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Sara

¡Hola!

Como ya os avancé por Instagram, el otro día hice una Sara vegana que la verdad, me sorprendió de lo buena que quedó. No tenía mucha confianza con la crema de margarina, ya que es un producto con el que no estoy acostumbrada a trabajar. Además, la textura es bastante diferente (no se si de todas las marcas, pero al menos la que yo compré) ya que, aún fría de la nevera, es muy cremosa. Pero me sorprendió gratamente, ya que quedó una crema buenísima y con mucha consistencia, el bizcocho quedó super tierno y muy sabroso y en definitiva, la Sara quedó mucho más buena de lo que esperaba.

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A mi siempre me ha gustado mucho la Sara, me parece una tarta exquisita, con una buena crema de mantequilla de sabor delicada y las almendras laminadas tostadas, mmm… ¡¡se me hace la boca agua!! Así que no dudé y decidí liarme la manta a la cabeza y encerrarme en la cocina hasta que no tuviera una Sara como dios manda jajaja

Y eso es lo que os traigo hoy, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho

150g de harina*
75g de maizena
12g de levadura química
75g de panela**
1/2 yogur de soja
100 gramos de aceite de girasol
300g de leche vegetal

Crema de margarina

375g de margarina vegetal
150g de azúcar glass
45g de leche vegetal

Almíbar

50g de agua
50g de azúcar
Licor para aromatizar

Relleno

Mermelada de albaricoque

Decoración

Almendras laminadas tostadas
Azúcar glass

*Si queréis hacerlo sin gluten, solo tenéis que sustituir la harina por vuestra harina sin gluten favorita, o cualquier preparado.
**Lo podéis sustituir por azúcar blanco o azúcar moreno.

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BIZCOCHO

– Mezclamos el aceite, el yogur y la leche en nuestra batidora. Incorporamos el azúcar poco a poco.

– Añadimos la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que no queden grumos.

– Engrasamos un molde con margarina y harina.

– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 30 – 40 minutos.

 

ALMÍBAR

– Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

– Incorporamos el licor y reservamos.

 

CREMA DE MARGARINA

– Batimos la margarina en nuestra amasadora con el accesorio de la barilla. Incorporamos el azúcar y la leche y seguimos batiendo hasta que la crema coja cuerpo y blanquee un poco.

 

MONTAJE

– Con la ayuda de una lira, abrimos el bizcocho por la mitad.

– Con la ayuda de un pincel, bañamos con almíbar cada una de las dos partes.

– En una de las dos mitades, ponemos una capa de mermelada.

– Colocamos la otra capa de bizcocho encima.

– Ponemos una generosa capa de crema de margarina.

– Decoramos con almendras laminadas tostadas y con azúcar glass.

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¡Y listo para comer!

La sara suele hacerse solo con crema de mantequilla (o margarina en este caso), es decir, sin la capa de mermelada que hemos puesto. Sin embargo, a mi me gusta más así y he pensado en daros la idea por si queréis probarlo. No queda tan empalagosa, ya que la mermelada le da un toque ácido. También está riquísima con crema pastelera.

Espero que os haya gustado esta receta, como veis, se hace con ingredientes que todos tenemos en casa!

¡Nos vemos en la siguiente receta!

¡Besos!

Cupcakes de Nutella

¡Hola!

Ya llega San Valentín, así que hoy os traigo una receta que es perfecta para hacer un regalo: ¡cupcakes! Son ideales para regalar, son como mini tartas. ¿Quién no conoce ya los cupcakes? Yo no soy muy fan de ellos, los encuentro demasiado dulzones, pero reconozco que estos de Nutella me los comería de dos en dos. Normalmente suelo hacerlos con la magdalena también de chocolate, pero esta vez no me apetecía que fueran tan chocolateados, prefería algo más ligero (si es que la palabra ligero existe para referirse a cupcakes jaja!) y he hecho la magdalena de vainilla.

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Como siempre, os dejo el vídeo de la receta:

¡Vamos allá!

