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Cheesecake Japonesa

¡Hola!

Estoy super contenta!!! La entrada de los buñuelos de viento ha sido la primera en conseguir más de 1000 visitas en un solo día! En total la han visto más de 4000 personas, estoy abrumada! Y también es mi primer video de youtube que supera las 1000 visualizaciones. No me lo esperaba para nada, de hecho cuando la subí no estaba muy convencida, pensaba que a nadie le interesaría… ¡me ha sorprendido un montón! Muchísimas gracias a todos!!

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Esta semana os traigo la receta del cheseecake de moda del momento: el cheesecake japonés o también conocido como Japanese Cotton Cheesecake por su textura tan característica de nube, super delicada y esponjoso como algodón. La receta la he sacado de Cocina para todos, aunque he hecho alguna modificación. Espero que os guste tanto como a mi, tiene un sabor muy suave y delicado, estoy segura de que os va a encantar.

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Como siempre, os dejo aquí la videoreceta para que veáis el paso a paso:

¡Empezamos!

INGREDIENTES

Cheesecake Japonés
200g de queso de untar tipo Philadelphia
200ml de leche entera
80g de azúcar
50g de harina
4 huevos
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de 1 limón

– Empezamos calentando el queso crema en el microondas durante 30 segundos para quitarle el frío de la nevera.

– Lo batimos hasta que tenga una textura cremosa.

– Incorporamos la leche y seguimos batiendo.

– Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras e incorporamos las yemas en la mezcla de queso y leche y batimos hasta que esté todo integrado.

– Colamos para quitar los posibles grumos de queso.

– Incorporamos la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina tamizada.y mezclamos.

– En otro bol, montamos las claras de huevo. Cuando empiecen a espumar incorporamos el azúcar. Lo añadiremos en dos veces. Tenemos que conseguir un merengue con picos firmes pero suaves, es decir, que al levantar las varillas se forme un pico que se baja al poco rato.

– Incorporamos el merengue a la mezcla anterior en dos veces.

– Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Es mejor si utilizáis un molde que no se pueda desmontar, así os aseguráis a que no entrará agua cuando lo pongamos al baño maría. Si no tenéis ningún molde de esos, o no estáis seguros de que no entre agua, podéis forrarlo con papel de aluminio.

– Ponemos la masa de cheesecake en el molde y colocamos el molde en una fuente. La llenamos de agua caliente hasta que llegue por la mitad del molde.

– Horneamos durante 40 minutos a 140ºC y bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos 20 minutos más.

– Cuando el cheesecake esté listo, no lo sacamos enseguida del horno, si no que abrimos la puerta y lo dejamos dentro durante 10 minutos para que el contraste térmico no sea tan fuerte y no se nos baje.

– Pasados los diez minutos lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla antes de desmoldar.

– Una vez frío, desmoldamos, decoramos con azúcar glass y nos lo comemos.

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¡Veréis que rico está!

El cheesecake por encima debería quedar tostada. El mío quedo blanco porque mi horno no funciona muy bien, pero si el vuestro hornea correctamente, os quedará doradito por encima! Ya veréis que delicado es, se deshace en la boca!!

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La semana que viene nos vemos con una receta que creo que os va a gustar mucho y es que el día 17 de marzo (justo el viernes que viene) es Saint Patrick’s Day¿sabéis que voy a preparar para celebrarlo?

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¡Besos!

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Bizcocho de limón (el de los vasitos)

¡Hola!

Hoy os traigo una receta muy muy sencilla. Para mi es una de las recetas más fáciles de preparar, ideal para hacer con niños. No necesitaréis báscula y lo haréis en menos de 10 minutos (más los 40 de horneado). Es ideal para desayunar, para merendar y para comer a cualquier hora… vaya, que no durará mucho en casa jaja

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En este caso, os traigo la receta para hacer el bizcocho de limón, pero si no queréis que tenga este sabor, simplemente tenéis que sustituir el yogur de limón por yogur normal y omitir la ralladura de limón y tendréis un bizcocho igual de bueno!

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Para medir las cantidades de los ingredientes del bizcocho usaremos el bote del yogur. Como veis, no necesitamos báscula porque se trata de un bizcocho que se hace siguiendo unas proporciones: de esta manera, si queréis hacer un bizcocho más grande, en vez de usar un yogur, podéis usar una taza y medir con ella las proporciones, o también doblar las cantidades y así podéis usar el mismo yogur.

