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Tarta Guinness

]¡Hola!

Hoy es Saint Patrick’s Day, San Patricio, el patrón de Irlanda y por eso os traigo esta receta típica irlandesa que combina el chocolate con la cerveza Guinness, que se elabora en Dublín (Irlanda). Hace unas semanas mis padres estuvieron de viaje a Dublín y pudieron visitar la fabrica de la Cerveza Guinness y les encantó.

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Se trata de un bizcocho hecho con cacao y cerveza y decorado con una crema de queso. Aunque no lo parezca, esta tarta no sabe a cerveza, pero esta aporta una esponjosidad impresionante gracias al gas que contiene. Nosotros nos lo hemos estado comiendo para desayunar o de postre, pero también puede ser una opción perfecta para algún cumpleaños o acontecimiento especial, ya que es una tarta diferente y que siempre sorprende.

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La semana que viene volveremos con las recetas de Semana Santa, con una que ya tengo preparada y que creo que os va a gustar mucho. Por si queréis ir preparando algún dulce típico de estas fechas, recordad que tenéis la receta de los Buñuelos de Viento ya disponible.

Como siempre, os dejo con el video de esta receta:

¡Empezamos!

INGREDIENTES

Bizcocho
250ml de Cerveza Guinness
250g de mantequilla
75g de cacao
200g de azúcar
200g de azúcar moreno
2 huevos
1 tsp de pasta de vainilla
140g de yogur griego
280g de harina
2 tsp de bicarbonato
1/2 tsp de levadura química

Crema de queso
300g de queso crema tipo philadelphia
150g de azúcar glass
125ml de nata

BIZCOCHO

– Ponemos en un cazo la mantequilla y la cerveza y lo calentamos hasta que la mantequilla se derrita. No tiene que hervir.

– En un bol, mezclamos el cacao y los azúcares. Añadimos la mezcla de cerveza y mantequilla y reservamos.

– En un bol aparte, batimos el yogur, la pasta de vainilla y los huevos hasta que se integre por completo.

– Añadir a la mezcla de cacao y cerveza.

– Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura y mezclar con movimientos envolventes.

– Engrasar un molde y hornear a 180ºC entre 45 y 60 minutos.

 

CREMA DE QUESO

– Ponemos todos los ingredientes en el bol de nuestra batidora y batir hasta que obtener una crema densa y con cuerpo.

 

– Una vez horneado el bizcocho, dejamos enfriar y desmoldamos. Ponemos una generosa capa de crema de queso por encima y comemos!

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Como veis es muy sencillo y con ingredientes básicos, solo tenéis que salir al super a por la cerveza Guinness!

Estoy segura de que os va a encantar y que vais a sorprender a vuestros invitados con esta receta.

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¡Nos vemos la semana que viene!

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Cheesecake Japonesa

¡Hola!

Estoy super contenta!!! La entrada de los buñuelos de viento ha sido la primera en conseguir más de 1000 visitas en un solo día! En total la han visto más de 4000 personas, estoy abrumada! Y también es mi primer video de youtube que supera las 1000 visualizaciones. No me lo esperaba para nada, de hecho cuando la subí no estaba muy convencida, pensaba que a nadie le interesaría… ¡me ha sorprendido un montón! Muchísimas gracias a todos!!

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Esta semana os traigo la receta del cheseecake de moda del momento: el cheesecake japonés o también conocido como Japanese Cotton Cheesecake por su textura tan característica de nube, super delicada y esponjoso como algodón. La receta la he sacado de Cocina para todos, aunque he hecho alguna modificación. Espero que os guste tanto como a mi, tiene un sabor muy suave y delicado, estoy segura de que os va a encantar.

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Como siempre, os dejo aquí la videoreceta para que veáis el paso a paso:

¡Empezamos!

INGREDIENTES

Cheesecake Japonés
200g de queso de untar tipo Philadelphia
200ml de leche entera
80g de azúcar
50g de harina
4 huevos
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de 1 limón

– Empezamos calentando el queso crema en el microondas durante 30 segundos para quitarle el frío de la nevera.

– Lo batimos hasta que tenga una textura cremosa.

– Incorporamos la leche y seguimos batiendo.

– Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras e incorporamos las yemas en la mezcla de queso y leche y batimos hasta que esté todo integrado.

– Colamos para quitar los posibles grumos de queso.

– Incorporamos la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina tamizada.y mezclamos.

– En otro bol, montamos las claras de huevo. Cuando empiecen a espumar incorporamos el azúcar. Lo añadiremos en dos veces. Tenemos que conseguir un merengue con picos firmes pero suaves, es decir, que al levantar las varillas se forme un pico que se baja al poco rato.

– Incorporamos el merengue a la mezcla anterior en dos veces.

– Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Es mejor si utilizáis un molde que no se pueda desmontar, así os aseguráis a que no entrará agua cuando lo pongamos al baño maría. Si no tenéis ningún molde de esos, o no estáis seguros de que no entre agua, podéis forrarlo con papel de aluminio.

– Ponemos la masa de cheesecake en el molde y colocamos el molde en una fuente. La llenamos de agua caliente hasta que llegue por la mitad del molde.

– Horneamos durante 40 minutos a 140ºC y bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos 20 minutos más.

– Cuando el cheesecake esté listo, no lo sacamos enseguida del horno, si no que abrimos la puerta y lo dejamos dentro durante 10 minutos para que el contraste térmico no sea tan fuerte y no se nos baje.

– Pasados los diez minutos lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla antes de desmoldar.

– Una vez frío, desmoldamos, decoramos con azúcar glass y nos lo comemos.

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¡Veréis que rico está!

El cheesecake por encima debería quedar tostada. El mío quedo blanco porque mi horno no funciona muy bien, pero si el vuestro hornea correctamente, os quedará doradito por encima! Ya veréis que delicado es, se deshace en la boca!!

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La semana que viene nos vemos con una receta que creo que os va a gustar mucho y es que el día 17 de marzo (justo el viernes que viene) es Saint Patrick’s Day¿sabéis que voy a preparar para celebrarlo?

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¡Besos!

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Layer Cake de Chocolate y Fresas

¡Hola!

Como ya os expliqué en el post de la tarta de mi hermana, este mes está lleno de cumpleaños en mi familia. Esta semana le ha tocado a mi madre (¡y la semana que viene me toca a mi!) y le he hecho una variante de su tarta favorita: el layer cake de fresas y nata. Pero para no repetir la misma tarta que el año pasado, esta vez la he hecho de chocolate y decorada con fresas bañadas en chocolate…. ¡le encantó! Yo no la pude probar, pero me dijeron que la tarta duró solamente un día en casa de lo buena que estaba, así que no os la podéis perder.

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Se trata de una tarta con un bizcocho de chocolate super fácil (¡solo necesitaréis 4 ingredientes!) y relleno de nata y fresas. ¡Es imposible que no quede bueno! Además ya veréis lo fácil que es y lo rápido que es hace.

Esta semana no he podido hacer el video de la receta porque el día que hice la tarta estaba enferma y no me apetecía ponerme a grabar… pero os aseguro que la semana que viene os traigo una receta con video… además ya lo tengo pensado y creo que os va a encantar.

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Vamos con la receta!

INGREDIENTES

Bizcocho (para un molde de 16cm)
3 huevos
100g de azúcar
75g de harina
25g de cacao en polvo

Nata
250g de nata 35% M.G
100g de azúcar

Ganache de chocolate
50g de nata
50g de chocolate negro para postres

Decoración
Fresas
Chocolate negro para postres
Chocolate blanco para postres

BIZCOCHO

Este es el bizcocho más fácil del mundo mundial y si lo queréis hacer normal en vez de chocolatero, tenéis que poner 100g de harina… ¡Si! Un bizcocho delicioso, jugoso y que os sirve como base para CUALQUIER tarta con solo 3 ingredientes! ¡No me digáis que no es maravilloso!

– Para empezar, ponemos a montar los huevos en la batidora. Cuando hayan doblado su volumen, empezamos a añadir el azúcar poco a poco. Tenemos que montar los huevos a máxima velocidad hasta conseguir una masa espesa y que, al levantar la barilla, caiga como si fuera una cinta y no se integre al momento con el resto de la masa. A esto se le llama “punto de cinta”

– Una vez tenemos los huevos montados añadimos la harina con el cacao previamente tamizados y incorporamos con una lengua con movimientos envolventes.

– Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

 

NATA

Para montar la nata esta tiene muy muy fría y a poder ser, el bol donde la montaremos y las varillas también. Por eso es interesante ponerlo todo en el congelador unos 15 minutos antes de empezar a montar.

– Ponemos la nata en el bol de nuestra batidora y empezamos a montar, incrementando la velocidad a medida que la nata se vaya montando (si ponemos la batidora a máxima velocidad desde el principio, la nata salpicará muchísimo y dejaremos la cocina perdida).

– Cuando empiece a coger consistencia empezaremos a añadir el azúcar poco a poco.

– La nata estaría montada cuando al levantar las varillas esta no caiga. La reservamos en la nevera hasta el momento de su uso.

 

GANACHE

– Calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos encima del chocolate troceado.

– Mezclamos con una carillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

– Reservamos.

 

FRESAS

– Cortamos en daditos pequeños unos 200g de fresas. Estas las usaremos para repartirla encima de la nata en cada piso de la tarta.

– Ahora, comprobamos cuantas fresas necesitamos para llenar el diámetro del bizcocho y derretimos un poco de chocolate negro y chocolate blanco. Bañamos las fresas con chocolate negro y las decoramos con chocolate blanco-

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MONTAJE

– Cortamos el bizcocho en tres pisos iguales con la ayuda de una lira.