INGREDIENTES

Magdalenas
150ml de aceite de girasol
4 huevos
300g de azúcar
100g de harina de almendra
200g de harina*
12g de levadura química
150ml de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla

Buttercream de Nutella
75g de mantequilla en pomada
135g de Nutella
50g de nata 35% MG
250g de azúcar glass

*Para hacer la receta sin gluten, podemos usar una de los mix comerciales que venden en los supermercados (para mi, el que mejor resultados da es el Mix Dolci de Schär) y, si no, podemos hacer nuestro propia mezcla de harina: usaremos un 65% de harina de arroz y un 35% de almidón de maíz.

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MAGDALENAS

– Ponemos en un bol el aceite de girasol y los huevos. Batimos con unas varillas.

– Incorporamos la pasta de vainilla.

– Añadimos la harina de almendra y mezclamos hasta que se incorpore.

– Incorporamos el azúcar y mezclamos.

– Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla.

– Añadimos la leche en dos veces. Antes de incorporar la segunda mitad de la leche, la primera tiene que estar completamente incorporada.

– Llenamos las cápsulas de cupcakes aproximadamente 2/3.

– Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

 

BUTTERCREAM

– Batimos la mantequilla con la Nutella hasta conseguir una mezcla muy brillante.

– Añadimos la nata y batimos.

– Incorporamos el azúcar en tres veces y batimos a máxima velocidad.

 

DECORACIÓN

Ponemos nuestra boquilla favorita en una manga pastelera (yo he usado la 2D de wilton, la de estrella cerrada) y la llenamos con el buttercream.

Decoramos nuestros cupcakes.

¡NOS LOS COMEMOS!

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……….

…….

…..

Ah…. no…

… que eran para regalar…

¡Demasiado tarde!

¡¡¡Están taaaaaaaaaaan buenos!!!

Si conseguís guardarlos para regalar… ¡vais a triunfar seguro!

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Nos vemos la semana que viene celebrando el primer año de mi blog!

¡Nos vemos!

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Layer Cake de chocolate, naranja y merengue

¡Hola!

¿Qué tal los reyes? ¿Os han traído muchos regalos? A mi me han traído algunas cosas, pero lo que más me ha gustado ha sido el Trivial… hacía tanto tiempo que quería tenerlo que no me creo que por fin lo tenga… ¡jugaría a cada momento!

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Este mes está lleno de cumpleaños en mi familia… mi hermana, mi madre y yo cumplimos años este mes, así que cada semana tengo que hacer una tarta distinta.

Hoy os traigo la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. Se trata de una tarta de chocolate con buttercream de naranja y decorado con merengue. Me inspiré en la receta de Megasilvita, aunque hice varias modificaciones.

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Como siempre, aquí tenéis el video de la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
75g de cacao en polvo
1tsp de pasta de vainilla
175g de mantequilla
150g de azúcar glass
150g de azúcar moreno
4 huevos
275g de harina
2 1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de sal
180ml de leche entera
120ml de agua hirviendo

Buttercream de naranja
250g de mantequilla
Ralladura de 1 naranja
400g de azúcar glass
100ml de crème fraîche

Merengue
100g de azúcar
40g de agua
75g de claras
25g de azúcar

BIZCOCHO

– En el bol de nuestra batidora pondremos el cacao en polvo, la pasta de vainilla y los 120ml de agua hirviendo. Batimos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

-Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla con los dos azúcar y batimos durante 5 minutos, hasta que quede esponjoso. Ahora es momento de añadir los huevos. Los añadiremos uno a uno. No añadiremos un hasta que el anterior no esté bien integrado.

– Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal, que habremos tamizado previamente. Lo añadiremos en tres veces, alternándolo con la leche.

– Cuando ya lo tengamos todo integrado, engrasamos un bol y vertemos la masa. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.

 

BUTTERCREAM

– Batimos la mantequilla durante 5 minutos hasta que blanquee y consigamos una textura esponjosa.

– Ahora añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede suave, unos 3 minutos más.

– Tapamos con film y reservamos.

 

MERENGUE

– Mezclamos en un cazo los 100g de azúcar y los 40g de agua y lo ponemos a calentar.

– En el bol de nuestra batidora mezclamos las claras y el segundo azúcar. Cuando el almíbar llegue a los 114ºC, empezamos a montar las claras.

