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Sara

¡Hola!

Como ya os avancé por Instagram, el otro día hice una Sara vegana que la verdad, me sorprendió de lo buena que quedó. No tenía mucha confianza con la crema de margarina, ya que es un producto con el que no estoy acostumbrada a trabajar. Además, la textura es bastante diferente (no se si de todas las marcas, pero al menos la que yo compré) ya que, aún fría de la nevera, es muy cremosa. Pero me sorprendió gratamente, ya que quedó una crema buenísima y con mucha consistencia, el bizcocho quedó super tierno y muy sabroso y en definitiva, la Sara quedó mucho más buena de lo que esperaba.

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A mi siempre me ha gustado mucho la Sara, me parece una tarta exquisita, con una buena crema de mantequilla de sabor delicada y las almendras laminadas tostadas, mmm… ¡¡se me hace la boca agua!! Así que no dudé y decidí liarme la manta a la cabeza y encerrarme en la cocina hasta que no tuviera una Sara como dios manda jajaja

Y eso es lo que os traigo hoy, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho

150g de harina*
75g de maizena
12g de levadura química
75g de panela**
1/2 yogur de soja
100 gramos de aceite de girasol
300g de leche vegetal

Crema de margarina

375g de margarina vegetal
150g de azúcar glass
45g de leche vegetal

Almíbar

50g de agua
50g de azúcar
Licor para aromatizar

Relleno

Mermelada de albaricoque

Decoración

Almendras laminadas tostadas
Azúcar glass

*Si queréis hacerlo sin gluten, solo tenéis que sustituir la harina por vuestra harina sin gluten favorita, o cualquier preparado.
**Lo podéis sustituir por azúcar blanco o azúcar moreno.

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BIZCOCHO

– Mezclamos el aceite, el yogur y la leche en nuestra batidora. Incorporamos el azúcar poco a poco.

– Añadimos la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que no queden grumos.

– Engrasamos un molde con margarina y harina.

– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 30 – 40 minutos.

 

ALMÍBAR

– Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

– Incorporamos el licor y reservamos.

 

CREMA DE MARGARINA

– Batimos la margarina en nuestra amasadora con el accesorio de la barilla. Incorporamos el azúcar y la leche y seguimos batiendo hasta que la crema coja cuerpo y blanquee un poco.

 

MONTAJE

– Con la ayuda de una lira, abrimos el bizcocho por la mitad.

– Con la ayuda de un pincel, bañamos con almíbar cada una de las dos partes.

– En una de las dos mitades, ponemos una capa de mermelada.

– Colocamos la otra capa de bizcocho encima.

– Ponemos una generosa capa de crema de margarina.

– Decoramos con almendras laminadas tostadas y con azúcar glass.

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¡Y listo para comer!

La sara suele hacerse solo con crema de mantequilla (o margarina en este caso), es decir, sin la capa de mermelada que hemos puesto. Sin embargo, a mi me gusta más así y he pensado en daros la idea por si queréis probarlo. No queda tan empalagosa, ya que la mermelada le da un toque ácido. También está riquísima con crema pastelera.

Espero que os haya gustado esta receta, como veis, se hace con ingredientes que todos tenemos en casa!

¡Nos vemos en la siguiente receta!

¡Besos!

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Tortitas (pancakes)

¡Hola!

¿Qué tal habéis empezado la semana? Esto de que el lunes haya sido fiesta sienta super bien, ¡esta semana se hará corta!

Hoy os traigo una receta que os va a encantar: ¡tortitas! Y lo mejor… cuando veáis lo esponjosas y sabrosas que quedan no os vais a creer que son veganas y sin gluten.

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Además, he usado ingredientes muy sanos para que no nos duela tanto comer este tipo de dulces.

Os dejo el video de la receta:

Vamos a empezar con la receta:

INGREDIENTES

Tortitas

120g de harina de avena sin gluten*
50g de bebida vegetal (en mi caso, leche de almendras)
1 plátano maduro
15g de levadura en polvo tipo royal
10g de vinagre de manzana
15g de panela**

* Si no tenéis harina de avena pero si que tenéis copos, podéis usarlos en la misma cantidad. La receta no varia, solo tendréis que batir un poco más para que no queden trozos muy grandes de copos.

** Si no tenéis panela podéis usar vuestro edulcorante favorito: azúcar moreno, azúcar blanquilla, sirope de arce, sirope de ágave… en la misma cantidad que la panela.

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ELABORACIÓN

– Cortáis el plátano a trozos pequeños e incorporáis todos los ingredientes en el vaso de vuestra batidora.

– Batimos hasta que todos los ingredientes estén incorporados (recordad que si en vez de usar harina de avena usáis copos de avena, tendréis que batir un rato más para que los copos se conviertan en harina).

– Dejamos reposar la masa entre cinco y diez minutos para que la avena absorba los líquidos de la masa y nos quede más espesa. Recuerda que cuanto más espesa, más esponjosas nos quedarán las tortitas.

– Calentamos una sartén antiadherente y le ponemos una gotita de aceite y la repartimos con la ayuda de un papel de cocina.

– Cuando la sartén esté caliente, ponemos una cucharada de la masa y dejamos que se cocine durante uno o dos minutos. Lo haremos a fuego lento ya que, al quedar tan gorditas, nos quedarían crudas por dentro.

– Le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejamos cocer un minuto más.

– ¡LISTO!

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Podéis acompañar las tortitas con plátano, arándanos, fresas… ¡lo que más os guste! también están deliciosas con mermelada.

¿Qué os ha parecido esta receta? Veréis que quedan super esponjosas… son una delicia.

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Nos vemos la semana que viene con la próxima receta!

