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Sara

¡Hola!

Como ya os avancé por Instagram, el otro día hice una Sara vegana que la verdad, me sorprendió de lo buena que quedó. No tenía mucha confianza con la crema de margarina, ya que es un producto con el que no estoy acostumbrada a trabajar. Además, la textura es bastante diferente (no se si de todas las marcas, pero al menos la que yo compré) ya que, aún fría de la nevera, es muy cremosa. Pero me sorprendió gratamente, ya que quedó una crema buenísima y con mucha consistencia, el bizcocho quedó super tierno y muy sabroso y en definitiva, la Sara quedó mucho más buena de lo que esperaba.

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A mi siempre me ha gustado mucho la Sara, me parece una tarta exquisita, con una buena crema de mantequilla de sabor delicada y las almendras laminadas tostadas, mmm… ¡¡se me hace la boca agua!! Así que no dudé y decidí liarme la manta a la cabeza y encerrarme en la cocina hasta que no tuviera una Sara como dios manda jajaja

Y eso es lo que os traigo hoy, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES

Bizcocho

150g de harina*
75g de maizena
12g de levadura química
75g de panela**
1/2 yogur de soja
100 gramos de aceite de girasol
300g de leche vegetal

Crema de margarina

375g de margarina vegetal
150g de azúcar glass
45g de leche vegetal

Almíbar

50g de agua
50g de azúcar
Licor para aromatizar

Relleno

Mermelada de albaricoque

Decoración

Almendras laminadas tostadas
Azúcar glass

*Si queréis hacerlo sin gluten, solo tenéis que sustituir la harina por vuestra harina sin gluten favorita, o cualquier preparado.
**Lo podéis sustituir por azúcar blanco o azúcar moreno.

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BIZCOCHO

– Mezclamos el aceite, el yogur y la leche en nuestra batidora. Incorporamos el azúcar poco a poco.

– Añadimos la harina, la maicena y la levadura tamizadas. Mezclamos hasta que no queden grumos.

– Engrasamos un molde con margarina y harina.

– Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 30 – 40 minutos.

 

ALMÍBAR

– Ponemos a hervir el agua con el azúcar. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego.

– Incorporamos el licor y reservamos.

 

CREMA DE MARGARINA

– Batimos la margarina en nuestra amasadora con el accesorio de la barilla. Incorporamos el azúcar y la leche y seguimos batiendo hasta que la crema coja cuerpo y blanquee un poco.

 

MONTAJE

– Con la ayuda de una lira, abrimos el bizcocho por la mitad.

– Con la ayuda de un pincel, bañamos con almíbar cada una de las dos partes.

– En una de las dos mitades, ponemos una capa de mermelada.

– Colocamos la otra capa de bizcocho encima.

– Ponemos una generosa capa de crema de margarina.

– Decoramos con almendras laminadas tostadas y con azúcar glass.

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¡Y listo para comer!

La sara suele hacerse solo con crema de mantequilla (o margarina en este caso), es decir, sin la capa de mermelada que hemos puesto. Sin embargo, a mi me gusta más así y he pensado en daros la idea por si queréis probarlo. No queda tan empalagosa, ya que la mermelada le da un toque ácido. También está riquísima con crema pastelera.

Espero que os haya gustado esta receta, como veis, se hace con ingredientes que todos tenemos en casa!

¡Nos vemos en la siguiente receta!

¡Besos!

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Tortitas (pancakes)

¡Hola!

¿Qué tal habéis empezado la semana? Esto de que el lunes haya sido fiesta sienta super bien, ¡esta semana se hará corta!

Hoy os traigo una receta que os va a encantar: ¡tortitas! Y lo mejor… cuando veáis lo esponjosas y sabrosas que quedan no os vais a creer que son veganas y sin gluten.

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Además, he usado ingredientes muy sanos para que no nos duela tanto comer este tipo de dulces.

Os dejo el video de la receta:

Vamos a empezar con la receta:

INGREDIENTES

Tortitas

120g de harina de avena sin gluten*
50g de bebida vegetal (en mi caso, leche de almendras)
1 plátano maduro
15g de levadura en polvo tipo royal
10g de vinagre de manzana
15g de panela**

* Si no tenéis harina de avena pero si que tenéis copos, podéis usarlos en la misma cantidad. La receta no varia, solo tendréis que batir un poco más para que no queden trozos muy grandes de copos.

** Si no tenéis panela podéis usar vuestro edulcorante favorito: azúcar moreno, azúcar blanquilla, sirope de arce, sirope de ágave… en la misma cantidad que la panela.

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ELABORACIÓN

– Cortáis el plátano a trozos pequeños e incorporáis todos los ingredientes en el vaso de vuestra batidora.

– Batimos hasta que todos los ingredientes estén incorporados (recordad que si en vez de usar harina de avena usáis copos de avena, tendréis que batir un rato más para que los copos se conviertan en harina).

– Dejamos reposar la masa entre cinco y diez minutos para que la avena absorba los líquidos de la masa y nos quede más espesa. Recuerda que cuanto más espesa, más esponjosas nos quedarán las tortitas.

– Calentamos una sartén antiadherente y le ponemos una gotita de aceite y la repartimos con la ayuda de un papel de cocina.

– Cuando la sartén esté caliente, ponemos una cucharada de la masa y dejamos que se cocine durante uno o dos minutos. Lo haremos a fuego lento ya que, al quedar tan gorditas, nos quedarían crudas por dentro.

– Le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y dejamos cocer un minuto más.

– ¡LISTO!

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Podéis acompañar las tortitas con plátano, arándanos, fresas… ¡lo que más os guste! también están deliciosas con mermelada.