– Cuando el almíbar alcance los 120ºC, empezamos a verterlo sobre las claras, en forma de hilo y poco a poco. Cuando lo tengamos todo incorporado, batimos a máximo velocidad hasta que enfríe. Tenemos que conseguir un merengue firme y brillante.

 

MONTAJE

Cortamos el bizcocho con la ayuda de una lira en tres capas iguales.

Ponemos el primer piso encima de la base de la tarta (podemos pegarlo con un poco de buttercream). Ponemos una capa de buttercream y la extendemos con una paletina. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos hasta tener todos los pisos completos. Una vez lo tengamos, cubrimos la tarta con merengue. No tiene que quedar muy perfecto. Cuanto más imperfecto quede, mejor quedará al final.

Una vez tengamos la tarta toda cubierta de merengue, la quemamos con la ayuda de un soplete.

¡A comer!

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Ayer estuve preparando ya la tarta de mi madre porque su cumpleaños es la semana que viene. Y dentro de dos semanas es el mío!! Si es que este mes no paramos con las tartas! Es mi mes favorito del año 😛

¡La semana que viene os traigo la receta de la tarta de mi madre! Aunque no os podré mostrar el video, ya que ayer no me encontraba muy bien y hice la tarta rápido y sin grabar.

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¡Nos vemos la semana que viene!

Layer Cake de Naranja y chocolate blanco

¡Hola!

Hoy estamos de celebración en mi casa, y es que el martes fue el cumpleaños de mi pareja, así que ha tocado hacerle una tarta (¡y yo encantada!). Aprovechando todo lo que aprendí en el curso de Sweetmoses he querido decorar la tarta con flores de buttercream (me ha quedado una tarta super masculina para mi novio jajaja).

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Se trata de una tarta de naranja con chocolate blanco rellena de una crema de mascarpone y chocolate blanco. El bizcocho queda con una textura más parecida al pudding, pero está espectacular. Tiene un sabor super intenso a naranja pero con ese regustillo dulce y avainillado del chocolate blanco… delicioso.

La receta es del blog de megasilvita aunque la he adaptado un poco. Ya sabéis que yo no como gluten y mi pareja no come azúcar, así que entre uno y el otro estoy apañada para hacer tartas jajaja

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Vamos con la receta:

Ingredientes

Para el BIZCOCHO (para moldes de 16cm)
4 naranjas
240g gramos de harina (yo usé el Mix Dolci de Schar)*
240g de azúcar (yo usé el Dayelet bizcochos)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
240ml de queso quark (yo usé del desnatado 0%)*
120ml de aceite de girasol
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en pasta
45g de chocolate blanco rallado

Para la crema de queso y chocolate blanco
180ml de nata
40g de chocolate blanco
190g de mascarpone
50g de azúcar glass
50g de philadelphia
Mermelada de naranja (mi marca favorita es la de La Vieja Fábrica)


BIZCOCHO

  • Rallamos las naranjas y reservamos su zumo.
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  • En un bol aparte, mezclar los huevos, el queso quark, el aceite de girasol, la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo.
  • Incorporamos la mezcla de ingredientes secos tamizandolo todo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir el chocolate blanco rallado.
  • Dividimos la masa en dos moldes de unos 16cm previamente engrasados y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  • Dejamos enfriar durante unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

  • Ponemos a calentar la nata. Troceamos el chocolate blanco y lo dejamos en un bol. Cuando la nata esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir, verterla sobre el chocolate y mezclar hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Reservar en la nevera.
  • En el bol de nuestra batidor añadir el mascarpone, el queso philadelphia y el azúcar glas. Batir hasta que esté todo integrado. Añadir la mezcla de nata y chocolate blanco (que debe estar bien fría) y batir a máxima velocidad hasta que la mezcla coja cuerpo y consistencia.

MONTAJE

Con la ayuda de una lira, cortamos la parte de arriba de los bizcochos, para que queden planos y de la misma altura.

Cogemos uno de los dos bizcochos y le ponemos encima una buena cantidad de crema. La repartimos bien por toda la superfície. Ahora, con la ayuda de una manga pastelera, ponemos un poco de mermelada de naranja y seguidamente ponemos la siguiente capa de bizcocho encima.