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Como siempre, os dejo el video de la receta. Esta vez es un video super corto porque la receta es tan sencilla que se hace en un momento.

¡Empezamos con la receta!

INGREDIENTES

Bizcocho
1 yogur de limón
1 vasito de aceite de girasol o aceite de oliva SUAVE
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura química
La ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

– Montamos los huevos y vamos incorporando el azúcar poco a poco.

– Añadir el yogur, la ralladura de limón y el aceite. Mezclar.

– Tamizar la harina y la levadura e incorporar, mezclando con movimiento envolventes.

– Engrasar el molde que vayamos a usar y verter la mezcla dentro.

– Hornear a 180ºC durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

– Dejamos que enfríe y ¡A COMER!

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No sabéis lo rico que está… me encanta el bizcocho de limón, de hecho, cuando corto un limón o hago zumo de limón, al olerlo siempre me entran ganas de hacer este bizcocho porque me trae muchísimos recuerdos de cuando era pequeña y lo hacía con mi madre.

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No tenéis excusa, es facilísimo y con el tema de los vasitos los niños se lo pasarán en grande haciendo la receta.

 

¡Nos vemos la semana que viene!

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Galletas rellenas

¡Hola!

¡Ya tenemos el blog nuevo! Sé que ha pasado mucho tiempo desde que colgué la última entrada en el antiguo blog pero hemos estado trabajando en esta web nueva y estoy súper contenta con el resultado. Quizá habrá algunos cambios más próximamente, pero lo más grande ya esta hecho.

Los que me seguís por instagram habréis visto que por ahí he estado tan activa como siempre, manteniéndoos al día de todas las recetas que he ido haciendo durante este tiempo. Así que hoy os traigo una de estas, las galletas rellenas. Ya veréis que son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular.

Como siempre os digo, podéis hacer esta receta con o sin gluten. Yo las hice sin gluten sustituyendo la cantidad de harina que os pongo en la receta por la misma cantidad de Mix C Dolci de Schär.

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He hecho dos versiones: con lemon curd y con nutella… ¡no sé con cuál de las dos me quedaría!

INGREDIENTES
Para la masa:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
200g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una piza de sal
500g de harina

Para el lemon curd:
4 limones
200g de azúcar
100g de mantequilla
5 huevos
165ml de agua

GALLETAS

– Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta tener una mezcla homogénea. No debemos batir más de la cuenta, ya que no nos interesa incorporar aire en la masa; solo batiremos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

– Añadir primero el huevo y batir hasta que se integre. Después, añadir la yema y batir. Por último, añadimos la sal y la vainilla.

– Tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla. Cuando esté más o menos bien incorporada, añadir la otra mitad y amasar con las manos hasta conseguir una masa sin grumos de harina y homogénea.

– Una vez tenemos la masa hecha, hacemos una bola y la dividimos en 2 o 4 trozos, dependiendo de lo que nos resulte a nosotros más cómodo para trabajar. Cogemos una de las porciones y la colocamos entre dos papeles de horno. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. Haremos esto con todas las porciones de masa. Una vez las tengamos todas estiradas, la meteremos en la nevera durante unas tres horas.

– Cuando hayan pasado las tres horas, es momento de precalentar el horno a 180ºC. Cogeremos una de las porciones de masa, retiramos el papel de encima y empezamos a cortar con el cortador de galletas que hemos escogido. Yo cogí uno redondo, pero podéis escoger el que prefiráis. Después, cortar el dibujo que queramos en el centro. Yo hice corazones. Como no tenía ningún molde en forma de corazón que fuera tan pequeño, me hice una plantilla con papel y lo recorté con la ayuda de un cuchillo. No queda tan perfecto, pero el resultado es bueno igualmente. Recuerda que las galletas que tengan el corazón serán la parte de arriba. ¡Tienes que dejar galletas sin agujerear!

plantillas-galletas-corazón-star-trek– Colocar las galletas en una bandeja con papel de horno y meter en el congelador durante 10 minutos. De esta manera nos aseguramos de que la masa no se deforme cuando la horneemos.

– Pasado este tiempo, metemos la bandeja en el horno y horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que se doren un poco.

-Una vez horneadas, dejar enfriar durante unos minutos y a pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

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LEMON CURD

– Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua para disminuir la acidez. Remover bien, añadir el azúcar, la mantequilla y los 5 huevos, previamente batidos.

– Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

– Retirar del fuego y colar.

– Dejar templar durante unos 15 minutos tapado con un film.

