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Tarta Guinness

]¡Hola!

Hoy es Saint Patrick’s Day, San Patricio, el patrón de Irlanda y por eso os traigo esta receta típica irlandesa que combina el chocolate con la cerveza Guinness, que se elabora en Dublín (Irlanda). Hace unas semanas mis padres estuvieron de viaje a Dublín y pudieron visitar la fabrica de la Cerveza Guinness y les encantó.

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Se trata de un bizcocho hecho con cacao y cerveza y decorado con una crema de queso. Aunque no lo parezca, esta tarta no sabe a cerveza, pero esta aporta una esponjosidad impresionante gracias al gas que contiene. Nosotros nos lo hemos estado comiendo para desayunar o de postre, pero también puede ser una opción perfecta para algún cumpleaños o acontecimiento especial, ya que es una tarta diferente y que siempre sorprende.

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La semana que viene volveremos con las recetas de Semana Santa, con una que ya tengo preparada y que creo que os va a gustar mucho. Por si queréis ir preparando algún dulce típico de estas fechas, recordad que tenéis la receta de los Buñuelos de Viento ya disponible.

Como siempre, os dejo con el video de esta receta:

¡Empezamos!

INGREDIENTES

Bizcocho
250ml de Cerveza Guinness
250g de mantequilla
75g de cacao
200g de azúcar
200g de azúcar moreno
2 huevos
1 tsp de pasta de vainilla
140g de yogur griego
280g de harina
2 tsp de bicarbonato
1/2 tsp de levadura química

Crema de queso
300g de queso crema tipo philadelphia
150g de azúcar glass
125ml de nata

BIZCOCHO

– Ponemos en un cazo la mantequilla y la cerveza y lo calentamos hasta que la mantequilla se derrita. No tiene que hervir.

– En un bol, mezclamos el cacao y los azúcares. Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla y reservamos.

– En un bol aparte, batimos el yogur, la pasta de vainilla y los huevos hasta que se integre por completo.

– Añadir a la mezcla de cacao y cerveza.

– Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura y mezclar con movimientos envolventes.

– Engrasar un molde y hornear a 180ºC entre 45 y 60 minutos.

 

CREMA DE QUESO

– Ponemos todos los ingredientes en el bol de nuestra batidora y batir hasta que obtener una crema densa y con cuerpo.

 

– Una vez horneado el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos. Ponemos una generosa capa de crema de queso por encima y comemos!

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Como veis es muy sencillo y con ingredientes básicos, solo tenéis que salir al super a por la cerveza Guinness!

Estoy segura de que os va a encantar y que vais a sorprender a vuestros invitados con esta receta.

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¡Nos vemos la semana que viene!

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Layer Cake de Chocolate y Fresas

¡Hola!

Como ya os expliqué en el post de la tarta de mi hermana, este mes está lleno de cumpleaños en mi familia. Esta semana le ha tocado a mi madre (¡y la semana que viene me toca a mi!) y le he hecho una variante de su tarta favorita: el layer cake de fresas y nata. Pero para no repetir la misma tarta que el año pasado, esta vez la he hecho de chocolate y decorada con fresas bañadas en chocolate…. ¡le encantó! Yo no la pude probar, pero me dijeron que la tarta duró solamente un día en casa de lo buena que estaba, así que no os la podéis perder.

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Se trata de una tarta con un bizcocho de chocolate super fácil (¡solo necesitaréis 4 ingredientes!) y relleno de nata y fresas. ¡Es imposible que no quede bueno! Además ya veréis lo fácil que es y lo rápido que es hace.

Esta semana no he podido hacer el video de la receta porque el día que hice la tarta estaba enferma y no me apetecía ponerme a grabar… pero os aseguro que la semana que viene os traigo una receta con video… además ya lo tengo pensado y creo que os va a encantar.

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Vamos con la receta!

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
3 huevos
100g de azúcar
75g de harina
25g de cacao en polvo

Nata
250g de nata 35% M.G
100g de azúcar

Ganache de chocolate
50g de nata
50g de chocolate negro para postres

Decoración
Fresas
Chocolate negro para postres
Chocolate blanco para postres

BIZCOCHO

Este es el bizcocho más fácil del mundo mundial y si lo queréis hacer normal en vez de chocolatero, tenéis que poner 100g de harina… ¡Si! Un bizcocho delicioso, jugoso y que os sirve como base para CUALQUIER tarta con solo 3 ingredientes! ¡No me digáis que no es maravilloso!

– Para empezar, ponemos a montar los huevos en la batidora. Cuando hayan doblado su volumen, empezamos a añadir el azúcar poco a poco. Tenemos que montar los huevos a máxima velocidad hasta conseguir una masa espesa y que, al levantar la barilla, caiga como si fuera una cinta y no se integre al momento con el resto de la masa. A esto se le llama “punto de cinta”

– Una vez tenemos los huevos montados añadimos la harina con el cacao previamente tamizados y incorporamos con una lengua con movimientos envolventes.

– Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

 

NATA

Para montar la nata esta tiene muy muy fría y a poder ser, el bol donde la montaremos y las varillas también. Por eso es interesante ponerlo todo en el congelador unos 15 minutos antes de empezar a montar.

– Ponemos la nata en el bol de nuestra batidora y empezamos a montar, incrementando la velocidad a medida que la nata se vaya montando (si ponemos la batidora a máxima velocidad desde el principio, la nata salpicará muchísimo y dejaremos la cocina perdida).

– Cuando empiece a coger consistencia empezaremos a añadir el azúcar poco a poco.

– La nata estaría montada cuando al levantar las varillas esta no caiga. La reservamos en la nevera hasta el momento de su uso.

 

GANACHE

– Calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos encima del chocolate troceado.

– Mezclamos con una carillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

– Reservamos.

 

FRESAS

– Cortamos en daditos pequeños unos 200g de fresas. Estas las usaremos para repartirla encima de la nata en cada piso de la tarta.

– Ahora, comprobamos cuantas fresas necesitamos para llenar el diámetro del bizcocho y derretimos un poco de chocolate negro y chocolate blanco. Bañamos las fresas con chocolate negro y las decoramos con chocolate blanco-

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MONTAJE

– Cortamos el bizcocho en tres pisos iguales con la ayuda de una lira.

-Ponemos el primer piso encima de nuestra base y colocamos la nata encima. Con la ayuda de una espátula la extendemos. Intentamos que no llegue al borde del bizcocho porque al colocar encima el otro bizcocho se saldría la nata de la tarta.

– Ponemos las fresas troceadas por encima de la tarta.

– Cubrimos con otro bizcocho y repetimos: nata + fresas + bizcocho.

– Cuando ya tengamos todas las capas hechas, ponemos la ganache de chocolate por encima de nuestra tarta con la ayuda de una espátula (solo por encima, la ganache sirve para que nuestras fresas bañadas con chocolate se peguen a la tarta y no se caigan).

– Decoramos con la fresas bañadas en chocolate.

– Enfriamos para que la tarta coja consistencia y nos la comemos.

 

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Como veis es muy sencilla y muy parecida a la que le hice el año pasado, pero está deliciosa y en un rato la tenéis hecha.

Me voy a preparar la receta de la semana que viene, un clásico que os va a encantar si o si!

¡Hasta pronto!

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Layer Cake de chocolate, naranja y merengue

¡Hola!

¿Qué tal los reyes? ¿Os han traído muchos regalos? A mi me han traído algunas cosas, pero lo que más me ha gustado ha sido el Trivial… hacía tanto tiempo que quería tenerlo que no me creo que por fin lo tenga… ¡jugaría a cada momento!

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Este mes está lleno de cumpleaños en mi familia… mi hermana, mi madre y yo cumplimos años este mes, así que cada semana tengo que hacer una tarta distinta.

Hoy os traigo la tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana. Se trata de una tarta de chocolate con buttercream de naranja y decorado con merengue. Me inspiré en la receta de Megasilvita, aunque hice varias modificaciones.

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Como siempre, aquí tenéis el video de la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
75g de cacao en polvo
1tsp de pasta de vainilla
175g de mantequilla
150g de azúcar glass
150g de azúcar moreno
4 huevos
275g de harina
2 1/2 tsp de levadura
1/2 tsp de sal
180ml de leche entera
120ml de agua hirviendo

Buttercream de naranja
250g de mantequilla
Ralladura de 1 naranja
400g de azúcar glass
100ml de crème fraîche

Merengue
100g de azúcar
40g de agua
75g de claras
25g de azúcar

BIZCOCHO

– En el bol de nuestra batidora pondremos el cacao en polvo, la pasta de vainilla y los 120ml de agua hirviendo. Batimos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

-Ponemos en el bol de nuestra batidora la mantequilla con los dos azúcar y batimos durante 5 minutos, hasta que quede esponjoso. Ahora es momento de añadir los huevos. Los añadiremos uno a uno. No añadiremos un hasta que el anterior no esté bien integrado.

– Ahora añadimos la harina, la levadura y la sal, que habremos tamizado previamente. Lo añadiremos en tres veces, alternándolo con la leche.

– Cuando ya lo tengamos todo integrado, engrasamos un bol y vertemos la masa. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.

 

BUTTERCREAM

– Batimos la mantequilla durante 5 minutos hasta que blanquee y consigamos una textura esponjosa.

– Ahora añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede suave, unos 3 minutos más.

– Tapamos con film y reservamos.

 

MERENGUE

– Mezclamos en un cazo los 100g de azúcar y los 40g de agua y lo ponemos a calentar.

– En el bol de nuestra batidora mezclamos las claras y el segundo azúcar. Cuando el almíbar llegue a los 114ºC, empezamos a montar las claras.

– Cuando el almíbar alcance los 120ºC, empezamos a verterlo sobre las claras, en forma de hilo y poco a poco. Cuando lo tengamos todo incorporado, batimos a máximo velocidad hasta que enfríe. Tenemos que conseguir un merengue firme y brillante.

 

MONTAJE

Cortamos el bizcocho con la ayuda de una lira en tres capas iguales.