 

granola

Granola

¡Hola!

Han pasado casi dos meses desde la última vez que publiqué aquí, pero a veces la vida no da para más. He tenido una época complicada en la cual me he tenido que tomar un descanso del blog, pero que me ha servido para replantear todo lo que estaba haciendo.

granola

Con la ayuda de mi hermana hemos estado reformulando este espacio y hemos llegado a la conclusión de lo que nos gustaría hacer a partir de ahora. Queremos presentaros recetas veganas y volver a dar más protagonismo a las recetas sin gluten. Y si pueden ser sanas, mejor. Al ser las recetas veganas, son también aptas para los alérgicos al huevo, los intolerantes a la lactosa o los alérgicos a la proteína de la leche. Así que a partir de ahora las recetas serán aptas para todo el mundo!

Empezamos esta nueva etapa en el blog con una receta super sencilla y que está muy de moda: la granola. La granola es una mezcla de cereales y frutos secos y/o frutas ideal para tomar en el desayuno con un yogur o con la leche.

granola

Os enseñaré el paso a paso de como preparar cualquier granola y después os presentaré mi propuesta.

La granola se compone de cuatro elementos básicos: GRASA + AZÚCAR + AVENA + FRUTOS SECOS/FRUTA DESHIDRATADA + SABOR

Grasa: Vamos a usar media taza de nuestra aceite saludable favorito: aceite de coco, aceite de girasol, aceite oliva, aceite de canola, etc.

Azúcar: Utilizaremos media taza de algún tipo de azúcar: azúcar blanquilla, azúcar moreno, panela, sirope de arce, sirope de ágave, etc.

Avena: Usaremos 3 tazas de copos de avena.

Frutos secos/fruta deshidratada: Pondremos la cantidad que queramos de este bloque. Podemos usar avellana, almendras en láminas, anacardos, nueces, coco deshidratado, piña deshidratada,  arándanos deshidratados… ¡lo que se os ocurra! También podéis usar semillas.

Sabor: También usaremos la cantidad suficiente del ingrediente que usemos para dar sabor: canela, curry, vainilla, jengibre, cardamomo, clavo, chocolate, mantequilla de cacahuete, etc.

¿A que es fácil? Con estos sencillos pasos podéis dejar volar vuestra imaginación y preparar cualquier deliciosa granola.

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Mi propuesta es la siguiente:

INGREDIENTES

Granola

1/2 taza de aceite de coco
1/2 taza de azúcar moreno
3 tazas de copos de avena
1/2 taza de almendra fileteada sin tostar
1/2 taza de avellana sin tostar
1/4 de taza de semillas de lino dorado
1/4 de taza de chía

ELABORACIÓN

Los pasos para elaborar la granola son muy sencillos:

– Mezclamos todos los ingredientes en un bol.*

– Lo vertemos encima de la bandeja de nuestro horno, que habremos cubierto con papel de horno y lo repartimos bien.

– Horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

– Dejamos enfriar y guardamos en un bote hermético.

 

*Si queremos usar chocolate, lo incorporaremos después del horneado y una vez la granola esté fría.

granola

Ya veis que es muy sencilla de elaborar y os saldrá bastante cantidad. A mi me encanta comérmela con yogur, pero con la leche también está de muerte.

¡Hasta la próxima receta!

Cupcakes de Nutella

¡Hola!

Ya llega San Valentín, así que hoy os traigo una receta que es perfecta para hacer un regalo: ¡cupcakes! Son ideales para regalar, son como mini tartas. ¿Quién no conoce ya los cupcakes? Yo no soy muy fan de ellos, los encuentro demasiado dulzones, pero reconozco que estos de Nutella me los comería de dos en dos. Normalmente suelo hacerlos con la magdalena también de chocolate, pero esta vez no me apetecía que fueran tan chocolateados, prefería algo más ligero (si es que la palabra ligero existe para referirse a cupcakes jaja!) y he hecho la magdalena de vainilla.

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Como siempre, os dejo el vídeo de la receta:

¡Vamos allá!

INGREDIENTES

Magdalenas
150ml de aceite de girasol
4 huevos
300g de azúcar
100g de harina de almendra
200g de harina*
12g de levadura química
150ml de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla

Buttercream de Nutella
75g de mantequilla en pomada
135g de Nutella
50g de nata 35% MG
250g de azúcar glass

*Para hacer la receta sin gluten, podemos usar una de los mix comerciales que venden en los supermercados (para mi, el que mejor resultados da es el Mix Dolci de Schär) y, si no, podemos hacer nuestro propia mezcla de harina: usaremos un 65% de harina de arroz y un 35% de almidón de maíz.

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MAGDALENAS

– Ponemos en un bol el aceite de girasol y los huevos. Batimos con unas varillas.

– Incorporamos la pasta de vainilla.

– Añadimos la harina de almendra y mezclamos hasta que se incorpore.

– Incorporamos el azúcar y mezclamos.

– Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la mezcla.

– Añadimos la leche en dos veces. Antes de incorporar la segunda mitad de la leche, la primera tiene que estar completamente incorporada.

– Llenamos las cápsulas de cupcakes aproximadamente 2/3.

– Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

 

BUTTERCREAM

– Batimos la mantequilla con la Nutella hasta conseguir una mezcla muy brillante.

– Añadimos la nata y batimos.

– Incorporamos el azúcar en tres veces y batimos a máxima velocidad.

 

DECORACIÓN

Ponemos nuestra boquilla favorita en una manga pastelera (yo he usado la 2D de wilton, la de estrella cerrada) y la llenamos con el buttercream.

Decoramos nuestros cupcakes.