– Poner la crema en una manga pastelera.

MONTAJE

Cogemos una de las galletas que habremos dejado sin agujerear y con la ayuda de una manga pastelera, ponemos el lemon curd encima. Tenemos que vigilar de no llegar a los bordes, ya que si no, al colocar la galleta encima, se saldrá toda la crema. Hacemos esto con todas las galletas. Finalmente, cubrir con una galletas de corazón. Se puede acabar con un poco de azúcar glass por encima.

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Estas galletas se pueden hacer con cualquier relleno. Mermelada, crema pastelera, ¡lo que se os ocurra!

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Y como véis, no solo hice galletas de corazones. ¡Justo el día que hice estas galletas se celebraba en el Festival de Sitges el 50 aniversario de Star Trek y hice estas galletas para celebrarlo! La crema es lemon curd con colorantes rojo, amarillo y azul para representar las distintas funciones en la Nave Estelar Enterprise de la serie original, aquella primera serie con el Sr. Spock y el Capitán Kirk (los colores de los uniformes designan al personal técnico, personal de mando y personal científico respectivamente, así que tenemos galletas especializadas).

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Ya veis que con estas galletas podéis hacer un regalo original dependiendo del dibujo y los colores que hagáis… ¡Con estas hice muy feliz al trekkie de m novio!

¡🖖🏻🖖🏻Live Long and Prosper🖖🏻🖖🏻!

Bundt Cake de Earl Grey y limón

¡Hola!

Pues he estado bastante liada todo este tiempo (¡ya he acabado de estudiar pastelería, ya tengo el título!) pero, aunque no haya subido recetas al blog, no significa que no haya hecho nada en la cocina… tengo unas cuantas recetas ya preparadas, así que se avecinan recetas ricas ricas.

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Ayer Alma subió en su instagram una foto de un bundt cake de Oreo, y me entraron unas ganas imensas de hacer uno… así que como no tenía oreos, he decidido hacer otra receta. Buscando he encontrado esta de Earl Grey y limón y me ha parecido tan buena idea que me he liado la manta a la cabeza y me he metido en la cocina (¡a las ocho de la mañana, señores!). El resultado es espectacular. Toda la casa huele a bizcocho recién hecho, a limón y a té… Y además está…. de muerrteee!!

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Así que vamos a empezar.

La receta es de Cygnetkitchen, aunque yo la he adaptado:

INGREDIENTES (para el bizcocho)
1 cucharada sopera de té Earl Grey
250g de azúcar (yo he usado el castor jugar)
4 huevos
200g de harina
Ralladura de medio limón
1 cucharadita de levadura
150g de nata
50g de mantequilla

 

  • Precalentamos el honro a 180ºC
  • Ponemos el té Earl Grey y 50g de azúcar en una trituradora. Tenemos que conseguir que las hojas se conviertan en polvo.
  • Añadir la mezcla en un bol e incorporar el resto del azúcar y el huevo. Batir hasta que se blanquee.
  • Tamizar la harina junto con la levadura y añadir la ralladura de limón.
  • Incorporar esta mezcla en el bol de Earl Grey, azúcar y huevos.
  • En un bol aparte, derretir la mantequilla y añadir la nata. Mezclar y añadir a la masa que ya tenemos preparada.
  • Engrasamos bien el molde de bundt cake y añadimos la masa.
  • Hornear durante 5 minutos a 180ºC. Pasados estos 5 minutos, bajar la temperatura a 170ºC y hornear durante 10 minutos más. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 160ºC y hornear 25 minutos más.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Mientras el bizcocho se enfría, prepararemos el glaseado

Ingredientes (para el glaseado)
160g de azúcar glass
1 cucharada de zumo de limón
1-2 cucharadas de agua hirviendo
  • Tamizar el azúcar glass.
  • Añadir el zumo de limón y el agua hirviendo.
  • Mezclar. Tenemos que conseguir una textura cremosa.
  • Añadir al bizcocho por encima

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¡Y ya está listo! Veréis que sabor tan rico tiene este bizcocho… es ideal para los desayunos… (aunque yo ya me he comido un trozo mientras escribía esta entrada… a las 12:15 de la mañana!! ¡Si en nada voy a comer!)

Pues esto es todo por hoy, espero que os guste.. la verdad es que tiene un sabor sorprendente. Es el bizcocho de limón de toda la vida pero con un toque de té espectacular.

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Nos vemos!

Júlia