Ponemos el primer piso encima de la base de la tarta (podemos pegarlo con un poco de buttercream). Ponemos una capa de buttercream y la extendemos con una paletina. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos hasta tener todos los pisos completos. Una vez lo tengamos, cubrimos la tarta con merengue. No tiene que quedar muy perfecto. Cuanto más imperfecto quede, mejor quedará al final.

Una vez tengamos la tarta toda cubierta de merengue, la quemamos con la ayuda de un soplete.

¡A comer!

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Ayer estuve preparando ya la tarta de mi madre porque su cumpleaños es la semana que viene. Y dentro de dos semanas es el mío!! Si es que este mes no paramos con las tartas! Es mi mes favorito del año 😛

¡La semana que viene os traigo la receta de la tarta de mi madre! Aunque no os podré mostrar el video, ya que ayer no me encontraba muy bien y hice la tarta rápido y sin grabar.

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¡Nos vemos la semana que viene!

Vasos de gelatina de cava y mousse de chocolate blanco

¡Hola!

¿Qué tal la Navidad? Parece mentira que ya haya pasado… ¡el tiempo pasa volando!

Yo he estado todos estos días en Granada con la familia de mi novio. La verdad es que no me puede gustar más esa ciudad. Si pudiera, ¡me iría a vivir ahí!

Esta semana se presenta atareada… ayer hice el postre que os traigo hoy, hoy tengo que hacer una tarta para el cumpleaños de mi hermana que es ya y después tengo que empezar ya con el roscón de reyes, que os lo quiero traer antes del viernes, que si no no os dará tiempo a hacerlo. Así que no hay tiempo que perder.

Esta receta ya no forma parte de las recetas navideñas. Estoy muy contenta con la cantidad de visitas que han tenido… y por todos los comentarios positivos que me habéis dejado, sobre todo en la receta del Panettone, que os ha encantado!

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Esta semana os traigo un postre para que hagáis para la noche de fin de año. Es un postre presentado en vasitos, en el que no necesitáis horno y que queda muy elegante. Además, una de las cosas que me encanta de este postre es que no tenéis que adaptarlo para que sea sin gluten que no lleva ningún tipo de harina.

Si no tenéis los vasos que yo tengo no os preocupéis, podéis hacerlo con cualquier tipo. Incluso se puede hacer en copas de cava, lo que queda muy apropiado y resultón para esa noche. Yo no tenía copas, así que lo he hecho en mis vasitos de postre.

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Como siempre, os dejo aquí el video de la receta donde se ve todo el paso a paso del postre:

INGREDIENTES (receta de postres con estilo)

Gelatina de cava
400 ml de cava
150g de azúcar
20g de hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco
225g de chocolate blanco
75g de nata
27g de azúcar
36g de yemas
6g de hojas de  gelatina
360g de nata

GELATINA DE CAVA

– Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos el cava con el azúcar.

– Una vez tengamos la gelatina hidratada, la escurrimos bien y la derretimos en el microondas.

– La incorporamos a la mezcla de cava y azúcar y mezclamos bien.

– Ponemos la mezcla en un biberón para que nos sea más fácil llenar los vasos.

 

MONTAJE 1

– Ponemos en cada vasito una o dos frambuesas (eso dependerá del tamaño de la fruta o de vuestro vaso).

– Con la ayuda del biberón, vamos llenando los vasos con el cava hasta cubrir la frambuesa.

– Si queremos hacerlo como veis en las fotos (que la gelatina gelifique inclinada), podéis hacer varios trucos. Hay plataformas hechas expresamente para conseguir este efecto, pero yo no creo que merezca la pena comprarla. Lo que he hecho yo ha sido colocar los vasos dentro de la bandeja con cavidades para hornear magdalenas. Una vez los tengamos colocados como queramos, los ponemos en la nevera para que gelifique más rápido.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

– Hidratamos la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos las yemas con el azúcar.

– En un cazo, ponemos a calentar la nata hasta los 90ºC. Vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar y volvemos a poner en el cazo. Tenemos que calentarlo sin dejar de remover hasta que alcance los 84ºC y espesa ligeramente. Si vemos que el huevo se nos ha cuajado un poco, antes de añadirlo sobre el chocolate blanco lo colamos.

– Una vez tengamos la crema, la vertemos encima del chocolate blanco troceado y mezclamos para que se integre bien.

– Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos.

– Dejamos reposar la crema para que enfríe.

– Mientras, ponemos a semimontar la nata. Para ello, tenemos que vigilar que la nata no se nos monte por completo, es decir, que nos quede densa pero que al levantar la varilla de la amasadora, la nata caiga.

– Cuando tengamos la crema de chocolate blanco a 33ºC, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

– Ponemos el mousse en una manga pastelera y llenamos los vasos.

– Decoramos los vasos con una frambuesas troceadas y ¡listo para servir!

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Como veis, es un postre muy fácil y muy rápido de hacer (en menos de una hora lo tenéis listo). y queda muy elegante y resultón para la noche de fin de año. Además, es bastante ligero, que todos estamos muy cansados de comer!! Yo tengo ya un empacho…

La semana que viene os traigo la receta del roscón de reyes… ¡Un imprescindible para uno de los días más mágicos del año!