¡NOS LOS COMEMOS!

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……….

…….

…..

Ah…. no…

… que eran para regalar…

¡Demasiado tarde!

¡¡¡Están taaaaaaaaaaan buenos!!!

Si conseguís guardarlos para regalar… ¡vais a triunfar seguro!

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Nos vemos la semana que viene celebrando el primer año de mi blog!

¡Nos vemos!

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Roscón de Reyes

¡Hola!

¡Feliz año nuevo a todo el mundo! Aún me cuesta creer que ya estemos en 2017… ¡qué rápido pasa el tiempo! ¿Qué tal la Nochevieja? En mi caso estuvo genial, fuimos todos a casa de mis padres a celebrarlo y nos lo pasamos muy muy bien. ¡Casi me ahogo con las uvas! (supongo que sabréis que en España celebramos el año nuevo comiendo una uva por cada una de las doce campanadas de la media noche)

Aunque normalmente publico las recetas los viernes, esta semana la adelanto a hoy lunes para que os de tiempo a preparar el roscón. Os digo ya que aunque parezca complicada, se trata en realidad de una receta muy sencilla y rápida de hacer, y que además el roscón queda muy jugoso y esponjoso.

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El roscón de reyes es el dulce tradicional del día de Reyes (6 de enero). Se suele decorar con fruta confitada y con azúcar, aunque también suelen ponerse almendras laminadas. Se trata de un dulce muy extendido por toda España, aunque existen variedades más o menos consumidas por las distintas regiones; así, en Cataluña es típico rellenarlo con mazapán, mientras que en otras zonas lo tradicional es rellenarlo con nata, trufa o crema.

Dentro del roscón se esconden siempre dos sorpresas: una figura (que suele ser la de un Rey Mago) y una haba. La tradición señala que a quien le toque el rey será coronado y a quien la haba le tocará pagar el roscón. Los roscones de reyes suelen venir acompañados de una corona y de un poema donde explica esta tradición:

He aquí el roscón de Reyes
tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.
En él hay, muy bien ocultas,
un haba y una figura;
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesura.
Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura,
a lo peor es el haba
o a lo mejor la figura.
Si es el haba lo encontrado
este postre pagarás,
mas si ello es la figura
coronado y Rey serás.

Os traigo dos recetas: roscón de reyes normal (lo he hecho de mazapán porque en mi casa es el que más gusta, pero os explicaré como hacerlo relleno de nata, de crema, de trufa…) y el roscón de reyes sin gluten…. veréis que no tiene nada que envidiar al roscón con gluten… ¡de hecho, muchas veces lo he hecho para mi familia y ni se han dado cuenta de que era apto para celíacos! La receta la encontraréis después de la receta del roscón con gluten.

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Como siempre, os dejo un video de la receta donde el proceso queda muchísimo más claro:

Empezamos con el roscón de reyes con gluten. Consta de tres elaboraciones básicas: la masa madre (que se ha de preparar la víspera), la masa del roscón y el relleno.

INGREDIENTES (para 6 personas)

Masa Madre
50g de harina de fuerza
50g de leche entera
1g de levadura fresca de panadero

Roscón
300g de harina de fuerza
50g de leche entera
40g de azúcar
1 huevo
40g de mantequilla
16g de levadura fresca de panadero
5g de sal
12g de ron
1 cucharada de agua de azahar
Masa Madre
Manteca de cerdo

Mazapán
100g de harina de almendra
100g de azúcar
1 clara de huevo

Decoración
Azúcar bolado*
Fruta confitada
Almendra laminada

*El azúcar bolado es una variedad que viene en granos gordos, crujientes y blancos y que no se deshace con facilidad. Si no disponéis de él, podéis poner unas cuantas gotas de agua en el azúcar normal para que se apelmace.

1-MASA MADRE (es la misma elaboración que preparamos para el Panettone, así como para muchos tipos de auténtico pan casero)

– Si disponemos de amasadora o Thermomix (o similares), ponemos en ella todos los ingredientes con el accesorio del gancho hasta tener una masa homogénea. Si no tenemos, pues ya sabéis…¡bol grande y bíceps!

– Ponemos la masa dentro de un bote con tapa (o en un bol tapado con un trapo) y la dejamos fermentar a 10ºC durante 16 horas. Es decir, en un sitio que no esté muy frío y de un día para otro.

2-MAZAPÁN

– En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. No tiene que quedar muy duro, puesto que no se trata de hacer figuritas con él, si no de utilizarlo como relleno; si sigues las cantidades exactas que he puesto te saldrá perfecto.

3-ROSCÓN

– Metemos todos los ingredientes excepto la manteca de cerdo en el bol o en nuestra amasadora y lo trabajamos hasta conseguir desarrollar el gluten; esto quiere decir que al estirar con los dedos la masa tiene que formarse una especie de velo que no se rompa (en el video se entiende más fácil)

– Le damos forma de bola a la masa y la dejamos reposar durante 30 minutos.

– Una vez pasados los 30 minutos, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de rectángulo.

– Aplicamos la manteca de cerdo con las manos. No tenemos que poner mucha cantidad, pero tiene que quedar toda la superficie cubierta. Si la manteca está muy fría es conveniente calentarla un poco con las mismas palmas de las manos, para no romper la masa al extenderla.

– Le damos al mazapán forma de churro, con una longitud similar al ancho de la masa. Lo ponemos en un extremo de esta y enrollamos.

– Ahora tenemos que alargarlo dándole vueltas con las manos. Se trata de conseguir un cilindro bastante largo, suficiente como para formar una circunferencia de unos 30 cm de diámetro.

