masa se reparta por igual por toda la bandeja.

– Horneamos a 240ºC durante 6 minutos.

– Una vez fuera del horno, enrollamos la plancha, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas.

 

MOUSSE DE TURRÓN

– Primero, ponemos a hidratar la gelatina con agua muy fría durante 5 minutos.

– Empezamos a montar la nata. Cuando esté prácticamente montada paramos y la reservamos.

– Cuando la gelatina ya esté hidratada la escurrimos bien. Calentamos la leche y agregamos la gelatina para que se derrita.

– Volvemos a poner la nata en la batidora y añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos a máxima velocidad durante 15 segundos.

– Ahora incorporamos el turrón de Jijona que habremos deshecho previamente.

– Reservamos el mousse en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

 

ALMÍBAR

– Hervimos el agua con el azúcar. Tenemos que conseguir que el azúcar se disuelva por completo.

– Cuando el almíbar esté frío, añadir el licor.

– Reservar.

 

MONTAJE 1

– Pasadas las dos horas, desenrollamos el bizcocho y con la ayuda de un pincel lo pintamos con el almíbar. De esta manera conseguiremos que quede muy jugoso.

– Ahora extendemos el mousse de turrón encima de la plancha. Tenemos que dejar unos 2 cm en un extremo sin mousse para poder enrollar.

– Lo enrollamos con la ayuda del papel. No tengáis miedo, el bizcocho no se romperá.

– Una vez lo tengamos enrollado, lo envolvemos con el mismo papel de horno y lo reservamos en la nevera 2 horas más.

 

COBERTURA DE CHOCOLATE

– Hervimos la nata y la echamos encima del chocolate para que este se derrita.

– Con unas varillas vamos removiendo hasta que se derrita por completo. Entonces, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo.

– Cuando esté todo integrado, lo tapamos con film y reservamos a temperatura ambiente.

 

MONTAJE 2 y DECORACIÓN

– Sacamos el tronco de la nevera y cortamos dos trozos de uno de los extremos: uno recto y el otro en diagonal. Con estas piezas conseguiremos un tronco con un aspecto mucho más realista.

– Con un poco de cobertura pegamos los trozos de tronco que acabamos de cortar.

– Ahora cubrimos toda la superficie del tronco con cobertura (se trata de simular la corteza, de manera que en los cortes no hay que poner). Tenemos que vigilar de que no quede ningún trozo por cubrir.

– Con un tenedor hacemos líneas por toda la cobertura para que el tronco adquiera un aspecto más real.

– Decoramos con azúcar glass o coco rallado.

-¡A comer!

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Aunque no lo parezca, realmente es muy sencillo de hacer, así que espero que os animéis a hacerlo para sorprender a vuestros invitados durante estas fiestas.

¡La semana que viene nos vemos con un postre para la cena de Nochevieja!

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¡Feliz Navidad!

panettone_tradicional

Panettone – Recetas Navideñas 4

¡Hola!

¡¡¡Ya queda suuuper poco para navidad!!! ¡Solo una semanita! A mi me encanta la Navidad y más porque me voy de vacaciones con mi familia en Granada… ¡tengo muchísimas ganas!

No os preocupéis que cuando me vaya tendréis receta también (de hecho ya la tengo medio preparada para poder dejarlo todo a punto antes de irme :D)

panettone_tradicional

 

Pero hoy toca uno de los clásicos de la Navidad… el Panettone!! El Panettone es un postre navideño típico de Milán (Italia). Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone: por ejemplo, se dice que este postre nació hace más de cinco siglos, sobre 1490, cuando Ughetto Atellani de Futi (un joven aristócrata), se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para demostrarle su amor se hizo pasar por un aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula y que llevaba fruta confitada y aroma de naranja y limón. Los milaneses empezaron a ir a la pastelería a pedir el “pan de Toni” (así se hacía llamar el ayudante).

Como veis, el origen de este postre no está definido, pero me encantan estas leyendas que siempre rodean a los postres más tradicionales.