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Y ahora ya solo me queda desearos un Feliz Año Nuevo a todos!

¡Hasta la semana que viene!

Tronco de Navidad – Recetas Navideñas 5

¡Hola!

Ahora si que si…¡¡ya casi es Navidad!! Solo quedan un par de días, así que hoy os traigo la última receta navideña de este año: el Tronco de Navidad. Es típico de la cena de Nochebuena o de la comida de Navidad, así que ¡¡ya estáis tardando en hacerlo!! Es muy fácil de hacer y queda muy resultón y riquísimo, así que os lo recomiendo mucho.

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El tronco de navidad típico y tradicional se rellena con crema de mantequilla. A mí particularmente no me convence este relleno, se me hace un poco empalagoso. El año pasado probé a hacerlo de nata y me gustó muchísimo más. Sin embargo, este año he decidido hacerlo de mousse de turrón… es más original, ligero y está buenísimo. Lo podéis hacer de lo que más os guste: chocolate, mantequilla, crema, nata…. ¡hay infinidad de rellenos posibles!

Y como la receta es un poco larga no me enrollo más y…¡empezamos!

Como siempre, os dejo el enlace de la video receta aquí. Esta vez os recomiendo mucho verlo. La receta se puede hacer un poco larga y quizá complicada cuando en realidad no lo es, en el video lo veréis todo claramente…y además esta vez he contado con ayuda, ya lo veréis…

 

INGREDIENTES

Bizcocho plancha
100g de harina
140g de claras
80g de azúcar
70g de yemas
30g de azúcar

Mousse de turrón (receta de webos fritos)
500ml de nata 35% M.G
50g de azúcar
50g de leche entera
6 hojas de gelatina
300g de turrón de Jijona

Almíbar
50g de agua
50g de azúcar
1 cucharada de licor (ron, whisky, etc).

Cobertura de chocolate
200g de chocolate para postres
200g de nata 35% M.G
50g de mantequilla

BIZCOCHO PLANCHA

– Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estas empiecen a hacer espuma, empezamos a añadir el primer azúcar (los 80g). Lo añadiremos en tres veces, esperando siempre a que el anterior se integre por completo. Tenemos que conseguir un merengue brillante y esponjoso. Reservamos en nevera.

– Montamos las yemas. Para ello, las pondremos en el bol de nuestra amasadora y las batiremos. Cuando empiecen a montar, empezaremos a añadir el azúcar de la misma manera que hemos hecho con las claras.

– Añadimos las yemas a las claras y mezclamos bien con movimientos envolventes.

– Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

– Extendemos la masa en una bandeja de horno que haga aproximadamente 30x40cm. Nos ayudamos con una paletina para que la masa se reparta por igual por toda la bandeja.

– Horneamos a 240ºC durante 6 minutos.

– Una vez fuera del horno, enrollamos la plancha, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas.

 

MOUSSE DE TURRÓN

– Primero, ponemos a hidratar la gelatina con agua muy fría durante 5 minutos.

– Empezamos a montar la nata. Cuando esté prácticamente montada paramos y la reservamos.

– Cuando la gelatina ya esté hidratada la escurrimos bien. Calentamos la leche y agregamos la gelatina para que se derrita.

– Volvemos a poner la nata en la batidora y añadimos el azúcar y la leche con la gelatina. Batimos a máxima velocidad durante 15 segundos.

– Ahora incorporamos el turrón de Jijona que habremos deshecho previamente.

– Reservamos el mousse en la nevera durante aproximadamente 2 horas.

 

ALMÍBAR

– Hervimos el agua con el azúcar. Tenemos que conseguir que el azúcar se disuelva por completo.

– Cuando el almíbar esté frío, añadir el licor.

– Reservar.

 

MONTAJE 1

– Pasadas las dos horas, desenrollamos el bizcocho y con la ayuda de un pincel lo pintamos con el almíbar. De esta manera conseguiremos que quede muy jugoso.

– Ahora extendemos el mousse de turrón encima de la plancha. Tenemos que dejar unos 2 cm en un extremo sin mousse para poder enrollar.

– Lo enrollamos con la ayuda del papel. No tengáis miedo, el bizcocho no se romperá.

– Una vez lo tengamos enrollado, lo envolvemos con el mismo papel de horno y lo reservamos en la nevera 2 horas más.

 

COBERTURA DE CHOCOLATE

– Hervimos la nata y la echamos encima del chocolate para que este se derrita.

– Con unas varillas vamos removiendo hasta que se derrita por completo. Entonces, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo.

– Cuando esté todo integrado, lo tapamos con film y reservamos a temperatura ambiente.

 

MONTAJE 2 y DECORACIÓN

– Sacamos el tronco de la nevera y cortamos dos trozos de uno de los extremos: uno recto y el otro en diagonal. Con estas piezas conseguiremos un tronco con un aspecto mucho más realista.

– Con un poco de cobertura pegamos los trozos de tronco que acabamos de cortar.