-Ponemos el primer piso encima de nuestra base y colocamos la nata encima. Con la ayuda de una espátula la extendemos. Intentamos que no llegue al borde del bizcocho porque al colocar encima el otro bizcocho se saldría la nata de la tarta.

– Ponemos las fresas troceadas por encima de la tarta.

– Cubrimos con otro bizcocho y repetimos: nata + fresas + bizcocho.

– Cuando ya tengamos todas las capas hechas, ponemos la ganache de chocolate por encima de nuestra tarta con la ayuda de una espátula (solo por encima, la ganache sirve para que nuestras fresas bañadas con chocolate se peguen a la tarta y no se caigan).

– Decoramos con la fresas bañadas en chocolate.

– Enfriamos para que la tarta coja consistencia y nos la comemos.

 

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Como veis es muy sencilla y muy parecida a la que le hice el año pasado, pero está deliciosa y en un rato la tenéis hecha.

Me voy a preparar la receta de la semana que viene, un clásico que os va a encantar si o si!

¡Hasta pronto!

Layer Cake de Naranja y chocolate blanco

¡Hola!

Hoy estamos de celebración en mi casa, y es que el martes fue el cumpleaños de mi pareja, así que ha tocado hacerle una tarta (¡y yo encantada!). Aprovechando todo lo que aprendí en el curso de Sweetmoses he querido decorar la tarta con flores de buttercream (me ha quedado una tarta super masculina para mi novio jajaja).

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Se trata de una tarta de naranja con chocolate blanco rellena de una crema de mascarpone y chocolate blanco. El bizcocho queda con una textura más parecida al pudding, pero está espectacular. Tiene un sabor super intenso a naranja pero con ese regustillo dulce y avainillado del chocolate blanco… delicioso.

La receta es del blog de megasilvita aunque la he adaptado un poco. Ya sabéis que yo no como gluten y mi pareja no come azúcar, así que entre uno y el otro estoy apañada para hacer tartas jajaja

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Vamos con la receta:

Ingredientes

Para el BIZCOCHO (para moldes de 16cm)
4 naranjas
240g gramos de harina (yo usé el Mix Dolci de Schar)*
240g de azúcar (yo usé el Dayelet bizcochos)
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
240ml de queso quark (yo usé del desnatado 0%)*
120ml de aceite de girasol
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en pasta
45g de chocolate blanco rallado

Para la crema de queso y chocolate blanco
180ml de nata
40g de chocolate blanco
190g de mascarpone
50g de azúcar glass
50g de philadelphia
Mermelada de naranja (mi marca favorita es la de La Vieja Fábrica)


BIZCOCHO

  • Rallamos las naranjas y reservamos su zumo.
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  • En un bol aparte, mezclar los huevos, el queso quark, el aceite de girasol, la vainilla, la ralladura de naranja y el zumo.
  • Incorporamos la mezcla de ingredientes secos tamizandolo todo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir el chocolate blanco rallado.
  • Dividimos la masa en dos moldes de unos 16cm previamente engrasados y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  • Dejamos enfriar durante unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

  • Ponemos a calentar la nata. Troceamos el chocolate blanco y lo dejamos en un bol. Cuando la nata esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir, verterla sobre el chocolate y mezclar hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Reservar en la nevera.
  • En el bol de nuestra batidor añadir el mascarpone, el queso philadelphia y el azúcar glas. Batir hasta que esté todo integrado. Añadir la mezcla de nata y chocolate blanco (que debe estar bien fría) y batir a máxima velocidad hasta que la mezcla coja cuerpo y consistencia.

MONTAJE

Con la ayuda de una lira, cortamos la parte de arriba de los bizcochos, para que queden planos y de la misma altura.

Cogemos uno de los dos bizcochos y le ponemos encima una buena cantidad de crema. La repartimos bien por toda la superfície. Ahora, con la ayuda de una manga pastelera, ponemos un poco de mermelada de naranja y seguidamente ponemos la siguiente capa de bizcocho encima.

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Poner otra buena cantidad de crema encima y la repartimos bien, de manera que quede bien liso (recordad que esa es la parte que se verá!). Como yo he querido hacer un naked cake, no me he matado mucho a la hora decorar los laterales (recordad que un naked cake es ese que se decora de manera que se ven las capas de bizcocho, como si no estuviera acabado).

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Y hasta aquí la receta de hoy! Ya veis lo sencilla que es.

Podéis decorar la tarta como queráis, yo elegí las flores porque tenía muchas ganas de practicar todo lo que había aprendido en el curso de la semana pasada, pero también lo podéis decorar con un poco de ralladura de naranja y chocolate blanco o dejarla bien blanca y lisa. ¡Todo es válido!

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¡Yo de momento me voy a comer lo que ha sobrado de tarta!

 

¡Hasta la próxima!