– Ponemos papel de horno en la bandeja donde vayamos a hornearlo y le damos forma de roscón a la masa. Para ello, pondremos un extremo dentro del otro y procuraremos dejar un agujero grande en medio ya que la masa crece mucho en el horno.

– Ahora es el momento de meter la figura del rey y la haba en el roscón. Envolvemos las dos cosas en papel film y lo metemos por debajo, presionando un poco. Cuidado con la figurita que utilicemos, lo conveniente es que sea de barro o porcelana; una de plástico puede derretirse o dejar restos no muy saludables. En España no son difíciles de encontrar. Si en vuestro país es más complicado, os dejo la solución a vuestra imaginación… Un truco es guardarlo de un año para otro.

– Pintamos el roscón con huevo.

– Lo dejamos fermentar durante 45 minutos en un sitio cálido (yo precalenté el horno a 50ºC y metí el roscón a fermentar con el horno ya apagado, la temperatura residual es la perfecta).

– Pasados los 45 minutos decoramos nuestro roscón con el azúcar, la almendra laminada y la fruta. Esto lo hacemos a nuestro gusto… ¡o al de los pequeños de la casa!

– Lo dejamos fermentar otros 45 minutos.

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– Ahora, por fin, lo horneamos a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

– ¡A comer!

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Como veis es facilísimo. Es muy parecido al Panettone pero yo creo que es aún más fácil, sobre todo a la hora de organizarse con el tiempo, ya que esta receta no tiene tantos tiempos de fermentación.

CÓMO HACER EL ROSCÓN DE NATA, CREMA O TRUFA

Si no queréis hacerlo de mazapán, hay muchas más opciones: podéis hacerlo de nata, de crema, de trufa… de lo que queráis. Simplemente tenéis que omitir el paso donde se añade el mazapán. Hacéis un roscón sin ningún relleno y una vez horneado y frío, lo abrís por la mitad y lo rellenáis de la crema que queráis. Si lo hacéis así, la figura y la haba se pueden esconder en la crema.

 

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

Para empezar, pido disculpas por no tener más que una foto (y no muy buena) de este roscón. Este año no he podido hacerlo, así que se trata del que hice el pasado. Os digo que este roscón no parece para nada sin gluten. Está buenísimo.

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INGREDIENTES

Roscón
200g de harina Proceli
50g de harina de garbanzo
100g de huevos
90ml de leche entera
80g de mantequilla
50g de azúcar
38g de azúcar invertido*
1 cucharada de vinagre
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de agua de Azahar
10g de ron
Ralladura de 1/2 naranja
6g de anís
12g de levadura de panadero en polvo
1/2 cucharadita de goma Xantana**

*El azúcar invertido se usa en bollería y panadería porque es capaz de aumentar la fermentación de las masas, puesto que la levadura dirige mejor la glucosa y la fructosa por separado. Además, se usa también porque aumenta la retención de humedad, así que se retrasa el resecamiento del producto. Ojo de no confundir con el azúcar bolado que hemos utilizado para la decoración de la receta con gluten, se trata de dos variedades diferentes. Si no disponéis de él, podéis sustituirlo por azúcar normal aumentando al doble la cantidad (es decir, necesitaríamos 76g de azúcar). Si no, también podéis hacerlo en casa de la siguiente manera: necesitaremos sobres de gasificantes, de los que vienen los dos ingredientes principales (el ácido tartárico y el bicarbonato sódico) por separado en dos sobres distintos (los venden, por ejemplo, en el Mercadona). Por 350g de azúcar, añadir el sobre blanco (el ácido tartárico) y verter 150ml de agua. Se lleva a ebullición y al hervir, se separa del fuego y se deja a enfriar. Cuando llegue a 50ºC, se añade el sobre morado (el bicarbonato sódico). Lo guardamos en un bote hermético y ya lo tenemos listo para usar. Este azúcar nos dura varios meses.

**La goma xantana es un aditivo que se usa para distintas finalidades: como espesante, estabilizante, emulsionante, etc. Con este aditivo conseguiremos que nuestra mezcla de harinas sin gluten tenga unas características parecidas a la harina con gluten. Si no se usara la goma xantana, nuestro producto quedaría muy desmigado y se rompería con facilidad. Podéis encontrarlo en tiendas especializadas, incluso en algunas droguerías.

PROCESO

– Ponemos los ingredientes en el bol de nuestra amasadora o en nuestra panificadora (o en un bol para amasar a mano) en este orden: leche, mantequilla, huevos, vinagre, azúcar invertido, agua de azahar, ralladura de naranja y de limón, ron, mezcla de harinas, azúcar, levadura goma xantana.

– Amasamos la masa durante aproximadamente 12 minutos. Tienen que quedar todos los ingredientes bien integrados.

– Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa encima, tapada con un trapo y la dejamos fermentar durante 20 minutos.

– Volvemos a amasar nuestra masa durante 15 minutos y repetimos la operación: dejamos fermentar la masa esta vez durante 50 minutos.

– Ahora toca darle la forma de roscón. Tenemos que tener paciencia porque es una masa muy pegajosa, así que nos untaremos bien las manos con aceite y la iremos trabajando poco a poco. Tenemos que hacer una bola y ir abriendo un agujero en medio que cada vez haremos más y más grande.

– Cuando ya tengamos nuestro roscón formado, dejaremos fermentar otra vez hasta que doble su volumen (para hacerlo más rápido, lo ponemos en el horno a la mínima temperatura).

– Decoramos el roscón con el azúcar y la fruta confitada. Si no tenemos azúcar bolado para la decoración, añadimos unas gotas de agua en el azúcar normal para que se apelmace y decoramos.

– Horneamos durante 20 minutos a 160ºC.