– Ahora cubrimos toda la superficie del tronco con cobertura (se trata de simular la corteza, de manera que en los cortes no hay que poner). Tenemos que vigilar de que no quede ningún trozo por cubrir.

– Con un tenedor hacemos líneas por toda la cobertura para que el tronco adquiera un aspecto más real.

– Decoramos con azúcar glass o coco rallado.

-¡A comer!

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Aunque no lo parezca, realmente es muy sencillo de hacer, así que espero que os animéis a hacerlo para sorprender a vuestros invitados durante estas fiestas.

¡La semana que viene nos vemos con un postre para la cena de Nochevieja!

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¡Feliz Navidad!

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Panettone – Recetas Navideñas 4

¡Hola!

¡¡¡Ya queda suuuper poco para navidad!!! ¡Solo una semanita! A mi me encanta la Navidad y más porque me voy de vacaciones con mi familia en Granada… ¡tengo muchísimas ganas!

No os preocupéis que cuando me vaya tendréis receta también (de hecho ya la tengo medio preparada para poder dejarlo todo a punto antes de irme :D)

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Pero hoy toca uno de los clásicos de la Navidad… el Panettone!! El Panettone es un postre navideño típico de Milán (Italia). Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone: por ejemplo, se dice que este postre nació hace más de cinco siglos, sobre 1490, cuando Ughetto Atellani de Futi (un joven aristócrata), se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para demostrarle su amor se hizo pasar por un aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula y que llevaba fruta confitada y aroma de naranja y limón. Los milaneses empezaron a ir a la pastelería a pedir el “pan de Toni” (así se hacía llamar el ayudante).

Como veis, el origen de este postre no está definido, pero me encantan estas leyendas que siempre rodean a los postres más tradicionales.

Así que vamos a empezar. En mi caso, he hecho el panettone con chocolate, naranja confitada y nueces porque las pasas no me gustan. Pero podéis hacerlo a vuestro gusto sustituyendo, por ejemplo, el chocolate por pasas.

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No es una receta complicada de hacer, simplemente se trata de amasar bien y dejar fermentar. Sin embargo, si que requiere de mucho tiempo, ya que solo la fermentación de la masa madre son 16h más unas 5 o 6 más que necesitas para la elaboración, reposos y fermentación del panettone. Así que os recomiendo que hagáis la masa madre un día por la tarde de manera que al día siguiente por la mañana ya la tengáis fermentada. ¡Os ponéis prontito con la masa y por el mediodía ya tenéis un estupendo panettone en vuestra casa!

Como siempre, os dejo el video de la receta donde se puede ver de forma mucho más clara como hacer el panettone:

INGREDIENTES

Masa Madre
90g de harina de fuerza
90g de leche entera
1g de levadura fresca de panadero

Panettone
260g de harina de fuerza
20g de harina de almendra
50g de leche entera
7g de sal
16g de levadura fresca de panadero
90g de mantequilla en pomada
25g de azúcar
90g de huevos
Ralladura de 1 limón
50g de naranja confitada
35g de chips de chocolate
35g de miel
50g de nueces

MASA MADRE

– Amasamos todos los ingredientes en nuestra amasadora con el gancho hasta desarrollar el gluten.

– Poner en un bote con tapa y dejar fermentar durante 16 horas a 10ºC.

PANETTONE

– Pasado el tiempo de fermentación de la masa madre, ponemos todos los ingredientes en el bol de nuestra amasadora y amasamos con el gancho hasta desarrollar el gluten: para comprobarlo, tenemos que coger un trozo de masa y estirarlo hasta formar un fino velo que no se rompa (en el video se ve muy claro).

– Una vez esté amasado, lo dejamos reposar durante 15 minutos.

– Pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite de girasol en la mesa de trabajo para que no se nos pegue la masa y la boleamos. La dejamos reposar 30 minutos más.

– Pasada la media hora, volvemos a bolear la masa y la ponemos dentro del molde de Panettone. Ahora es el momento de dejar fermentar la masa. El tiempo de fermentación dependerá de la temperatura de vuestra casa. En mi caso, el Panettone estuvo fermentando unas 3 horas, teniendo en cuenta que en mi casa hace mucho frío. Así que si vives en un sitio más cálido, quizá con un par de horas tendréis suficiente, y si no, siempre le podéis poner dentro del horno a 50ºC para que fermente mucho más rápido.

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– Sabremos que ha llegado el momento de hornearlo cuando el panettone sobresalga un poco por encima del papel. En ese momento ya habrá fermentado suficiente.

– Hacemos una mezcla con huevo batido, agua y sal (a ojo, no hace falta que sean unas medidas concretas) y lo pintamos por encima con la ayuda de un pincel.

– Lo horneamos a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

– Una vez esté horneado, tenemos que clavar por la parte inferior de nuestro panettone unos palos de brochetas (aunque también existen unos tenedores especiales para los panettones, yo no los tengo y lo hago con brochetas, y funciona igual de bien). Lo colgamos de las brochetas del revés (yo he usado dos tuppers del mismo tamaño para apoyar las brochetas). Dejamos así hasta que enfríe por completo.