Así que vamos a empezar. En mi caso, he hecho el panettone con chocolate, naranja confitada y nueces porque las pasas no me gustan. Pero podéis hacerlo a vuestro gusto sustituyendo, por ejemplo, el chocolate por pasas.

panettone_tradicional

No es una receta complicada de hacer, simplemente se trata de amasar bien y dejar fermentar. Sin embargo, si que requiere de mucho tiempo, ya que solo la fermentación de la masa madre son 16h más unas 5 o 6 más que necesitas para la elaboración, reposos y fermentación del panettone. Así que os recomiendo que hagáis la masa madre un día por la tarde de manera que al día siguiente por la mañana ya la tengáis fermentada. ¡Os ponéis prontito con la masa y por el mediodía ya tenéis un estupendo panettone en vuestra casa!

Como siempre, os dejo el video de la receta donde se puede ver de forma mucho más clara como hacer el panettone:

INGREDIENTES

Masa Madre
90g de harina de fuerza
90g de leche entera
1g de levadura fresca de panadero

Panettone
260g de harina de fuerza
20g de harina de almendra
50g de leche entera
7g de sal
16g de levadura fresca de panadero
90g de mantequilla en pomada
25g de azúcar
90g de huevos
Ralladura de 1 limón
50g de naranja confitada
35g de chips de chocolate
35g de miel
50g de nueces

MASA MADRE

– Amasamos todos los ingredientes en nuestra amasadora con el gancho hasta desarrollar el gluten.

– Poner en un bote con tapa y dejar fermentar durante 16 horas a 10ºC.

PANETTONE

– Pasado el tiempo de fermentación de la masa madre, ponemos todos los ingredientes en el bol de nuestra amasadora y amasamos con el gancho hasta desarrollar el gluten: para comprobarlo, tenemos que coger un trozo de masa y estirarlo hasta formar un fino velo que no se rompa (en el video se ve muy claro).

– Una vez esté amasado, lo dejamos reposar durante 15 minutos.

– Pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite de girasol en la mesa de trabajo para que no se nos pegue la masa y la boleamos. La dejamos reposar 30 minutos más.

– Pasada la media hora, volvemos a bolear la masa y la ponemos dentro del molde de Panettone. Ahora es el momento de dejar fermentar la masa. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura de vuestra casa. En mi caso, el Panettone estuvo fermentando unas 3 horas, teniendo en cuenta que en mi casa hace mucho frío. Así que si vives en un sitio más cálido, quizá con un par de horas tendréis suficiente, y si no, siempre le podéis poner dentro del horno a 50ºC para que fermente mucho más rápido.

panettone_tradicional

– Sabremos que ha llegado el momento de hornearlo cuando el panettone sobresalga un poco por encima del papel. En ese momento ya habrá fermentado suficiente.

– Hacemos una mezcla con huevo batido, agua y sal (a ojo, no hace falta que sean unas medidas concretas) y lo pintamos por encima con la ayuda de un pincel.

– Lo horneamos a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

– Una vez esté horneado, tenemos que clavar por la parte inferior de nuestro panettone unos palos de brochetas (aunque también existen unos tenedores especiales para los panettones, yo no los tengo y lo hago con brochetas, y funciona igual de bien). Lo colgamos de las brochetas del revés (yo he usado dos tuppers del mismo tamaño para apoyar las brochetas). Dejamos así hasta que enfríe por completo.

panettone_tradicional

– ¡A comer!

Como veis es una receta muy sencilla, lo único malo es que requiere mucho tiempo, pero el resultado es tan bueno que merece la pena dedicarle un día entero o más.

panettone_tradicional

¡Nos vemos la semana que viene con la última receta navideña!

hojaldrinas_receta_tradicional

Hojaldrinas – Recetas Navideñas 3

¡Hola!

¡¡Ya queda menos para Navidad!! ¿Habéis hecho los Cake Pops de la semana pasada? ¿Qué os han parecido?

hojaldrinas

Hoy vuelvo con otra receta navideña, esta vez una muchísimo más tradicional y que seguro que todos conocéis: las hojaldrinas. A mi personalmente me encantan, bastante más que los polvorones o los mantecados. Y esta versión casera os va a encantar. ¡No son iguales que las comerciales pero están igual o más ricas! Además, son súper fáciles de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Yo, antes de hacerlas, pensaba que sería una de esas recetas que tienes que estar toda la mañana en la cocina… ¡pero para nada! En una horita las tenéis listas para comer. Así que si queréis sorprender a vuestros invitados estas navidades con unas hojaldrinas caseras, no os podéis perder esta receta.