 

Veréis como la gente ni se dará cuenta de que es sin gluten. Está deliciosa, super jugoso… no queda para nada seco ni duro. Es una gozada!

 

¡Ya me contaréis que tal os sale el roscón!

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¡Hasta la semana que viene!

Vasos de gelatina de cava y mousse de chocolate blanco

¡Hola!

¿Qué tal la Navidad? Parece mentira que ya haya pasado… ¡el tiempo pasa volando!

Yo he estado todos estos días en Granada con la familia de mi novio. La verdad es que no me puede gustar más esa ciudad. Si pudiera, ¡me iría a vivir ahí!

Esta semana se presenta atareada… ayer hice el postre que os traigo hoy, hoy tengo que hacer una tarta para el cumpleaños de mi hermana que es ya y después tengo que empezar ya con el roscón de reyes, que os lo quiero traer antes del viernes, que si no no os dará tiempo a hacerlo. Así que no hay tiempo que perder.

Esta receta ya no forma parte de las recetas navideñas. Estoy muy contenta con la cantidad de visitas que han tenido… y por todos los comentarios positivos que me habéis dejado, sobre todo en la receta del Panettone, que os ha encantado!

vasos_de_cava_y_chocolate_blanco

 

Esta semana os traigo un postre para que hagáis para la noche de fin de año. Es un postre presentado en vasitos, en el que no necesitáis horno y que queda muy elegante. Además, una de las cosas que me encanta de este postre es que no tenéis que adaptarlo para que sea sin gluten que no lleva ningún tipo de harina.

Si no tenéis los vasos que yo tengo no os preocupéis, podéis hacerlo con cualquier tipo. Incluso se puede hacer en copas de cava, lo que queda muy apropiado y resultón para esa noche. Yo no tenía copas, así que lo he hecho en mis vasitos de postre.

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Como siempre, os dejo aquí el video de la receta donde se ve todo el paso a paso del postre:

INGREDIENTES (receta de postres con estilo)

Gelatina de cava
400 ml de cava
150g de azúcar
20g de hojas de gelatina

Mousse de chocolate blanco
225g de chocolate blanco
75g de nata
27g de azúcar
36g de yemas
6g de hojas de  gelatina
360g de nata

GELATINA DE CAVA

– Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos el cava con el azúcar.

– Una vez tengamos la gelatina hidratada, la escurrimos bien y la derretimos en el microondas.

– La incorporamos a la mezcla de cava y azúcar y mezclamos bien.

– Ponemos la mezcla en un biberón para que nos sea más fácil llenar los vasos.

 

MONTAJE 1

– Ponemos en cada vasito una o dos frambuesas (eso dependerá del tamaño de la fruta o de vuestro vaso).

– Con la ayuda del biberón, vamos llenando los vasos con el cava hasta cubrir la frambuesa.

– Si queremos hacerlo como veis en las fotos (que la gelatina gelifique inclinada), podéis hacer varios trucos. Hay plataformas hechas expresamente para conseguir este efecto, pero yo no creo que merezca la pena comprarla. Lo que he hecho yo ha sido colocar los vasos dentro de la bandeja con cavidades para hornear magdalenas. Una vez los tengamos colocados como queramos, los ponemos en la nevera para que gelifique más rápido.

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

– Hidratamos la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

– Mezclamos las yemas con el azúcar.

– En un cazo, ponemos a calentar la nata hasta los 90ºC. Vertemos sobre la mezcla de yemas y azúcar y volvemos a poner en el cazo. Tenemos que calentarlo sin dejar de remover hasta que alcance los 84ºC y espesa ligeramente. Si vemos que el huevo se nos ha cuajado un poco, antes de añadirlo sobre el chocolate blanco lo colamos.

– Una vez tengamos la crema, la vertemos encima del chocolate blanco troceado y mezclamos para que se integre bien.

– Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos.

– Dejamos reposar la crema para que enfríe.

– Mientras, ponemos a semimontar la nata. Para ello, tenemos que vigilar que la nata no se nos monte por completo, es decir, que nos quede densa pero que al levantar la varilla de la amasadora, la nata caiga.

– Cuando tengamos la crema de chocolate blanco a 33ºC, incorporamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

– Ponemos el mousse en una manga pastelera y llenamos los vasos.

– Decoramos los vasos con una frambuesas troceadas y ¡listo para servir!

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Como veis, es un postre muy fácil y muy rápido de hacer (en menos de una hora lo tenéis listo). y queda muy elegante y resultón para la noche de fin de año. Además, es bastante ligero, que todos estamos muy cansados de comer!! Yo tengo ya un empacho…

La semana que viene os traigo la receta del roscón de reyes… ¡Un imprescindible para uno de los días más mágicos del año!

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Y ahora ya solo me queda desearos un Feliz Año Nuevo a todos!

¡Hasta la semana que viene!

Donuts de Oreo

¡Hola!

Hoy empezamos con una muy buena noticia, y es que me he estrenado en Youtube! He pensado que los videos ayudarán mucho a comprender aún mejor las recetas, ya que se entiende mucho mejor viéndolo que leyéndolo. Así que empezamos las videorecetas con la receta de hoy: los Donuts de Oreo!

¿A quién no le gustan las oreos? La verdad es que dan un sabor irresistible a todas las recetas en las que son protagonistas. Ya veréis que esta receta es muy muy sencilla (es tan fácil que el video dura menos de ¡3 minutos!). En menos de media hora tendréis en vuestra casa unos deliciosos donuts de oreo listos para ser devorados.

Os dejo aquí el video de la receta:

No olvidéis darle like y compartir el video. Y suscribiros al canal para no perderos ninguna receta!