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– ¡A comer!

Como veis es una receta muy sencilla, lo único malo es que requiere mucho tiempo, pero el resultado es tan bueno que merece la pena dedicarle un día entero o más.

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¡Nos vemos la semana que viene con la última receta navideña!

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Trenza de nutella

¡Hola!

Muchos de vosotros me habéis pedido la receta de esta trenza de Nutella y como es algo muy sencillo y rápido de hacer, he hecho un video donde se ve mucho más claro como hacerla.

Aprovecho para deciros que a partir de mañana y hasta Navidad tendréis en el blog y en youtube una receta navideña. Tengo muchísimas ganas de enseñaros la receta que tengo preparada para mañana, creo que os encantará! Además es muy fácil de hacer y es perfecta para hacer con niños (¡toca ensuciarse las manos!)

Nos vemos mañana!!

Donuts de Oreo

¡Hola!

Hoy empezamos con una muy buena noticia, y es que me he estrenado en Youtube! He pensado que los videos ayudarán mucho a comprender aún mejor las recetas, ya que se entiende mucho mejor viéndolo que leyéndolo. Así que empezamos las videorecetas con la receta de hoy: los Donuts de Oreo!

¿A quién no le gustan las oreos? La verdad es que dan un sabor irresistible a todas las recetas en las que son protagonistas. Ya veréis que esta receta es muy muy sencilla (es tan fácil que el video dura menos de ¡3 minutos!). En menos de media hora tendréis en vuestra casa unos deliciosos donuts de oreo listos para ser devorados.

Os dejo aquí el video de la receta:

No olvidéis darle like y compartir el video. Y suscribiros al canal para no perderos ninguna receta!

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Y ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES
Para los donuts
100g de harina*
25g de cacao en polvo
50g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de sal
1 huevo
70g de leche entera
40g de aceite de girasol
1 cucharadita de pasta de vainilla**
2 cucharaditas de vinagre
4 oreos trituradas

Para el glaseado:
150g de azúcar glass
30g de queso crema tipo Philadelphia
45g de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla

* Os recuerdo que para hacer estos donuts sin gluten es tan sencillo como sustituir los 100g de harina por 100g de algún preparado de harinas sin gluten. Yo, como siempre, uso Mix Dolci de Schär. Para mi, es el que da mejores resultados a la hora de preparar dulces.

** Para aromitzar una receta con vainilla hay distintas opciones: usar vainas de vainilla fresca (es la mejor opción, pero la más cara también), la pasta de vainilla (es lo que siempre uso yo. Para mi, una de las mejores marcas es Nielsen Massey, es un poco caro (un bote de 118ml me costó 12,50€) pero dura muchísimo (hace más de un año que lo tengo) y el sabor es el más parecido a la vainilla natural; también podemos usar extracto o aroma de vainilla: es una opción mucho más económica (de hecho, lo podemos encontrar en cualquier supermercado) pero para mi, no da el mismo sabor que la pasta de vainilla. Aún así, se puede sustituir perfectamente la pasta de vainilla por el extracto o aroma. Hay muchos más tipos de aromatizantes, como el azúcar vainillado, la vainillina, etc. Pero para mi, los tres que he nombrado son los mejores que podemos usar para aromatizar nuestras recetas.

DONUTS

– Primero tenemos que tamizar todos los ingredientes sólidos menos el azúcar moreno, la sal y las oreos.
– Mezclamos todos los ingredientes menos las oreos y reservamos.
– A continuación, mezclamos todos los ingredientes húmedos: el huevo, la leche entera, el aceite de girasol, la pasta de vainilla y el vinagre. Con unas barillas, batimos hasta tener una mezcla homogénea.
– Añadimos en este bol la mezcla de ingredientes secos que habíamos reservados. Lo hacemos en tres veces, mezclando bien con las barillas. Tenemos que conseguir una masa sin grumos.
– A continuación, incorporamos las cuatro oreos que habremos triturado. Mezclamos y ponemos la masa en una manga pastelera. No necesitamos boquilla.
– Llenamos los moldes de donuts, que habremos engrasado préviamente, hasta más o menos la mitad.
– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y, finalmente, desmoldamos y dejar enfriar al completo en una rejilla.

GLASEADO

– Mientras los donuts se enfrían, vamos a preparar el glaseado con el que bañaremos los donuts.
– Para ello, mezclamos en un bol el azúcar glass, la leche, el queso y la pasta de vainilla. Con la ayuda de una batidora, batimos hasta conseguir una crema densa. Tenemos que tener en cuenta que cuanto más batamos, más densa nos quedará.
– Una vez tengamos la crema hecha y los donuts frios, toca bañarlos!
– Finalmente, los decoramos con oreos trituradas.
– ¡Nos los comemos!

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¿A que son super fáciles de hacer? ¡Pues cuando veáis el video, aun os convenceréis más! No tienen ningún misterio y el resultado es buenísimo. ¡Y ya veréis como nadie se resiste a unos donuts de oreos!