Como siempre, aquí podéis ver el video de la receta: Video 

Para hacer esta receta, me he inspirado en la de Megasilvita, aunque he hecho algunas modificaciones:

INGREDIENTES
300g de harina
200g de mantequilla fría
42g de azúcar
15g de zumo de naranja
25g de vino blanco
Ralladura de media naranja

PROCESO

-Tamizamos la harina.

-Incorporamos todos los ingredientes en el bol de nuestra batidora y mezclamos con la pala hasta tener una masa homogénea. Si no tenemos amasadora, pues ya sabéis…bol, manos y bíceps!

-Envolvemos la masa con film y reservamos en la nevera entre 2 y 6 horas.

-Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa y con la ayuda de un rodillo estiramos un rectángulo de aproximadamente un centímetro de grosor.

-Cuando tengamos el rectángulo estirado, enharinamos la masa y quitamos el exceso con la ayuda de un pincel. Ahora tenemos que dividir mentalmente la masa en tres partes iguales. Plegamos sobre sí misma la masa sobre esas dos líneas imaginarias…parece complicado, pero es muy sencillo; quizá lo mejor es que veáis este paso en el vídeo. Retiramos el exceso de harina.

-Hacemos lo mismo con la otra parte. Es muy importante ir retirando el exceso de harina porque si no se nos despegaran las capas excesivamente y nuestras hojaldrinas no quedarán tan bien.

-Giramos la masa y repetimos la operación: volvemos a estirar un rectángulo de 1 cm de grosor, lo dividimos mentalmente en tres partes y lo doblamos.

-Cuando ya tengamos todas las dobleces hechas, estiramos un rectángulo, esta vez de 1,5cm de grosor. Con la ayuda de un cuchillo cortamos los bordes de la masa, pues necesitamos un rectángulo perfecto.

-Ahora tenemos que cortar cuadrados de aproximadamente 2cm x 2cm. Nos ayudaremos de una regla para que sean lo más regulares posible.

-Cuando los tengamos todos cortados, horneamos las hojaldrinas a 190ºC durante aproximadamente 30 minutos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla y las decoramos con azúcar glass.

-¡¡Nos las comemos!!

hojaldrinas

 

Son SÚPER fáciles de hacer! La única parte que puede parecer un poco más complicada es el momento de hacer las dobleces, pero si habéis hecho hojaldre algunas vez veréis que es más o menos lo mismo, y si no, lo que os he dicho antes…con el video que os he dejado más arriba se entiende todo mucho más fácil.

Pues hasta aquí la receta navideña de hoy. ¡Ya me diréis que os parece! Están buenísimas. Por cierto, para conservarlas lo mejor es ponerlas dentro de una caja metálica.

hojaldrinas

¿Qué receta os gustaría que hiciera para la semana que viene?

¡Nos vemos!

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Árbol de Navidad de Nutella – Recetas Navideñas 2

¡Hola!

Hoy os traigo una Receta Navideñas sorpresa! Pero me pareció tan fácil de hacer que no me he podido resistir.

arbol_de_navidad_de_nutella

Aquí os dejo el video de la receta: VIDEO

Mañana nos vemos con otra receta navideña, y esta vez será una muy tradicional y que seguro que os gusta a todos!

¡Hasta mañana!

Cake Pops de Turrón – Recetas Navideñas 1

¡Hola!

¡¡Empezamos por fin con las recetas navideñas!! No sabéis las ganas que tenía. Me encanta el mes de diciembre y la Navidad… ¡¡creo que disfruto más yo que los niños!! jajaja

cake_pops_de_turrón

Así que como es la primera Navidad de mi blog, he decidido hacer cada semana una receta navideña, para que podáis llenar vuestras comidas familiares de dulces distintos y buenísimos. Y empezamos hoy con unos Cake Pops de turrón sin molde que no os dejarán indiferentes… de verdad, cuando probéis uno… ¡¡no podréis parar!! ¡Mi novio me ha pedido que los esconda porque se los come todos! jajaja; Están buenísimos.

cake_pops_de_turrón

Así que vamos a empezar con la primera receta navideña del blog.