¿Qué os ha parecido esta receta? Veréis que quedan super esponjosas… son una delicia.

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Nos vemos la semana que viene con la próxima receta!

 

¡Invasión magdalenil en mi cocina!

¡Hola!

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Ya se acerca el fin de curso, ya me quedan solo dos semanas. Y aunque eso es bueno, también significa que estoy de exámenes y de entregas de trabajos hasta arriba, así que entre el cole, el trabajo y encima tener que estudiar no me queda tiempo para nada. Aún así, he sacado algo de tiempo para escribir esta entrada.

El martes tengo la entrega del trabajo final de grado, así que he tenido que preparar algunas magdalenas para la exposición. El trabajo consistía en la creación de un negocio (pastelería en nuestro caso). Teníamos que determinar, también, un producto estrella y en nuestro caso son las magdalenas. Magdalenas de muchos sabores y muchos tipos, pero para la exposición hemos hecho solo algunas. Como nosotras (mi compañera y yo) hemos creado una pastelería sin gluten y sin lactosa, las recetas que os traigo hoy son sin esos dos alérgenos. He elaborado magdalenas de yogur y miel y magdalenas tradicionales, de manzana con mermelada de albaricoque, de chocolate blanco y almendras y de arándanos.

Así que no perdamos más tiempo y vamos a empezar!

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MAGDALENAS DE YOGUR Y MIEL (sin gluten y sin lactosa)

INGREDIENTES (para unas 15 magdalenas)
170g de huevos
250g de azúcar moreno
50g de leche de arroz
310g de aceite de girasol o de oliva suave
375g de harina*
12g de levadura
37g de miel
100g de yoghurt sin lactosa
Sal

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 250ºC
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien intregado.
  • Añadir la leche de arroz, el aceite y el yoghurt.
  • Tamizar la harina con la levadura e incorporar. Mezclar hasta que sea homogéneo.
  • Añadir la miel.
  • Batir a máxima velocidad durante 3 minutos.
  • Reposar la masa en nevera durante una hora (esto es importante para que las magdalenas salgan con copete).
  • Rellenar de masa las cápsulas y poner un poco de azúcar moreno por encima.
  • Hornear a 210ºC entre 16 y 18 minutos.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla…¡y a comer! Están muy muy muy buenas. ¡Ya estoy deseando desayunar mañana!

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Para las magdalenas de manzana, arándanos y chocolate blanco con almendras he usado la receta de las magdalenas tradicionales que expliqué en un post anterior, aunque con algunas modificaciones para hacer sin lactosa. Igualmente, os dejo la receta aquí:

MAGDALENAS TRADICIONALES (y sus variaciones)

INGREDIENTES (para unas 12 magdalenas)
200g de huevos
200g de azúcar
50g de leche de arroz
250g de harina*
6g de levadura
Sal
125g de aceite de girasol

PREPARACIÓN

  • Batir los huevos. Cuando hayan doblado su volumen, añadir el azúcar.
  • Añadir el aceite y la leche.
  • Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar. Batir hasta que sea una mezcla homogénea.
  • Batir a máxima velocidad durante 3 minutos.
  • Dejar reposar en nevera durante 1h (súper importante para que las magdalenas salgan con copete, ¡¡no os podéis saltar este paso!!)
  • Poner la masa en sus cápsulas. Espolvorear con azúcar para que formen una capa crujiente.
  • Hornear a 220ºC durante unos 14 minutos.

En este caso, he sacado cuatro tipos de magdalenas a partir de esta receta:

  • Magdalenas de chocolate blanco y almendras: he separado una porción de masa y he añadido almendra laminada. Se hornea normalmente y una vez cocidas y enfriadas, se bañan con chocolate blanco y se decoran con más almendra.
  • Magdalenas de arándanos: se separa una porción de masa y se añaden los arándanos. Poner azúcar por encima de la masa antes de meter en el horno. Hornear normalmente.
  • Magdalenas de manzana: llenar las cápsulas de magdalenas con la masa y con la ayuda de una manga pastelera, poner mermelada por encima (yo he puesto mermelada de albaricoque). Encima de la mermelada, colocar la manzana laminada y hornear. Estas tardan más en cocerse, pero no os podéis ni imaginar lo riquísimas que están!
  • Magdalenas normales.

*Para las harinas, si no os queréis complicar mucho, podéis usar algun preparado de los que venden en el supermercado (tipo el Mix Dolci de Schär). Si no, y es lo que hice yo en esta ocasión, podéis hacer vuestra propia mezcla de harina sin gluten. En este caso yo he usado un 50% de harina de arroz, un 35% de almidón de maíz y  un 15% de harina de almendra. Además, si optáis por esta opción, es interesante añadir un poco de goma xantana para que no se desmiguen.

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Y estas son todas las magdalenas que he hecho hoy. Obviamente, a partir de la masa tradicional podéis hacer mil variaciones, yo he hecho estas y no puedo estar más contenta con el resultado. Encima son sin gluten y sin lactosa, y como siempre, no se nota en absoluto.

Con la tontería tengo unas 50 magdalenas en mi cocina… ¡¡no sabéis como huele mi casa!! ¡¡¡Y NO ME LAS PUEDO COMER!!! ¡Esto es un sufrimiento!

Pero tengo que ser fuerte… (en realidad me he comido dos ya… ¡¡tenía que comprobar que hubieran quedado buenas!!)

Espero que las hagáis y llenéis vuestra casa de ese olor tan fantástico… Que encima con este día que hace hoy (lluvioso y gris) apetecía más que nunca.

Ahora si, toca volver a los libros..

¡Hasta pronto!