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Poner otra buena cantidad de crema encima y la repartimos bien, de manera que quede bien liso (recordad que esa es la parte que se verá!). Como yo he querido hacer un naked cake, no me he matado mucho a la hora decorar los laterales (recordad que un naked cake es ese que se decora de manera que se ven las capas de bizcocho, como si no estuviera acabado).

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Y hasta aquí la receta de hoy! Ya veis lo sencilla que es.

Podéis decorar la tarta como queráis, yo elegí las flores porque tenía muchas ganas de practicar todo lo que había aprendido en el curso de la semana pasada, pero también lo podéis decorar con un poco de ralladura de naranja y chocolate blanco o dejarla bien blanca y lisa. ¡Todo es válido!

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¡Yo de momento me voy a comer lo que ha sobrado de tarta!

 

¡Hasta la próxima!

 

Curso Tartas de boda buttercream koreano

¡Hola!

Hoy toca una entrada un poco distinta, y es que os voy a explicar mi experiencia en el curso que realicé ayer en Madrid de Tartas de boda buttercream koreano de la mano de Sweet Moses.

Me levanté a las 5:15 de la mañana para coger un AVE que me llevaría a Madrid. Después de prácticamente 3 horas de viaje (en el que aproveché para dormir jaja!) empezó la odisea de encontrar el camino para llegar al taller de Alma. Y digo odiesa porque yo, que soy muy organizada, ya tenía todo el recorrido que tenía que hacer planificado… llegar a Atocha, coger el metro hasta Sol y ahí cambiar a la línea 2 para coger otro hasta Manuel Becerra… Total, que llego y el metro que tenía que llevarme hasta Sol estaba en obras. Bien.

Iba bastante tranquila ya que eran las diez y el curso no empezaba hasta las 11, así que tenía tiempo para encontrar una solución. La chica que había de información nos decía a todos los perdidos que teníamos dos opciones: o coger un bus que había fuera de la estación para sustituir esa línea de metro afectada o coger un tren que nos llevara hasta Sol. Y eso hice. Saqué mi billete de cercanías y conseguí coger el tren correcto (de verdad, no sé como me lo hice porque ahí no había nada de información y tuve que guiarme como pude jaja).

Una vez en Sol ya todo fue normal. Cogí el metro, bajé en mi parada y con la ayuda de mi gps llegué al Taller de Alma (seguro que si alguien me vió con el gps se rió de mi… iba dando vueltas sobre mi misma para acertar con la dirección de la aguja y coger la calle correcta jaja!)

Al final llegué al taller de Alma cuando aún faltaban 20 minutos para empezar.

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¡Me hacía tanta ilusión estar aquí! Aunque sabía que Alma no estaría, siempre había querido hacer un curso en su taller, y por fin había llegado el día. Además, este curso me interesaba muchísimo y tenía muchas ganas de empezar.

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¡Me encanta el escaparate del taller!

A los pocos minutos empezaron a llegar otras compañeras del curso y nos abrieron la puerta. Y el taller es tan bonito! Es el que veíamos en Cupcakes Maniacs (el programa que presentaba Alma en Divinity). Es un taller muy chulo y muy grande y sobre todo, muy cómodo. Tiene una isla que es donde el profesor hace sus demostraciones y después, justo delante, una mesa enorme donde cabíamos todas sin molestarnos y, lo mejor, sin perdernos nada de lo que explicaba el profesor (he ido a cursos en los que no veía nada por la distribución del taller).

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Al entrar ya estaba todo preparado para empezar. Cada alumna tenía su dummie, sus clavos para las flores, sus levantadores de flores… todo perfectamente preparado para que no nos faltara de nada en todo el curso. Incluso Moisés, el profesor, nos dio una tarjetas que incluyan un usb con toda la información del curso, para que no tuviéramos que coger apuntes y lo tuviéramos todo siempre a mano una vez en casa.

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El curso empezó con la explicación de la preparación de la buttercream coreana, que es ideal para la elaboración de las flores que aprendimos a hacer. La verdad es que esa buttercream es una maravilla. Los pétalos no se caen en ningún momento (el curso duró más de siete horas y las flores que hicimos a primera hora de la mañana estaban intactas al final del día!).