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Y ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES
Para los donuts
100g de harina*
25g de cacao en polvo
50g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de sal
1 huevo
70g de leche entera
40g de aceite de girasol
1 cucharadita de pasta de vainilla**
2 cucharaditas de vinagre
4 oreos trituradas

Para el glaseado:
150g de azúcar glass
30g de queso crema tipo Philadelphia
45g de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla

* Os recuerdo que para hacer estos donuts sin gluten es tan sencillo como sustituir los 100g de harina por 100g de algún preparado de harinas sin gluten. Yo, como siempre, uso Mix Dolci de Schär. Para mi, es el que da mejores resultados a la hora de preparar dulces.

** Para aromitzar una receta con vainilla hay distintas opciones: usar vainas de vainilla fresca (es la mejor opción, pero la más cara también), la pasta de vainilla (es lo que siempre uso yo. Para mi, una de las mejores marcas es Nielsen Massey, es un poco caro (un bote de 118ml me costó 12,50€) pero dura muchísimo (hace más de un año que lo tengo) y el sabor es el más parecido a la vainilla natural; también podemos usar extracto o aroma de vainilla: es una opción mucho más económica (de hecho, lo podemos encontrar en cualquier supermercado) pero para mi, no da el mismo sabor que la pasta de vainilla. Aún así, se puede sustituir perfectamente la pasta de vainilla por el extracto o aroma. Hay muchos más tipos de aromatizantes, como el azúcar vainillado, la vainillina, etc. Pero para mi, los tres que he nombrado son los mejores que podemos usar para aromatizar nuestras recetas.

DONUTS

– Primero tenemos que tamizar todos los ingredientes sólidos menos el azúcar moreno, la sal y las oreos.
– Mezclamos todos los ingredientes menos las oreos y reservamos.
– A continuación, mezclamos todos los ingredientes húmedos: el huevo, la leche entera, el aceite de girasol, la pasta de vainilla y el vinagre. Con unas barillas, batimos hasta tener una mezcla homogénea.
– Añadimos en este bol la mezcla de ingredientes secos que habíamos reservados. Lo hacemos en tres veces, mezclando bien con las barillas. Tenemos que conseguir una masa sin grumos.
– A continuación, incorporamos las cuatro oreos que habremos triturado. Mezclamos y ponemos la masa en una manga pastelera. No necesitamos boquilla.
– Llenamos los moldes de donuts, que habremos engrasado préviamente, hasta más o menos la mitad.
– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y, finalmente, desmoldamos y dejar enfriar al completo en una rejilla.

GLASEADO

– Mientras los donuts se enfrían, vamos a preparar el glaseado con el que bañaremos los donuts.
– Para ello, mezclamos en un bol el azúcar glass, la leche, el queso y la pasta de vainilla. Con la ayuda de una batidora, batimos hasta conseguir una crema densa. Tenemos que tener en cuenta que cuanto más batamos, más densa nos quedará.
– Una vez tengamos la crema hecha y los donuts frios, toca bañarlos!
– Finalmente, los decoramos con oreos trituradas.
– ¡Nos los comemos!

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¿A que son super fáciles de hacer? ¡Pues cuando veáis el video, aun os convenceréis más! No tienen ningún misterio y el resultado es buenísimo. ¡Y ya veréis como nadie se resiste a unos donuts de oreos!

Ya queda poco para decirle adiós al Noviembre y este fin de semana en casa no hemos podido evitar poner ya el árbol de navidad. Ha sido un momento muy divertido y bonito, decorando entre todos el árbol a la vez que escuchábamos y cantábamos villancicos. Así que como quiero que todos tengáis unas Navidades llenas de dulces, a partir de la semana que viene y hasta Navidad, cada domingo colgaré una receta con un video navideña, para que podáis llenar las comidas familiares de postres caseros, diferentes y buenísimos.

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Así que id preparando vuestro espíritu navideño, ¡que la semana que viene empezamos!

¡Hasta la próxima!

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Galletas rellenas

¡Hola!

¡Ya tenemos el blog nuevo! Sé que ha pasado mucho tiempo desde que colgué la última entrada en el antiguo blog pero hemos estado trabajando en esta web nueva y estoy súper contenta con el resultado. Quizá habrá algunos cambios más próximamente, pero lo más grande ya esta hecho.

Los que me seguís por instagram habréis visto que por ahí he estado tan activa como siempre, manteniéndoos al día de todas las recetas que he ido haciendo durante este tiempo. Así que hoy os traigo una de estas, las galletas rellenas. Ya veréis que son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular.

Como siempre os digo, podéis hacer esta receta con o sin gluten. Yo las hice sin gluten sustituyendo la cantidad de harina que os pongo en la receta por la misma cantidad de Mix C Dolci de Schär.

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He hecho dos versiones: con lemon curd y con nutella… ¡no sé con cuál de las dos me quedaría!

INGREDIENTES
Para la masa:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
200g de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una piza de sal
500g de harina

Para el lemon curd:
4 limones
200g de azúcar
100g de mantequilla
5 huevos
165ml de agua

GALLETAS

– Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta tener una mezcla homogénea. No debemos batir más de la cuenta, ya que no nos interesa incorporar aire en la masa; solo batiremos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

– Añadir primero el huevo y batir hasta que se integre. Después, añadir la yema y batir. Por último, añadimos la sal y la vainilla.

– Tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla. Cuando esté más o menos bien incorporada, añadir la otra mitad y amasar con las manos hasta conseguir una masa sin grumos de harina y homogénea.