Ya queda poco para decirle adiós al Noviembre y este fin de semana en casa no hemos podido evitar poner ya el árbol de navidad. Ha sido un momento muy divertido y bonito, decorando entre todos el árbol a la vez que escuchábamos y cantábamos villancicos. Así que como quiero que todos tengáis unas Navidades llenas de dulces, a partir de la semana que viene y hasta Navidad, cada domingo colgaré una receta con un video navideña, para que podáis llenar las comidas familiares de postres caseros, diferentes y buenísimos.

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Así que id preparando vuestro espíritu navideño, ¡que la semana que viene empezamos!

¡Hasta la próxima!

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Galletas rellenas

¡Hola!

¡Ya tenemos el blog nuevo! Sé que ha pasado mucho tiempo desde que colgué la última entrada en el antiguo blog pero hemos estado trabajando en esta web nueva y estoy súper contenta con el resultado. Quizá habrá algunos cambios más próximamente, pero lo más grande ya esta hecho.

Los que me seguís por instagram habréis visto que por ahí he estado tan activa como siempre, manteniéndoos al día de todas las recetas que he ido haciendo durante este tiempo. Así que hoy os traigo una de estas, las galletas rellenas. Ya veréis que son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular.

Como siempre os digo, podéis hacer esta receta con o sin gluten. Yo las hice sin gluten sustituyendo la cantidad de harina que os pongo en la receta por la misma cantidad de Mix C Dolci de Schär.

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He hecho dos versiones: con lemon curd y con nutella… ¡no sé con cuál de las dos me quedaría!

INGREDIENTES
Para la masa:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
200g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una piza de sal
500g de harina

Para el lemon curd:
4 limones
200g de azúcar
100g de mantequilla
5 huevos
165ml de agua

GALLETAS

– Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta tener una mezcla homogénea. No debemos batir más de la cuenta, ya que no nos interesa incorporar aire en la masa; solo batiremos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

– Añadir primero el huevo y batir hasta que se integre. Después, añadir la yema y batir. Por último, añadimos la sal y la vainilla.

– Tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla. Cuando esté más o menos bien incorporada, añadir la otra mitad y amasar con las manos hasta conseguir una masa sin grumos de harina y homogénea.

– Una vez tenemos la masa hecha, hacemos una bola y la dividimos en 2 o 4 trozos, dependiendo de lo que nos resulte a nosotros más cómodo para trabajar. Cogemos una de las porciones y la colocamos entre dos papeles de horno. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. Haremos esto con todas las porciones de masa. Una vez las tengamos todas estiradas, la meteremos en la nevera durante unas tres horas.

– Cuando hayan pasado las tres horas, es momento de precalentar el horno a 180ºC. Cogeremos una de las porciones de masa, retiramos el papel de encima y empezamos a cortar con el cortador de galletas que hemos escogido. Yo cogí uno redondo, pero podéis escoger el que prefiráis. Después, cortar el dibujo que queramos en el centro. Yo hice corazones. Como no tenía ningún molde en forma de corazón que fuera tan pequeño, me hice una plantilla con papel y lo recorté con la ayuda de un cuchillo. No queda tan perfecto, pero el resultado es bueno igualmente. Recuerda que las galletas que tengan el corazón serán la parte de arriba. ¡Tienes que dejar galletas sin agujerear!

plantillas-galletas-corazón-star-trek– Colocar las galletas en una bandeja con papel de horno y meter en el congelador durante 10 minutos. De esta manera nos aseguramos de que la masa no se deforme cuando la horneemos.

– Pasado este tiempo, metemos la bandeja en el horno y horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que se doren un poco.

-Una vez horneadas, dejar enfriar durante unos minutos y a pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

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LEMON CURD

– Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua para disminuir la acidez. Remover bien, añadir el azúcar, la mantequilla y los 5 huevos, previamente batidos.

– Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

– Retirar del fuego y colar.

– Dejar templar durante unos 15 minutos tapado con un film.

– Poner la crema en una manga pastelera.

MONTAJE

Cogemos una de las galletas que habremos dejado sin agujerear y con la ayuda de una manga pastelera, ponemos el lemon curd encima. Tenemos que vigilar de no llegar a los bordes, ya que si no, al colocar la galleta encima, se saldrá toda la crema. Hacemos esto con todas las galletas. Finalmente, cubrir con una galletas de corazón. Se puede acabar con un poco de azúcar glass por encima.

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Estas galletas se pueden hacer con cualquier relleno. Mermelada, crema pastelera, ¡lo que se os ocurra!

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Y como véis, no solo hice galletas de corazones. ¡Justo el día que hice estas galletas se celebraba en el Festival de Sitges el 50 aniversario de Star Trek y hice estas galletas para celebrarlo! La crema es lemon curd con colorantes rojo, amarillo y azul para representar las distintas funciones en la Nave Estelar Enterprise de la serie original, aquella primera serie con el Sr. Spock y el Capitán Kirk (los colores de los uniformes designan al personal técnico, personal de mando y personal científico respectivamente, así que tenemos galletas especializadas).