INGREDIENTES
Para el bizcocho
200g de turrón de Jijona
5 huevos
200g de azúcar
75g de mantequilla
50 de azúcar
100ml de leche entera
225g de harina
16g de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla

Para los cakepops:
300g de bizcocho de turrón
2 tabletas de chocolate blanco
3 cucharadas de queso Mascarpone
Sprinkles navideños
Palitos para Cake Pops

*Para hacerlo sin gluten, solamente tenéis que sustituir la harina de trigo por la misma cantidad de una mezcla de harinas sin gluten. Yo siempre usó el Mix Dolci de Schär.

BIZCOCHO

– Separamos las yemas de las claras.
– Ponemos las claras en el bol de la batidora y las montamos. Cuando las claras empiecen a hacer espuma, empezamos a incorporar el primer azúcar. Lo haremos en tres veces. Como resultado tenemos que conseguir un merengue brillante y esponjoso. Lo reservamos en la nevera para que no se baje.
– Añadimos en un bol la mantequilla y el segundo azúcar y batimos. Tenemos que conseguir una masa blanca, suave y esponjosa. Una vez lo tengamos, incorporamos las yemas, la leche, la sal y la vainilla y seguimos batiendo. Tenemos que procurar que los huevos no estén fríos de la nevera porque si no la mantequilla endurecerá y como resultado tendremos una masa con aspecto de “cortada”.
– A continuación incorporamos la harina con la levadura previamente tamizadas.
– Cuando tengamos una masa homogénea, incorporaremos el turrón de Jijona que habremos desmigado previamente.
– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.

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CAKE POPS

Como sé que todo esto se entiende mucho mejor en imágenes, os he preparado un video donde veréis paso a paso cómo preparar estos deliciosos Cake Pops:

– Una vez el bizcocho esté frío, cortamos la mitad y lo desmigamos con las manos. No nos pueden quedar migas muy grande, así que a trabajar! Como en este paso nos ensuciamos mucho las manosee estoy segura de que podemos contar con la ayuda de los peques de la casa! 😉

– Una vez desmigado, añadimos aproximadamente 3 cucharadas de queso Mascarpone y lo mezclamos todo con las manos. Tenemos que conseguir una masa húmeda y que nos permita hacer bolas.

– Una vez lo tengamos, empezamos a hacer las bolas con las manos. Para ello, simplemente cogemos una porción de masa y la redondeamos. Tenemos que intentar que todas las bolas sean más o menos del mismo tamaño.

– Ahora cogemos los palitos para Cake Pops y introducimos la punta (más o menos la parte que irá dentro de la bola) en el chocolate blanco que ya habremos derretido y metemos el palo en la bola, como si fuera un Chupa-chups. Hacemos esto con todos los Cake Pops y los ponemos en el congelador durante aproximadamente 10 minutos para que el chocolate endurezca.


– Una vez pasado este tiempo, los sacamos del congelador y empezamos a decorarlos. Tenemos que bañar por completo las bolas en el chocolate blanco y retirar el exceso dándole vueltas y pequeños golpes (sin pasarnos, pues puede desprenderse la bola). Los ponemos en una base para que se mantengan de pie y, antes de que se seque el chocolate, los decoramos con sprinkles u otras decoraciones que decidas.


– Una vez los tengamos todos decorados, los ponemos en la nevera para que endurezca el chocolate y nos los comemos.

¡¡Ya veréis que están brutales!! Y me parecen un postre distinto y muy chulo para acompañar nuestras comidas familiares navideñas. ¡No me digáis que no quedan bonitos en la mesa!

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¿Qué os ha parecido esta primera receta navideña? ¿Os gustaría que hiciera alguna receta en concreto?

Nos vemos la semana que viene con más ideas para la Navidad.

¡Hasta la próxima!

 

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Trenza de nutella

¡Hola!

Muchos de vosotros me habéis pedido la receta de esta trenza de Nutella y como es algo muy sencillo y rápido de hacer, he hecho un video donde se ve mucho más claro como hacerla.

Aprovecho para deciros que a partir de mañana y hasta Navidad tendréis en el blog y en youtube una receta navideña. Tengo muchísimas ganas de enseñaros la receta que tengo preparada para mañana, creo que os encantará! Además es muy fácil de hacer y es perfecta para hacer con niños (¡toca ensuciarse las manos!)

Nos vemos mañana!!