– Una vez tenemos la masa hecha, hacemos una bola y la dividimos en 2 o 4 trozos, dependiendo de lo que nos resulte a nosotros más cómodo para trabajar. Cogemos una de las porciones y la colocamos entre dos papeles de horno. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 6mm. Haremos esto con todas las porciones de masa. Una vez las tengamos todas estiradas, la meteremos en la nevera durante unas tres horas.

– Cuando hayan pasado las tres horas, es momento de precalentar el horno a 180ºC. Cogeremos una de las porciones de masa, retiramos el papel de encima y empezamos a cortar con el cortador de galletas que hemos escogido. Yo cogí uno redondo, pero podéis escoger el que prefiráis. Después, cortar el dibujo que queramos en el centro. Yo hice corazones. Como no tenía ningún molde en forma de corazón que fuera tan pequeño, me hice una plantilla con papel y lo recorté con la ayuda de un cuchillo. No queda tan perfecto, pero el resultado es bueno igualmente. Recuerda que las galletas que tengan el corazón serán la parte de arriba. ¡Tienes que dejar galletas sin agujerear!

plantillas-galletas-corazón-star-trek– Colocar las galletas en una bandeja con papel de horno y meter en el congelador durante 10 minutos. De esta manera nos aseguramos de que la masa no se deforme cuando la horneemos.

– Pasado este tiempo, metemos la bandeja en el horno y horneamos las galletas durante 15 minutos o hasta que se doren un poco.

-Una vez horneadas, dejar enfriar durante unos minutos y a pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

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LEMON CURD

– Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua para disminuir la acidez. Remover bien, añadir el azúcar, la mantequilla y los 5 huevos, previamente batidos.

– Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

– Retirar del fuego y colar.

– Dejar templar durante unos 15 minutos tapado con un film.

– Poner la crema en una manga pastelera.

MONTAJE

Cogemos una de las galletas que habremos dejado sin agujerear y con la ayuda de una manga pastelera, ponemos el lemon curd encima. Tenemos que vigilar de no llegar a los bordes, ya que si no, al colocar la galleta encima, se saldrá toda la crema. Hacemos esto con todas las galletas. Finalmente, cubrir con una galletas de corazón. Se puede acabar con un poco de azúcar glass por encima.

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Estas galletas se pueden hacer con cualquier relleno. Mermelada, crema pastelera, ¡lo que se os ocurra!

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Y como véis, no solo hice galletas de corazones. ¡Justo el día que hice estas galletas se celebraba en el Festival de Sitges el 50 aniversario de Star Trek y hice estas galletas para celebrarlo! La crema es lemon curd con colorantes rojo, amarillo y azul para representar las distintas funciones en la Nave Estelar Enterprise de la serie original, aquella primera serie con el Sr. Spock y el Capitán Kirk (los colores de los uniformes designan al personal técnico, personal de mando y personal científico respectivamente, así que tenemos galletas especializadas).

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Ya veis que con estas galletas podéis hacer un regalo original dependiendo del dibujo y los colores que hagáis… ¡Con estas hice muy feliz al trekkie de m novio!

¡🖖🏻🖖🏻Live Long and Prosper🖖🏻🖖🏻!

Madeleines

¡Hola!

Sí, lo sé, dije que la próxima receta sería de galletas… no me he olvidado. Prometo colgarla la semana que viene. Pero es que el otro día fui a un Lidl y justamente tenían un montón de cosas para pastelería. Y tenía un montón de moldes. Entre ellos, uno que hacía tiempo que quería… y sólo costaba 2 euros!!!! Así que claro, no pude resistirme y me lo compré… ¡Y he tenido que estrenarlo!

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La receta de esas madeleines (o magdalenes francesas) la he sacado de un libro que guardo como un tesoro: el Sucré de Ladurée. Me encanta este libro y me dan ganas de hacer todas las recetas cada vez que lo hojeo.

Igualmente, he adaptado la receta para hacerla más saludable (yo como sin gluten y mi novio sin azúcar y a poder ser sin harinas refinadas, así que ya veis el problema que tengo cada vez que tengo que hacer algún dulce para los dos!!!). Estoy muy contenta con el resultado. La textura era maravillosa y no se notaba en absoluto que eran sin azúcar y sin harinas refinadas (¡y sin gluten). Igualmente, os dejo las dos versiones de la receta, para que las podáis hacer normales también.

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Empezamos con la receta normal:

Ingredientes (para unas 40 mini madeleines)
1 limón
80g de azúcar
88g de harina
5g de levadura en polvo
90g de mantequilla
2 huevos
18g de miel

  • Rallamos la piel del limón. Recordad no llegar hasta la parte blanca, ¡amarga!. Reservamos.
  • En el bol de la batidora añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la miel. Batimos hasta que la masa crezca en volumen y quede más espesa.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas y seguir batiendo, a velocidad baja, para que se mezcle todo bien. También se puede hacer a mano con una espátula.
  • Añadir la mantequilla fundida. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Una vez tengamos la masa, batir a máxima velocidad durante tres minutos, tal y como os expliqué en el post de las magdalenas tradicionales.
  • Reservar en la nevera. En el libro pone que lo reservemos de un día para otro. Yo lo tuve en la nevera unas tres horas y horneé, porque soy así de impaciente. Eso, como expliqué ya en el post que os he dicho antes, sirve para que con el contraste térmico las masa crezca más y haga el deseado copete de las magdalenas. Reconozco que, aunque para las magdalenas tradicionales las dos o tres horas de reposo en nevera si que fueron suficiente para que hicieran un copete espectacular, con estas no lo ha sido y han quedado planitas. Así que si queréis que os queden como las originales, ya sabéis: hacedlas con previsión!
  • Una vez pasado el tiempo de reposo, llenamos los moldes unas 3/4 partes y horneamos a 200ºC  durante unos 10 minutos. Dependerá del tamaño del molde de las madaleines. En mi caso, que salen bastante pequeñas, han sido aproximadamente 10 minutos. Si son más grandes quizá habrá que dejarlas entre cinco y diez minutos más.