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Ya veis que con estas galletas podéis hacer un regalo original dependiendo del dibujo y los colores que hagáis… ¡Con estas hice muy feliz al trekkie de m novio!

¡🖖🏻🖖🏻Live Long and Prosper🖖🏻🖖🏻!

Madeleines

¡Hola!

Sí, lo sé, dije que la próxima receta sería de galletas… no me he olvidado. Prometo colgarla la semana que viene. Pero es que el otro día fui a un Lidl y justamente tenían un montón de cosas para pastelería. Y tenía un montón de moldes. Entre ellos, uno que hacía tiempo que quería… y sólo costaba 2 euros!!!! Así que claro, no pude resistirme y me lo compré… ¡Y he tenido que estrenarlo!

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La receta de esas madeleines (o magdalenes francesas) la he sacado de un libro que guardo como un tesoro: el Sucré de Ladurée. Me encanta este libro y me dan ganas de hacer todas las recetas cada vez que lo hojeo.

Igualmente, he adaptado la receta para hacerla más saludable (yo como sin gluten y mi novio sin azúcar y a poder ser sin harinas refinadas, así que ya veis el problema que tengo cada vez que tengo que hacer algún dulce para los dos!!!). Estoy muy contenta con el resultado. La textura era maravillosa y no se notaba en absoluto que eran sin azúcar y sin harinas refinadas (¡y sin gluten). Igualmente, os dejo las dos versiones de la receta, para que las podáis hacer normales también.

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Empezamos con la receta normal:

Ingredientes (para unas 40 mini madeleines)
1 limón
80g de azúcar
88g de harina
5g de levadura en polvo
90g de mantequilla
2 huevos
18g de miel

  • Rallamos la piel del limón. Recordad no llegar hasta la parte blanca, ¡amarga!. Reservamos.
  • En el bol de la batidora añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la miel. Batimos hasta que la masa crezca en volumen y quede más espesa.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas y seguir batiendo, a velocidad baja, para que se mezcle todo bien. También se puede hacer a mano con una espátula.
  • Añadir la mantequilla fundida. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Una vez tengamos la masa, batir a máxima velocidad durante tres minutos, tal y como os expliqué en el post de las magdalenas tradicionales.
  • Reservar en la nevera. En el libro pone que lo reservemos de un día para otro. Yo lo tuve en la nevera unas tres horas y horneé, porque soy así de impaciente. Eso, como expliqué ya en el post que os he dicho antes, sirve para que con el contraste térmico las masa crezca más y haga el deseado copete de las magdalenas. Reconozco que, aunque para las magdalenas tradicionales las dos o tres horas de reposo en nevera si que fueron suficiente para que hicieran un copete espectacular, con estas no lo ha sido y han quedado planitas. Así que si queréis que os queden como las originales, ya sabéis: hacedlas con previsión!
  • Una vez pasado el tiempo de reposo, llenamos los moldes unas 3/4 partes y horneamos a 200ºC  durante unos 10 minutos. Dependerá del tamaño del molde de las madaleines. En mi caso, que salen bastante pequeñas, han sido aproximadamente 10 minutos. Si son más grandes quizá habrá que dejarlas entre cinco y diez minutos más.

Y ya está! Esperáis a que enfríen y a comeeeer!! Son tan deliciosas y tan pequeñas que no te das cuenta y ya te has zampado diez… (verdad verdadera). Así que vigilad! Repartidlas entre vuestros familiares, vecinos, lo que sea!!

Yo, además, hice diferentes versiones aprovechando que me salieron bastantes madeleines (y eso que la receta que os doy está divida en dos respecto a la del libro!!). Hice normales, con arándanos (partiendo varios arándanos en cuatro o seis trozos y añadiéndolos a la masa) y de chocolate blanco y negro. Ya veis que las posibilidades son infinitas partiendo de la misma base. Así que deja volar vuestra imaginación y seguro que os salen magdalenas deliciosas. Mis favoritas fueron las normales y las de arándanos.

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VERSIÓN SIN AZÚCAR, SIN HARINAS REFINADAS Y SIN GLUTEN

Ahora os dejo los ingredientes que usé para hacer la versión sin gluten, sin harinas refinadas y sin azúcar. El procedimiento es exactamente el mismo.

Ingredientes
1 limón
80g de edulcorante Dayelet para bizcochos
88g de harina integral de avena*
5g de levadura
90g de mantequilla
4 huevos
35g de miel

Vosotros elegís que versión os apetece más. Como os he dicho, no se nota en absoluto que sean de avena o sin azúcar. Tienen una textura espectacular.

*Tenéis que vigilar que la harina de avena sea sin gluten. La avena de por si es un cereal que no contiene gluten pero las versiones que encontramos en los supermercados siempre suelen estar contaminadas. Por eso los productos de avena nunca van etiquetados con el sueño “sin gluten”, pero si buscáis, existen! A mi la avena me encanta y me parece ideal para la elaboración de postres como este para que sean más saludables.

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Ya me diréis que os parecen las madeleines francesas. Y ya os he avisado: cuando probéis una no podréis parar!!

¡Hasta la próxima!