Seguidamente, nos explicó un poco de teoría del color para poder combinar correctamente los colores al hacer las flores y que las tartas quedaran espectaculares. Y seguidamente llegó el momento más esperado. Nos enseñó a hacer la primera flor, la Peonía. Teníamos que hacer 9 en total para decorar nuestra tarta (entre flores y capullos). La verdad es que estuvimos un montón de tiempo para hacerlas, pero al final creo que quedaron bastante bien (al menos para ser las primera flores de buttercream que hacía en mi vida!).

Estas son las Peonías que realizó él de ejemplo, para enseñarnos como tenían que ser. Seguidamente empezamos nosotras.

Primero estuvimos cubriendo nuestras tartas (que eran dummies) con buttercream. La verdad, ¡qué complicado cubrir un dummie!!! La buttercream no se queda bien pegada y cada vez que intentabas alisarlo te lo llevabas todo y tenías que volver a empezar!). Cuando conseguimos tener las tartas cubiertas, empezamos con las Peonías. Así quedaron las mías:

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No están tan bonitas como las de Moisés pero oye, ¡yo estoy orgullosa de ellas!

Una vez tuvimos las Peonías hechas tocó la hora de comer. Eran más de las tres de la tarde y estábamos todas hambrientas!

Después seguimos con las otras cuatro flores que nos faltaban para poder decorar nuestra tarta.

Primero aprendimos la Dalhia, en nuestro caso la Dalhia Pompon. La verdad es que esta me costó muchísimo. Aunque cuando miraba como las hacía me parecía super fácil, cuando me puse a hacerla… ¡no había manera! ¡Qué complicada me pareció!

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Está es la que realizó Moisés a modo de ejemplo para que aprendiéramos. He estado mirando y no tengo ni fotos de las mías!! Jaja

Seguidamente hicimos la English Rose, una de mis favoritas sin ninguna duda. Es preciosa y una de las que me pareció más fácil. Es una flor maravillosa.

Aquí ya estábamos llegando al final del curso. Solo nos faltaban dos flores y decorar la tarta con ellas! La primera de las dos últimas flores fue el Lisianthus:

Y ya llega el final, la última flor. Fue una pena porque esa no la pude hacer ya que tenía que irme corriendo a buscar el AVE de vuelta a casa (el curso se alargó más de lo esperado). Pero aún así, me pude quedar a la explicación. Se trata de la Gardenia. Esta me pareció tan delicada, tan bonita… me dio pena no poder hacerla, así que me tocará practicar en casa. Pero es una flor magnífica.

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Y hasta aquí llegó mi curso. Tuve que irme si no quería perder el ave pero ya he podido ver fotos de las tartas terminadas con nuestras flores y, la verdad, son espectaculares. Os dejo una foto que la he sacado del instagram @almascupcakestiendaytaller

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Recuerdo que Moisés nos dijo una cosa: aunque pensáramos que las flores no nos estaban quedando bien, que no nos estaban quedando bonitas, una vez en la tarta parecerían otra cosa. Quedarían bonita y perfectas. Y es verdad! Cuando veo estas fotos no me creo que esas flores las haya hecho yo! jaja

Y hasta aquí mi experiencia en este curso. La verdad es que si pudiera, repetiría sin pensármelo dos veces. El profesor es genial, te resuelve cualquier duda ya sea en el curso o fuera de él, a través de las redes sociales. Siempre que él pueda, te ayuda. La organización en Alma’s Cupcakes, genial. Y aprovechar para hacer una escapada a Madrid me vino fenomenal. Así que, aunque llegara a mi casa a las doce de la noche después de levantarme a las cinco valió totalmente la pena.

Y además, esto de hacer flores engancha! Ya me he comprado más boquillas, colorantes, los clavos para hacer las flores, los levantadores… ¡Pronto no cabré ni yo en casa con tantas cosas!

Si alguna vez tenéis la oportunidad de poder hacer un curso con él os lo recomiendo 100%.

Por cierto, si queréis ver sus maravillosas flores, podéis ir a su instagram: @mosessweetmoses o en su Facebook: Sweetmoses

Nos vemos próximamente con nuevas recetas.

¡Besos!