Y ya está! Esperáis a que enfríen y a comeeeer!! Son tan deliciosas y tan pequeñas que no te das cuenta y ya te has zampado diez… (verdad verdadera). Así que vigilad! Repartidlas entre vuestros familiares, vecinos, lo que sea!!

Yo, además, hice diferentes versiones aprovechando que me salieron bastantes madeleines (y eso que la receta que os doy está divida en dos respecto a la del libro!!). Hice normales, con arándanos (partiendo varios arándanos en cuatro o seis trozos y añadiéndolos a la masa) y de chocolate blanco y negro. Ya veis que las posibilidades son infinitas partiendo de la misma base. Así que deja volar vuestra imaginación y seguro que os salen magdalenas deliciosas. Mis favoritas fueron las normales y las de arándanos.

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VERSIÓN SIN AZÚCAR, SIN HARINAS REFINADAS Y SIN GLUTEN

Ahora os dejo los ingredientes que usé para hacer la versión sin gluten, sin harinas refinadas y sin azúcar. El procedimiento es exactamente el mismo.

Ingredientes
1 limón
80g de edulcorante Dayelet para bizcochos
88g de harina integral de avena*
5g de levadura
90g de mantequilla
4 huevos
35g de miel

Vosotros elegís que versión os apetece más. Como os he dicho, no se nota en absoluto que sean de avena o sin azúcar. Tienen una textura espectacular.

*Tenéis que vigilar que la harina de avena sea sin gluten. La avena de por si es un cereal que no contiene gluten pero las versiones que encontramos en los supermercados siempre suelen estar contaminadas. Por eso los productos de avena nunca van etiquetados con el sueño “sin gluten”, pero si buscáis, existen! A mi la avena me encanta y me parece ideal para la elaboración de postres como este para que sean más saludables.

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Ya me diréis que os parecen las madeleines francesas. Y ya os he avisado: cuando probéis una no podréis parar!!

¡Hasta la próxima!

Galletas tipo rulo

¡Hola!

Hoy os traigo una receta que descubrí hace bastante tiempo en el blog de Maria Lunarillos y que he repetido muchas veces por su sencillez.

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Ya veréis que son unas galletas muy rápidas y fáciles de hacer y que además están muy buenas. Son perfectas para el desayuno o la merienda o para picar entre horas jaja. Yo con la misma masa he hecho de chocolate y normales, pero también podéis hacer de distintos sabores si le añadís vainilla, ralladura de naranja o de limón… lo que os guste más.

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Ingredientes
180g de mantequilla
200g de azúcar blanco
2 yemas de huevo
250g de harina*
30g de cacao en polvo (si las queréis hacer de chocolate)
Sal

        * Si las queremos hacer sin cacao, tendremos que substituir la cantidad de cacao en polvo por harina, ósea que tendríamos que añadir unos 280g de harina en vez de 250g.
        * Para hacer estas galletas, he usado el Mix Dolci de Schär.
      • Para empezar con la receta, necesitamos tener la mantequilla en pomada. La ponemos en nuestro bol de la batidora junto con el azúcar y batimos con el accesorio de la pala. Tenemos que conseguir que la mezcla se blanquee.
      • Añadimos las dos yemas de huevo y batimos hasta que estén completamente integradas.
      • Ahora añadimos la harina y la sal completamente tamizadas. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta tener una masa completamente homogénea.
      • Ponemos la masa en la encimera para formar los rulos. Si os es más cómodo, podemos dividir la masa en dos o tres para hacer rulos más pequeños. Deberíamos conseguir un cilindro del tamaño de un tubo de cartón de los del rollo de papel de cocina. En el blog de Maria Lunarillos explica que, después de envolver el cilindro de masa con papel film, lo introducimos en un tubo de cartón para que así, al apoyarlo en la nevera, no pierda la forma circular. Yo nunca tengo rollos de esos porque nunca me acuerdo de guardarlos…
      • Una vez tenemos los cilindros hechos y envueltos en papel film los dejamos reposar en la nevera durante unas 3 o 4 horas. Tiene que estar bien firme antes de hornear y cortar. (Como yo nunca tengo rulos de papel de cocina, le voy dando la vuelta a la masa para que no siempre esté apoyada por el misma lado).
      • Una vez bien fría, cortamos la masa en rodajas de unos 3mm de grosor como mínimo y las vamos colocando en la bandeja del horno.
      • Horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor de nuestras galletas. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queremos hacer la versión con cacao, simplemente tenemos que añadirlo al momento de añadir la harina, tamizándolo todo junto.

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Yo hice la masa entera sin cacao y cuando ya la tenía todo homogénea la dividí en dos y en una mitad añadí el cacao en polvo para hacer la versión chocolateada.

Como veis son unas galletas muy fáciles de hacer y el resultado es muy bueno. Están riquísimas y en mi casa ya quedan muy pocas.

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Se hacen en un momento. Yo, como ayer no tenía mucho tiempo (no podía esperar 3 o 4 horas a que enfriaran), puse los cilindros de masa en el congelador y en más o menos una hora los tuve a punto.

Ya me diréis que os han parecido estas galletas.

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Tengo muchas ganas de enseñaros la receta que tengo preparada para la próxima entrada… también son galletas, pero está vez muy cítricas, ¡os encantarán!

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¡Besos!